“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《吉祥百灵鲍》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
百灵菇500克,小白菜10棵,鲍汁适量
吉祥百灵鲍的做法步骤:
1、将百灵菇择洗干净,用刀雕刻成鲍鱼的形状,加入鲍汁焖制入味,放于盘中。
2、小白菜洗净,制熟,围摆在百灵菇周围即成。
创新说明
此菜将百灵菇做成鲍鱼形,加入鲍汁焖制,既有菌菇的风味,又有鲍鱼的鲜香。
小贴士:
特点
色泽金黄,口感浓香。
王真山(江西)
97Msw.com相关知识
百灵菇菠菜
食材明细:
1。菠菜
2。百灵菇
3。蒜茸
调味料:蚝油、盐、糖
百灵菇菠菜的做法步骤:
1。烧滚一锅热水(水要盖过菠菜),下一茶匙盐并加些熟油在热水中;
2。菠菜切断,烫熟;
3。热油爆香蒜茸,炒熟百灵菇,加一点点耗油、盐、糖调味;铺在菠菜上即可
小贴士:
1。可以选择的菇类很多,只要是硬体菇类就可以,不要一炒就出水的为佳;
2。菠菜很容易就熟,一烫几秒钟就可以了,不必煮太久
富贵百灵菇
食材明细:
百灵菇750克,菜心200克,鱼蓉300克,火腿汁80克,鲍鱼汁100克,藏红花10克,鸡汤适量
富贵百灵菇的做法步骤:
1、百灵菇飞水,放入鸡汤、鲍鱼汁、火腿汁,煨至七成熟,取出切成片,取部分入碗中排好,加入鲍鱼汁,入笼蒸15分钟。
2、将剩余百灵菇片卷好,酿入鱼蓉成鱼蓉卷,入笼蒸好。
3、将蒸好的百灵菇片扣于盘中,鱼蓉卷围边,分别浇藏红花汁、鲍鱼汁即成。
创新说明
普通原料,高档做法。
小贴士:
特点
脆嫩滑爽,鲍鱼汁味醇厚香浓。
杨胜雄(上海)
手撕百灵菇
食材明细:
原料:百灵菇3朵,高汤小半碗,蒸好的干贝3粒,蒜2瓣,切碎,生抽1勺,醋2勺,盐适量,油泼剁椒半勺,熟芝麻半勺
手撕百灵菇的做法步骤:
做法:
1.百灵菇洗净,撕成条,用开水焯熟。
2.高汤中加入除剁椒、熟芝麻以外的所有调料,干贝撕成丝。
3.将高汤料倒入百灵菇中,搅拌均匀。
4.放入剁椒搅拌均匀,盛盘时撒上芝麻即可。
小贴士:
注意:剁椒不宜放太多,以免抢去百灵菇的清香味道。
百灵菇扒海参
食材明细:
活海参l0只,百灵菇、西兰花、劲霸鸡汁、高汤、老抽王、味精、白糖、盐各适量
百灵菇扒海参的做法步骤:
1、将百灵菇洗净,煲制成熟,雕刻成海螺形状备用。
2、将活海参用高压锅压好沥尽汤汁,摆放任盘中,把煲制好的百灵菇、西兰花依次排放好。
3、用鸡汁、味精、盐、老抽王、高汤等勾成芡,淋入鸡油,浇在摆好的海参、西兰花和百灵菇上即成。
小贴士:
特点
造型新颖,营养搭配合理。
张文杰(山东)
美极煎酿百灵菇
食材明细:
百灵菇200克,目鱼胶150克,苹果100克,松子30克。调料海鲜酱油15克,日本烧汁50克,色拉油1000克,盐2克,味精2克,脆浆30克。
美极煎酿百灵菇的做法步骤:
1、将百灵菇洗净,切成直径为6厘米、厚1.5厘米的圆片;苹果洗净后去皮,切成同百灵菇一样大小的片;目鱼胶加入盐、味精调拌均匀。
2、将目鱼胶分成8份,分别抹在一片百灵菇上,上面铺上苹果片,再放上一片百灵菇制成生坯。
