“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“铁观音蜂蜜排骨”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
排骨1根,铁观音适量,蜂蜜少许,盐适量
铁观音蜂蜜排骨的做法步骤:
1.排骨洗净后斩件。
2.将排骨放入锅中,加入铁观音和适量清水。
3.煮沸后将排骨盛出,洗去排骨上的泡沫和茶叶。
4.将排骨沥干水后用适量盐和生油腌制2小时。
5.用沸水冲一碗铁观音。
6.放置15分钟后滤去茶叶保留茶水。
7.锅内放少量油,烧热后加入排骨翻炒片刻后加入茶水和适量蜂蜜,然后盖上锅盖焖至汁浓,再洒上芝麻即可。
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铁观音茶叶蛋
食材明细:
鸡蛋6个,八角2个,白豆蔻1颗,砂仁2颗,山奈1片,香叶2片,丁香3颗,桂皮1段,铁观音茶1小包,盐3茶匙,生抽3汤匙,老抽2茶匙
铁观音茶叶蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋洗净,放入冷水中煮。水开后5-7分钟关火,冲凉水把鸡蛋壳敲碎。裂纹有点像蜘蛛网的样子
第2步香料大集合:八角2个,白豆蔻1颗,砂仁2颗,山奈1片,香叶2片,丁香3颗,桂皮1段,铁观音茶一小包重新加水至基本没过鸡蛋,加除茶叶外的所有香料和盐3茶匙,生抽3汤匙,老抽2茶匙大火将煮开以后再加入茶叶滚煮,煮至水分收干至只剩1/4左右关火即可
第3步蛋黄特写一张~
小贴士:
最近听小伙伴们说茶叶蛋呀茶叶蛋的~怪馋人的幸好有带茶叶来学校。虽然用铁观音烧茶蛋真是有点心疼铁观音煮茶叶蛋。某种意义上来说还真是高大上~茶叶蛋的一大魅力就在于它表面的裂纹所以要煮茶叶蛋我就一定要做成这样。绝不玩儿花的我还很喜欢茶蛋蛋黄的颜色~会有一种很入味的感觉啊这其实是重口味患者的坏毛病啦。吃东西喜欢有颜色的所以我偏爱黑不溜秋的酱油菜。没色儿的在不确定很好吃之前总是不太想碰而且茶叶蛋真是神奇的食物。明明只有裂缝处能够渗进调味汁~可是味道却很足啃起来一本满足。不过偶尔吃一次就好了。毕竟茶叶煮蛋并不营养
童子拜观音
食材明细:
童子鸡2400克,竹荪50克,菜心1000克,金华火腿75克,鲜笋500克,料酒、白胡椒粉、鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、太太乐鸡粉、葱、姜各适量
童子拜观音的做法步骤:
1、童子鸡宰杀,去脊骨,加调料腌制入味,汆水后放入盅内,加用鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、鸡粉调成的汁,蒸15分钟取出。
2、菜心、笋片、火腿片穿入竹荪段中,焯水后放入盛童子鸡的盅内,加白胡椒粉调味即成。
芝麻蜂蜜排骨
食材明细:
小肋排适量,熟白芝麻适量,生抽适量,生粉适量,盐适量,白糖适量,绍酒适量,蜂蜜适量,排骨酱适量
芝麻蜂蜜排骨的做法步骤:
第1步将排骨洗净,斩成5厘米长的段,加入生抽、生粉、盐、绍酒和白糖,腌制30分钟入味。炒熟白芝麻。
第2步锅内烧热油,放入排骨大火炸1分钟,改小火慢炸3分钟至金黄色,捞起沥干油。煸香葱花倒入炸好的排骨炒匀,让排骨裹上一层排骨酱酱汁,放入汤一碗待汤汁煮至近乎收干,便可盛入碟中淋入蜂蜜在排骨上,洒上熟白芝麻,青红椒丝。
观音麦茶
食材明细:
药材山药500克、藕粉500克食材黑芝麻500克、粳米500克调味料白糖500克
观音麦茶的做法步骤:
1、黑芝麻、山药和粳米分别炒熟,研成细末,过筛后取细粉。
2、将细粉、藕粉和白糖混匀,每次取30克左右,用白开水冲调服食。
药材功效
1、山药为滋补良品,可补肾益脑、养阴润燥。
