厨房是厨师们施展厨艺的地方，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材如何选择，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。也许"如何选购100%果汁"就是你要找的，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
随着气温不断上升，果汁饮品迎来了销售的黄金季节。连日来，各大超市卖场将苹果汁、草莓汁、橙汁等口味多变的果汁饮品摆放在显眼位置，市民也将果汁饮品作为解热消渴的首选，特别是外包装标有“100%果汁”、“纯果汁”的产品很受欢迎。有关专家提醒，消费者在购买时一定要看果汁含量，不要被广告宣传蒙住眼睛。
随着生活水平的提高，纯果汁饮品已成为市民健康饮食的重要组成部分。然而，在纯果汁的热销中，一些所谓的果汁饮料、果味饮料也大打“纯”字招牌。部分饮料样品在产品标签上将“果汁”两字放大，“饮料”两字却缩得很小，很容易使消费者误认为是100%纯果汁。
据了解，根据有关标准，果汁与果汁饮料是完全不同的。在我国，果汁含量不低于10%就可以叫作果汁饮料，而果汁浓度只有达到100%才能称为果汁，或100%纯果汁，它是由新鲜、成熟的水果经过破碎、压榨生产出原汁，或者是在浓缩汁中加入与果汁浓缩过程中所失去水分同等量的水生产而成。有关专家提醒市民，在购买之前一定要看清标签，合格的产品包装上都配有成分说明，100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁（如为浓缩还原果汁，则标明水、水果浓缩汁），并清楚写明“绝不含任何防腐剂、糖及人造色素”。
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如何选购花生
秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有"长寿果"之称的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。所以如何选购优质的花生就很重要了，下面小编就教你几招：
从色泽上鉴别：
1.优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致。
2.一般的花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。
3.劣质花生果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
从形态上鉴别：
1.优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
2.一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。
3.劣质花生不仅发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒。
从气味上鉴别：
1.优质花生具有花生特有的气味。
2.一般花生其特有的气味平淡或略有异味。
3.劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。
从滋味上鉴别：
1.优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。
2.一般花生其固有的味道淡薄。
3.劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
如何选购牛奶
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"如何选购牛奶"，请您翻阅！
如何选购牛奶
既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。
液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。（据调查有60%的人喜欢喝鲜奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：
方法1 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
方法2 好牛奶，不挂杯
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
方法3 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
方法4 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
除了这些独创小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶。第一，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二，同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全面。
此外，还需注意区别纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。
含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成份要按从高到低的顺序依次列出）。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
值得说明的是，市场上有一些含乳饮料的包装袋上，往往用大号字写活性奶、鲜牛奶等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字含乳饮料，而个别产品连这一行小字也没有，只在配料表上多了一项水，需要仔细看才能分辨清楚。
如何选购铁观音
“本来准备送朋友的，幸好没有送。”上个月市民邵先生在城北的农贸市场附近店里，买了一罐安溪铁观音，当时店主极力向他推荐这种铁观音，说是批发价，外面卖两百多元，他家是批发价，只要158元就可以买到了，邵先生也是喜欢喝茶的人，看到店家泡出来的展示品，发现茶叶色泽还是不错的，价格也便宜，于是就花了158元买了500克。
上周六，邵先生打开了茶叶的真空包装，倒了开水泡了杯茶，一会儿邵先生发现，杯中一团团被泡散开来的茶叶，散开来后并不是一根根茶叶，而是大茶叶碎末，没有几根成形的，接着邵先生又打开一包，发现碎末依然很多，并且茶色较暗，茶水不清澈。
邵先生说，他喝过的铁观音大都是金黄色，明亮的，而他买的茶叶泡出来颜色则呈暗色，与店里泡出来的样品颜色根本不一样，“茶叶这么碎，颜色也不好，肯定是差的茶叶。”邵先生觉得上当了。
店方说法昨天下午，记者陪同邵先生一起来到了农贸市场的这家店，店里的老板了解到邵先生的来意后，立即表示肯定不好退，他说现在玩调包的人很多，邵先生也是第一次在店里买茶，只有老顾客才好退货。
对于茶叶色泽及碎末一事，店老板也找出了各种理由，他说茶叶碎是正常现象，保存不当自然会碎。对于茶叶的颜色，他说是邵先生用的水不好，水温没掌握好。店老板始终不愿意承认售出的茶叶质量不好，邵先生没有发票，也没有任何证据，只好带着茶叶回家了。
消协回应记者就此咨询了市消协，工作人员表示，买包装好的茶叶，需要维权也只能凭购买时的发票，或者产品的货号，而邵先生买了茶叶发票、收据都没有，想要维权很难。所以消协提醒其他消费者，在购买茶叶时一定要索要发票，保留好证据以便投诉。
教你辨别如何分辨铁观音的伪劣呢？
记者也咨询了国内最知名销售铁观音的网上商城“山货吧”专家，专家介绍，辨别茶叶的好坏要从色、香、形上判断，最后是口感。
