食材明细:
主料::班戟粉110g,水110ml,鸡蛋1个,砂糖10g,奶粉10g,淡奶油100g,
辅料::芒果1个,榴莲2块,蛋糕盒子2个,
榴莲芒果班戟千层盒子蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.班戟粉、水、奶粉、鸡蛋、糖,搅拌至五颗粒状
3.平底锅(不粘锅)煎(每边十几秒即可)
4.淡奶油直接打发至8、9分
5.准备榴莲
6.把肉挖出来弄碎
7.准备芒果
8.芒果肉切颗粒
9.准备盒子,把班戟皮切成盒子大小,添加奶油,榴莲,芒果(这里是弄鸳鸯)
10.每层重复即可
11.最上面添加一块大芒果,吃得过瘾
12.盖上盖子,放冰箱,冷藏后口味更佳
食材明细:
班戟皮::牛奶240g,鸡蛋1个,低筋面粉80g,抹茶粉4g,糖粉18g,黄油15g,
榴莲馅::榴莲140g,淡奶油180g,砂糖18g,
榴莲班戟的做法步骤:
1.准备班戟皮材料。
2.糖粉加入鸡蛋中。
3.搅拌均匀即可,无需打发。
4.再将牛奶倒入,搅拌均匀。
5.低粉和抹茶粉过筛到奶糊中。
6.搅拌均匀后加入融化的黄油,继续搅拌均匀。过筛一遍。得到细腻的面糊。
7.覆盖保鲜膜,天气热,就放入冰箱冷藏半小时。
8.取出后继续搅拌光滑。
9.舀取两勺放入锅中,因为我的锅底稍大,这个舀取的份量自行根据自己的不粘锅大小调节哈~
10.最小火,四周滚动成圆。
11.看见四周微微泛黄边,就要准备铲出冷却了。这个份量,我做了5张饼皮。
12.依次做好剩下的班戟皮。
13.冷却后,将和锅底接触的那一面朝上放置。
14.冷却的时候,准备淡奶油和榴莲肉。
15.榴莲肉稍微压成泥。
16.淡奶油加糖打发。
17.奶油有纹路即可。
18.将奶油放置在饼皮中央。
19.再加入一层榴莲肉。我榴莲馅量放的比较多,正常比图中小一圈即可。
20.上下对折,然后左右折起。
21.得到这样的方块。
22.一切二,成品。
小贴士:
做好可以直接食用,也可以冷藏之后食用。个人觉得冷藏口感更好哦~吃不完的可以装保鲜盒冰箱冷藏2天。或者冷冻保存,吃的时候直接化冻即可。冷冻过的榴莲口感很像冰激凌。
食材明细:
主料::低筋面粉250g,白砂糖40g,鸡蛋4个,黄油55g,牛奶250ml,盐2g,
辅料::淡奶油500ml,白砂糖30g,
芒果班戟原来是这么做的的做法步骤:
1.准备好材料
2.奶油部分材料
3. 55g黄油隔热水融化
4.250g低筋面粉筛入一个较大的碗中
5.加入40g白砂糖
6.2g盐
7.融化好的黄油
8. 打入4个鸡蛋
9.所有材料搅拌均匀,这一步需要用力哦,各位小厨不要着急
10.混合好以后分三次加入250ml牛奶
11.搅拌均匀以后再倒入下一次,这一步是为了防止面粉结成小疙瘩
12.面糊搅拌到可以自由滑落的状态就可以啦
13.接下来需要过滤面糊,这样做可以隔离出面糊里没有打匀的小粉块,否则饼皮会有小疙瘩
14.准备一个不粘锅,一定要是不粘锅哦,冷锅中倒入适量面糊,均匀铺满
15.开小火慢慢煎熟,记住一定是小火哦,做饼皮时只需要一点点的耐心,其他的都很简单哒
16.煎到饼皮变色就可以啦
17.煎好后的饼皮取出放一旁冷却备用
18.煎下一张饼皮时先将不粘锅放在冷毛巾上降温,这样可以使锅底受热均匀,煎出来的饼皮会更好看
19.冷却好的饼皮修一下边缘,这样做千层蛋糕时会好看一些,班戟可以不修,因为下一步就把饼皮都包起来啦
20.接下来要做奶油部分,500ml淡奶油加30g白砂糖
21. 用电动打蛋器打发
22.打发到提起有小弯勾时就可以啦
23.最后一步就是组合啦,班戟的话一张饼皮,中间加一勺奶油,放入芒果,也可以替换成草莓或者自己喜欢的水果
24.将饼皮四周包起来就可以啦
25.做千层的话一层饼皮一层奶油,奶油均匀铺满,不需要太多,水果切片均匀铺满,不需要每一层都加,否则千层蛋糕会不一样高,那样就不好看啦
26. 叮~~港式甜品芒果班戟完成啦~切开看看
小贴士:
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食材明细:
主料::低粉80克,牛奶240克,鸡蛋一个,细砂糖20克,
辅料::淡奶油200克,糖粉30克,黄油15克,抹茶粉4克,芒果一个,
抹茶芒果班戟的做法步骤:
1.准备所有的材料;
2.一个鸡蛋打入盆里,放入细砂糖,用手抽搅匀;
3.倒入牛奶,搅匀;
4.称量出要用的低粉、抹茶粉,混匀后过筛至牛奶蛋液的盆里;
5.用刮刀或手抽搅拌均匀,倒入融化的黄油再次搅拌均匀;
6.搅匀的面糊过筛,过滤筛子上的颗粒用刮刀碾压后可用,面糊盖保鲜膜放冰箱冷藏,冷藏30分钟以上;
7.淡奶油中加糖粉,用电动打蛋器打至有花纹不易消失,放入冰箱冷藏;
8.备好芒果,冷藏后的面糊变得浓稠;
9.平底不粘锅烙第一张的时候,抹极少的油润锅,锅凉的时候倒入一勺面糊,这一勺大约40g,开小火加热;
10.转动锅子让面糊均匀的流向四周,待面糊凝固饼微微鼓泡的时候,借助与铲子铲到盘子里,依次做完全部;后面烙的时候均不用放油;
11.待面饼全部烙完并放凉后,在面饼挨锅底的一面放适量的淡奶油,上面放一块芒果;
12.芒果上面再放少许的淡奶油,像叠被子一样叠起来,摆入盘中;可立即食用,也可放入冰箱冷藏后食用;
小贴士:
全程务必小火,每烙完一张,平底锅放在湿抹布上降温,或者放在凉水下冲洗降温,放面糊时一手放面糊,一手转动锅子,饼无需翻面;黄色的皮用同样的配方,未添加抹茶粉;
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