食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
香草百巧酱：：香草荚半根，牛奶30g，白巧克力50g，
朗姆黑巧酱：：黑巧克力50g，牛奶30g，朗姆酒8g，细砂糖20g，
英式蛋奶酱：：蛋黄80g，细砂糖60g，牛奶100g，
脆皮酱：：黑巧克力180g，椰子油60g，坚果碎适量（可不加），
奶油：：淡奶油200g，
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法步骤：
1.小奶锅中倒入牛奶，用刀刮出香草籽放入锅中。
2.一起加热到边缘冒小泡。
3.放凉至50-60度，加入白巧搅拌溶解，即香草白巧酱完成。
4.黑巧+牛奶+糖，隔热水融化（可用微波炉高火热约20秒融化）。
5.加入朗姆酒，搅匀，即朗姆黑巧酱完成。
6.开始制作蛋奶酱，蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
7.加热50g的牛奶至边缘冒小泡。
8.把加热好的牛奶分3次加入到打发好的蛋黄中。
9.蛋奶液倒入奶锅中重新煮至沸腾。
10.过筛蛋奶酱。
11.蛋奶酱分成2份，一份加入香草白巧酱中，搅匀。
12.另一份蛋奶酱加入到朗姆黑巧酱中，搅匀。
13.分别将2款酱，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏降温。
14.取出淡奶油，用电动打蛋器打至5-6分发，即刚开始出现纹路的时候。
15.打发好的淡奶油分成2分，一份和朗姆黑巧酱混合，搅匀。
16.另一份打发好的淡奶油和香草白巧酱混合，搅匀。
17.混合好的朗姆黑巧酱倒入冰棍模具并插上木棍。
18.混合好的香草白巧酱倒入冰棍模具并插上木棍。
19.盖上盖子，并把木棍往里推，放入冰箱冷冻至凝固。
20.制作脆皮酱，黑巧克力和椰子油，隔热水融化。
21.雪糕从模具中脱模。
22.把雪糕放入硅胶量杯中，蘸取脆皮酱。
23.取出冰棍，使多余的脆皮酱滴落。
24.放置30秒左右，即可装入包装袋封口。
小贴士：
【Tips】
1.牛奶倒入打发好的蛋黄中，需要一边搅打一边加入，防止蛋黄凝固。
2.冰棍冷冻建议放置1晚时间以上。
3.脆皮酱降温至35度以下，即可使用。
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97Msw.com相关知识
在家轻松自制，火爆网络的梦龙脆皮雪糕(1)
食材明细：
主料：：金奇香咸蛋黄6个，牛奶200克，淡奶油200克，香草精2滴，细砂糖35克，鸡蛋黄2个，黑巧克力200—300克，
辅料：：花生碎适量，椰子油适量，
在家轻松自制，火爆网络的梦龙脆皮雪糕的做法步骤：
1.蒸熟咸蛋黄，压碎过筛磨出细腻粉末备用。
2.加热牛奶。
3.混入咸蛋黄碎继续加热。
4.将鸡蛋黄、香草精、细砂糖搅拌均匀。
5.一边搅拌，一边加入刚刚加热好的牛奶浆。
6.混合好的液体，放入奶锅中小火加热，直至液体稍浓稠的状态，关火马上放入冷藏快速降温。
7.打发淡奶油，直至出现纹路不会消失即可。
8.将冷却好的蛋奶浆和淡奶油混合均匀。
9.装入裱花袋挤进模具九分满，盖上盖子，冷冻过夜。
10.隔水加热融化巧克力，加入椰子油，不断搅拌融化成巧克力浆。
11.将巧克力浆倒入杯中，混入花生碎。
12.冰淇淋脱模。
13.快速浸入巧克力液体中，静置待巧克力完全凝固，再放入冷冻一会。
小贴士：
1、刚做好的的脆皮不是很脆，要冻一下就会很脆了。
巧克力脆皮雪糕
食材明细：
主料：：巧克力适量，冰糕适量，
辅料：：坚果适量，
巧克力脆皮雪糕的做法步骤：