2、藕粉富含钙、磷、铁和多种维生素,尤以维生素C居多,具有养颜美容的效果。
吉祥观音合家欢
食材明细:
猪条脊300克,马蹄100克,海米,铁观音茶叶各20克,油心30克,生蛋黄100克,清汤,盐,劲霸姜汁,味精,南酒各适量
吉祥观音合家欢的做法步骤:
1、猪肉、马蹄、海米同加工成细馅,调味。2、蛋黄烙制成10张蛋皮,裹入肉馅成大小一致的荷叶包,上笼蒸熟,分装入盛器中。3、铁观音茶叶用开水浸泡,倒入装有蛋皮荷叶包的容器内,摆入油菜心即成。
小贴士:
特点
茶香浓郁,肉香不腻,回味无穷。
柠檬蜂蜜
食材明细:
柠檬4个,蜂蜜看自己心情,盐少许
柠檬蜂蜜的做法步骤:
第1步准备好盐将柠檬搓揉去柠檬表层赃物将柠檬洗净晾干水分将密封罐洗净叩翻晾干水分人懒发现切片的照片没有拍切片后将籽抠掉
第2步将蜂蜜挤到密封罐里摇晃均匀蜂蜜看自己心情口味我是倒了全部裹匀的量搞定后放在冰箱里冷藏就好想喝的时候拿出来倒杯子里添加点百香果更好喝感觉自己的菜谱超随意
蜂蜜海参
食材明细:
海参一根,蜂蜜50g
蜂蜜海参的做法步骤:
第1步将提前泡发的的海参解冻。海参上淋上蜂蜜
第2步锅中倒入水烧开,放入蒸盘海参,蒸2分钟左右。蒸两分钟后拿出就可以吃啦。
小贴士:
若懒得蒸海参,可以将海参放到温水中热下,淋上蜂蜜也可以食用啦
蜂蜜吐司
食材明细:
高筋面粉500g,蜂蜜80g,盐5g,酵母5g,鸡蛋2个(约90g),冰牛奶185g,淡奶油110g,黄油14g
蜂蜜吐司的做法步骤:
第1步将所有材料(黄油除外)放入厨师机搅拌。也可以用面包机或者手揉揉至扩展阶段加上黄油继续揉
第2步加黄油后揉至出膜阶段揉好后取出面团放盘里盖上保鲜膜进行一发
第3步发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。将发酵好的面团取出,轻拍排气。称重后等分为6份小面团。滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。取一个松弛好的面团,擀开,卷起。依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
第4步松弛好的面团再次擀开,卷起。三个一组放入吐司盒。放在温度37度左右湿度75%的环境下进行二发,发酵至9分满
第5步放入预热好的烤箱,下层。上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸。
小贴士:
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整(建议预留20克左右牛奶)2、擀卷力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油,少许即可不可过量。
蜂蜜麻糖
食材明细:
精面粉,香油(或花生油),白砂糖,蜂蜜,饴糖,桂花,糖浆,食盐,水等。
蜂蜜麻糖的做法步骤:
1、先用温水将4公斤的白砂糖溶化,倒入盛有23公斤白面的和面机里,进行和面,待面不粘机时,将面放在面板上,再分块,揉成圆块状面剂子,放入缸内待擀;
2、将适量的凉水、白砂糖放入锅里加温搅拌,煮沸后将饴糖、蜂蜜、桂花放进,继续加温,待糖浆浓度达35~40度即可;
3、取出一个面剂子,擀成小片,为防止粘接,可撒上一层面,两边拆起用擀面杖卷起,反复擀,然后将面片放平,抖去面再卷起,用刀顺着擀面杖切成两条,每条剁成35个以上,用手卷成花朵状,待炸;
4、锅内温度适当时,将卷成的花朵均匀放入锅内,上下轻轻翻动,熟后用笊篱捞出,放在大盘里,将熬好的糖浆浇上即成蜂蜜麻糖。
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