食材明细:
主料::羊肉200g,洋葱30g,香菜两根,
辅料::烧烤酱2勺,烧烤粉适量,甜红葡萄酒2汤匙,淀粉适量,
炙子烤肉的做法步骤:
1.羊肉切厚片,大小根据自己的咀嚼指数掌握哈。
2.加入2汤匙葡萄酒,最好是甜红,有甜味儿就不用另外加糖惹。一勺烧烤酱抓匀。抓到加的东西全都吸进肉里加一小勺淀粉把水分封进肉里。
3.洋葱切丝,不用特别细,加一勺烧烤酱拌匀。
4.电饼铛不用预热,直接撒洋葱丝。
5.把腌渍好的肉铺在洋葱丝上。扣上盖子,打开电饼铛的开关。
6.大概七八分钟后开盖,撒香菜然后根据自己的口味撒入烧烤粉(超市里有卖,大概是芝麻碎、辣椒粉、孜然粉的混合体)。
7.搅拌均匀即可开吃。最好夹在空心烧饼里吃,如果买不到的话,用卷烤鸭的薄饼也棒棒哒,简直停不下来。
小贴士:
这个方法用五花肉也OK,就是会油腻一些。
食材明细:
中白粳米425克,糯米500克,糖粉1.1公斤。
火炙糕的做法步骤:
粳米、糯米混合淘净晾干,磨成米粉,拌入糖粉。将拌匀的粉先提出750克左右,放入铁皮网眼盘内(填纸),用炉火烘燥,成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛,再与其它米粉拌匀擦透过筛。不用甜燥粉亦可,但没有用甜燥粉产品那样酥松。将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱),用刮刀刮平表面,过去用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片。现用摇糕机将糕坯划成4条,每条划成3毫米多厚的糕片,隔水蒸15分钟左右,取出冷透,再用薄刀片将糕片分开,平放在铁皮网眼盘内,用炉火将糕的两面烘成焦黄色,冷却后即可。
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,酱油25克,桂皮5克,丁香3克,八角5克,料酒15克,白砂糖25克,姜5克,大葱10克,味精2克,盐5克,卤汁1000克
酱炙排骨的做法步骤:
1.将排骨斩成长方形小块,用盐和硝水均匀地抹在排骨上,然后将排骨置于缸内腌制,冬天时间长一些,夏天短一些,一般七八小时,其间须上下翻动,使之均匀入味。腌后捞出晾一段时间,滴尽血水。
2.将排骨倒入沸水锅内煮制,上下翻动,撇去油沫,三四成熟时捞出,肉汤滤净备用。
3.锅内放老卤及过滤后的肉汤(汤量应视原料情况而定),香料,黄酒,酱油,放入排骨,用旺火烧煮,七成熟时,下糖,葱,姜,再煮焖一段时间,待汤浓肉酥,即可出锅摊于盘中。最后将锅内所剩原卤再次撇净油,捞去碎肉,取出大部分作老卤备用。剩余部分加味精调稠浓,浇在排骨上即成。
小贴士:
硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
热门栏目
美食分类