1.巧克力放入碗中，隔热水融化。
2.融化好的巧克力。
3.巧克力液淋在冰糕上。
4.冰糕均匀的裹上巧克力液。
5.撒上坚果放冰箱冷冻二十分钟。
6.成品图。
脆皮芒果雪糕
食材明细：
主料：：芒果150g，酸奶100g，淡奶油120g，
辅料：：白糖20g，巧克力酱适量，
脆皮芒果雪糕的做法步骤：
1.准备好食材
2.芒果切丁，和酸奶一起放入果汁机中，打成均匀的泥状
3.白糖倒入奶油中，用电动打蛋器打发至有尖角
4.芒果酸奶泥倒入奶油中，用打蛋器搅拌均匀
5.芒果酸奶泥倒入奶油中，用打蛋器搅拌均匀
6.混合液体倒入雪糕模具中，轻轻震动一下模具
7.盖上盖子冰箱冷冻4小时以上
8.取出雪糕脱模，蘸上一层巧克力酱，我是直接用的巧克力酱，没巧克力酱的，可以加热融化巧克力哦
9.很好吃呢
10.入口即化哦，超爱巧克力脆皮
哆啦A梦雪糕(1)
食材明细：
主料：：德芙巧克力两小块，
辅料：：酸奶一杯，
哆啦A梦雪糕的做法步骤：
1.德芙巧克力打开掰两块放入袋子隔水融化！（如果家里有蛋糕裱袋最好）
2.融化的巧克力在磨具上勾画出哆啦A梦的面部（如果不好画可以借助牙签）画好后放入冰箱冷冻10分钟左右
3.冻好后插入冰棍
4.倒入纯牛奶或酸奶（纯牛奶可以加入适量的糖）也可以是大果粒酸奶，根据自己的爱好可以调整。
5.冷冻一晚上（6小时以上）即可。取出即可（最好是硅胶磨具，方便掰开）
巧克力脆皮雪糕，小时候吃不起的梦龙的做法
做了黑巧和白巧的口味，挂上巧克力脆皮，满口浓郁的巧克力味，小时候吃不起的梦龙雪糕，现在自己动手做吧。
材料：
黑巧克力50g，牛奶（融化巧克力）30g，蛋黄40g，糖40，牛奶50，淡奶油100g，黑巧克力（脆皮）180g，椰子油60g，坚果碎随意，，
巧克力脆皮雪糕，小时候吃不起的梦龙的做法的做法步骤：
步骤1，先准备做雪糕体的材料
步骤230，克牛奶加黑巧隔热水融化
步骤3，蛋黄和糖打发，变白变稠就可以啦
步骤450，克牛奶加热到边缘冒泡（我是用微波炉加热的，50秒），分3次倒入蛋黄中，不停打发
步骤5，再将蛋黄液倒入厚底的奶锅里最小火加热，不停搅拌75度就要迅速离火，最后温度81度左右
步骤6，过筛掉少量颗粒，蛋奶酱做好了
步骤7，再和之前融化好的巧克力酱混合，放入冰箱冷藏
步骤8，打发淡奶油至5分发，有弱弱的流动性
步骤9，和冷藏后的巧克力蛋奶酱翻拌，像混合戚风蛋糕液一样
步骤10，倒入容器里，装模，模具要硅胶的放冰箱冷冻一晚上
步骤11，黑巧和椰子油隔热水融化，搅拌均匀后放凉至35度以下，加适量坚果碎，坚果脆皮酱就做好了不加坚果碎的话就是光滑的雪糕脱模后放入脆皮酱里挂皮
步骤12，雪糕就做好了
燕麦香蕉脆皮雪糕
食材明细：
主料：：即食燕麦片2勺，酸奶半杯，细砂糖1勺，香蕉1根，黑巧克力少许，
燕麦香蕉脆皮雪糕的做法步骤：
1.免煮即食的燕麦片加入酸奶搅匀
2.和剥皮的香蕉，适量牛奶，糖一起放入破壁机，选择奶昔功能，10秒左右打成糊状
3.倒入雪糕模具中，颠几下震出气泡，插入木棍，入冰箱冷冻。凝固后，用冷水冲一下模具外壁，稍等片刻，提起木棍即可脱模
4.黑巧克力隔水融化，稍晾凉到缓缓流动的状态，提着雪糕在巧克力中迅速蘸一下
5.放在油纸上，因为雪糕表面的温度很低，巧克力会很快凝固
6.用一个小勺，舀少许巧克力淋在空白处，片刻凝固后即可
小贴士：
1. 各种材料的比例可以根据个人喜好，酌情增减
2. 牛奶越多，成品硬度越高
3. 也可以在巧克力没凝固时，在表面洒少许坚果碎
脆皮雪糕方包
食材明细：
主料：：方包一片，脆皮雪糕一支，
辅料：：奶酪适量，
脆皮雪糕方包的做法步骤：
1.方包涂上奶酪，放烤箱烤到金黄色