老板说现在很多茶叶都是真空包装的，所以单从外观上，没法判断铁观音的好坏。看茶叶的形状，颗粒饱满，那是好茶，颜色与形状奇怪，就很可能是劣质茶。其次看泡后的颜色，因为不同品种的茶，颜色也不相同。如果茶色特别青绿，就不是上好的铁观音。再次就是闻香气，真正的好茶除保留其基本的一缕清香外，还会散发出不同于其他茶叶的独特香味。
老板建议消费者，“茶叶的品质，很难简单而论的，还是要看货色，购买时最好在正规茶叶店买。”
如何选购肉干肉脯肉松
质检总局产品质量监督司有关专家建议消费者在选购肉干肉脯肉松时，注意五个问题。
一、是在正规的大型商场或超市中购买。这些经销企业对其经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
二、是选购贴有QS标志的产品。生产这些产品的企业管理规范，生产条件和设备符合要求，产品通过出厂检验，质量有保证。
三、是尽量购买有包装的肉干肉脯肉松，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。另外，购买时要注意产品的包装必须密封、无破损。
四、是各种口味的产品有其应有色泽，不要挑选色彩太艳的产品，应挑选近期生产的产品，同时注意产品的色、香、味应正常，无霉变现象。
五、是从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯，是肉松还是肉粉松。配料表中如含有淀粉或是面粉，则产品为肉糜脯或肉粉松。也可从产品的外观形态上判断，肉脯产品表面有明显的肌肉纹路，肉糜脯表面较光滑。
如何正确喝果汁
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"如何正确喝果汁"，请您翻阅！
如何正确喝果汁
走进超市，一排排的饮料五花八门，令人难以下手。既有营养、口感又好的天然饮品当属果汁饮料，可是那么多品牌和种类，究竟应该如何挑选呢？
就让营养专家来为大家讲述识别果汁饮料的方法，为消费者灌输正确的观念。
观念一：吃水果要考虑农残，喝果汁就没有这方面的问题。
专家评论：错误。
果汁饮料是以水果为原料制成的，一样要考虑安全和健康问题。果汁的安全，一个在于有没有添加防腐剂，这个可以从标签上看出来；一个是农残，这个肉眼无法分辨，就只能尽量挑选品质好的果汁品牌，来确保安全。
观念二：100%果汁比其他果汁更有营养。
专家评论：基本上正确。判别果汁的营养多寡：一要看其纯度，二要看其水果种类，三看果肉含量。同一种水果的果汁，100%的营养就肯定比10%或者其他纯度的高。
混合果汁具有更高的营养：一种水果一种营养，多种水果多种营养。比如说大家都很熟悉的三种水果在里面的农夫果园，就是属于混合果汁类别。
含有更多果肉的果汁：营养价值比较高，因为果肉纤维素对人体非常有利。
观念三：一般在超市里卖的果汁饮料都是有质量保证的，随便挑，没问题。
专家评论：错误。
目前，果汁饮料企业在生产规模和质量要求上各有不同，消费者就是在超市购买果汁饮料，也要瞪大眼睛看仔细。挑选果汁，安全是第一位。要在安全基础上讲营养，在营养基础上讲口味。
消费者挑果汁，一般有三种简单的方法：
一个是看品牌，国内知名大企业的产品，一般都有品质保证；
二是看标签，标签上有不含防腐剂、人工色素，不加糖等注明的，通常都是比较重视天然品质的品牌；
三是比较色泽、香味和口感，品质越好，其色泽和香味越自然，口感越浓郁，而通过香精、糖份调制的果汁，其口感和香气都比较刺鼻。
如何正确选取果汁
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"如何正确选取果汁"，希望您喜欢！
如何正确选取果汁
选取果汁的方法
选取果汁第一步看浓度：高浓度，好营养
果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10%、30%、50%和100%，大部分为10%。拿380ml10%浓度的果汁为例，其原果汁的含量只有10%，即区区38ml，其他则是水和食品添加剂，其作为果汁的价值可想而知了。在一些果汁产业比较成熟的国家，只含10%原果汁的饮料甚至不能称为果汁饮料，只有含量上了30%才允许使用果汁饮料名称。所以有人戏谑说，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味剂色素水。
选取果汁第二步看产地：好果汁，种出来
俗话说橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不会添加过多的食品添加剂。如果果汁原料来自好的产地，一般生产商都乐意在瓶标上明示，比如农夫果园标明其番茄、胡萝卜来自新疆、橙子来自巴西和江西安远。消费者选择时要多加留意。
选取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁
有沉淀的果汁说明生产商在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的。因此有沉淀的果汁一般比无沉淀的果汁更适合人体饮用，需要喝前摇一摇。其次，有些果汁饮料中的果肉成分不会沉淀，不管放置多久都会均匀悬浮，这是有违常理的，可能是添加了某些未知的食品添加剂。究竟安全性如何，有待验证。
选取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然
超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好，煞是好看;有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。
将新鲜苹果切开之后，表面马上会出现一层锈色。原因是水果都是容易氧化的，放置久了，颜色自然会变。果汁亦然，存放久了，颜色就变得醇厚，有质感，透明度和艳丽度会降低。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。那些在货架上看起来有些暗淡的果汁反而是好果汁!
选取果汁第五步看配料：
配料好，才健康 果汁饮料瓶贴上都会标明配料。这个时候消费者就要仔细看看这些配料了。果汁饮料中常见的有害或者有争议的配料有：防腐剂、护色剂、某某酸钠等。
教你如何选购、贮存腊肠
时下秋高气爽，正是腊味大量上市的时节。平时买点腊味放在家里，食用起来非常方便。尤其对上班一族来说，有时下班累了，来不及买菜可以在煮饭的时候丢两根腊肠放在饭上一起蒸煮。饭好了，腊肠也蒸熟了。而且腊肠的香味都会包含在肠里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴特别浓郁，特别满足。所以怎么选购和保存腊肠呢？下面小编就为你一一解答：
如何选购腊味，教你三招（以腊肠为例）：
1.一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光 表面有霉点 肠身松软的则是过期的腊肠。
2.二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。
3.三选品牌：一般买大牌子质量有保证，如广州皇上皇腊肠、东莞旗峰腊肠等都是有历史的老品牌，风味独佳、质量上乘，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维。
贮存腊肠有秘诀：
腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。
1.一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
2.天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方 如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
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