2.把烤好的方包切成9块
3.脆皮雪糕切开小块
4.脆皮雪糕放在方包上
5.这样可以吃了，脆脆的面包，加冻冻的雪糕，而且那巧克力脆脆又香甜。
菠萝弹头脆皮雪糕
你周围有没有这样的人？吃冰淇淋最爱吃脆皮，买冰淇淋都是挑有脆皮覆盖的，每次都是先把巧克力脆皮干掉再吃里面的雪糕。这样的人用老人的话说就是嘴刁，不过有这种较真精神才称职的吃货。谁说吃脆皮雪糕一定要出去买，这回咱在家也DIY一个脆皮冰淇淋。
菠萝弹头脆皮雪糕
材料：蛋奶酱半份（蛋黄2个，糖20克，牛奶150ml，玉米淀粉1/2小匙），鲜奶油200克，糖20克，菠萝果酱70克，鲜菠萝果粒50克，黑巧克力100克，鲜奶油80ml，朗姆酒1小匙（5ml）。
菠萝弹头脆皮雪糕的做法
1.制作蛋奶酱（做法参考----香草冰淇淋）。
2.鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七分发泡，约鲜奶油膨胀1倍。
3.蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀，再加入菠萝果酱和鲜菠萝果粒拌匀。
4.装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。
5.隔1小时后再翻拌一次，然后装入圆底布丁模，再次冷冻后取出，用吹风机热风将模具外吹一会，待四周稍稍软化，即可将塑形的冰淇淋扣出。
6.黑巧克力切碎加入鲜奶油后隔水加热，至巧克力融化，加入朗姆酒拌匀。
7.冰淇淋放在网架上，下面垫油纸或不粘布，将融化的巧克力液从冰淇淋上部浇下，巧克力液会自然的流向冰淇淋四周，然后再放入冰箱冷藏至巧克力外衣定型即可。
特别提示：巧克力高温或直接加热会焦糊，同时巧克力溶于油脂而不溶于水，隔水加热是隔着容器将被加热物质透过水来加热，水的温度也要控制，50-60度左右最为适合融化巧克力。如果鲜奶油的份量更多时，也可以将鲜奶油加热煮沸，浇到巧克力上，然后搅拌让其融化。
冰淇淋脱模技巧
脱模一直是冷冻甜品中非常有技术难度的一环，作为家庭爱好者，我们当然更追求的是口味，但完美的品相也能使DIY的冰品锦上添花。想让脱模更容易，就拿这款弹头冰淇淋来说，布丁模先用清水冲一下，不用擦干，然后用不粘的油纸剪下两条宽1cm的长15cm的长条，将长条纸十字交叉放入布丁模底部，四个纸条边头露在模具外面，将冰淇淋装满后冷冻。取出后先用吹风机吹热四周，然后将轻轻的拽出露在外面的纸条，即可脱出模具形状的冰淇淋。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
牛油果脆皮雪糕
食材明细：
主料：：牛油果2个，酸奶180克，加州葡萄干90克，枫糖浆1茶匙，
辅料：：可可脆片适量，黑巧克力适量，
牛油果脆皮雪糕的做法步骤：
1.准备好食材
2.我用的是加州玛丽安妮这款的葡萄干，入口软糯，和雪糕挺配
3. 取出90克葡萄干，因为个头比较大，可以剪小一些备用
4.牛油果从中间切开
5.取出果肉放进料理机
6.倒入酸奶和枫糖浆（这个甜度很适合减肥)
7.全部搅打细腻后倒出
8.加入加州葡萄干
9.拌匀
10.准备好模具，先倒一半
11.装入木棍后倒满，轻震几下，放入冰箱冷冻4小时
12.脱模备用
13.巧克力币敲碎隔水融化
14.把巧克力倒入一个长高的杯子里，手温时候即可放入牛油果雪糕进去
15.拿起，撒上可可脆片装饰即可
16.成品
17.成品
小贴士：
加州葡萄干有好几个口味，可以自行选择，酸奶可以也可以选择其他口味
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