3、将制好的生坯裹上脆浆,上面撒上松子后放入烧至五成热的色拉油中小火煎5分钟,取出装盘。
4、锅内放入海鲜酱油、日本烧汁大火烧开后出锅,浇在做好的百灵菇上即可。
小贴士:
特点
口感嫩滑,风味十足。
玉带灵香菇鲍
食材明细:
百灵菇600克,鲜贝200克,莴笋200克,冬瓜、调料各适量
玉带灵香菇鲍的做法步骤:
1、将百灵菇治净,雕刻成鲍鱼状,焯水后加鲜汤、调料煲至入味,排盘边。
2、鲜贝取净肉,腌制去腥,用冬瓜片成的薄片卷起后排入盘中,用莴笋球点缀即成。
创新说明
用百灵菇仿制鲍鱼,以鲍汁调味,既有鲍鱼的形态,又有以假乱真的口感,配上鲜贝、冬瓜、莴笋,营养全面,层次突出。
小贴士:
特点
造型美观,色泽鲜明,口感滑嫩。
杨冬平(湖北)
鲍汁灵菇扣鹅掌
食材明细:
鹅掌1只,白灵菇3片,鲍汁适量适量,西兰花1朵。,盐适量,鸡汤适量,胡椒粉各适量。适量
鲍汁灵菇扣鹅掌的做法步骤:
1.鹅掌、白灵菇分别洗净,加调料卤制入味;西兰花焯熟。
2.鹅掌、白灵菇放入盘内,淋上鲍汁,装饰西兰花即可。
小贴士:
鹅掌一定要卤至酥烂。
鲍汁干贝白灵
这道菜肴真的很鲜美,而且是整个烹饪过程中没有加一滴油进去,可以说是健康美味两不误的菜肴。过年时候做过没来得及拍照,今天整理冰箱看见还有白灵菇,就重新做了一次。
现在的菌菇类品种繁多,爆炒,煲汤都有原汁原味的鲜嫩美味而深受人们的喜爱。其中白灵菇肉质细腻鲜嫩,营养丰富,味道鲜美,集食用保健于一身。白灵菇本身没有什么味道,用鲍汁和蚝油调味之后味道会变得出奇的鲜美,口感鲜嫩带有一点Q弹,我把干贝蒸过之后撕成干贝丝和姜丝一起加入吊鲜味,使得菜肴更胜一筹。真可谓是素食中的精品菜肴。
营养健康菜肴--鲍汁干贝白灵
食材;白灵菇200克、西兰花适量、干贝适量
调料;料酒、蚝油、鲍汁、白糖、姜丝、水淀粉、各适量
鲍汁干贝白灵的做法
1.干贝洗净后倒入料酒浸泡10分钟,白灵菇洗净
2.把白灵菇切成均匀的片
3.干贝放入锅中大火蒸15分钟
4.之后把干贝撕丝
5.西兰花切小朵洗净
6.锅内水开后下入白灵菇片焯水后捞起浸入冷水中
7.准备姜丝
8.再倒入西兰花焯水后浸入冷水中
9.锅内倒入一小碗清水下入姜丝和干贝丝大火煮开后煮3分钟
10.加入鲍鱼汁搅均匀
11.加入蚝油搅均匀
12.把白灵菇加入锅中大火煮3分钟
13.之后把白灵菇捞起装盆,料汁里加入白糖调味
14.加入适量水淀粉勾芡后熄火
把芡汁淋在白灵菇上面,西兰花围边即可上桌
美食小贴士;
1,干贝用料酒浸泡后能有效去除腥味,趁热时撕干贝丝比较容易。
2,鲍鱼汁偏咸,加入调味要适量
3,我尝了味道很鲜美,所以没加鸡精。
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干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平,补气健脾,滋阴养胃。干贝滋阴补肾,和胃调中。此菜以鸭肉为主,配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料,蛋白质含量高,动、植物蛋白质俱全,配合恰当,可发挥蛋白质的互补作用,营养丰富,食而不
吉祥如意百财包
食材明细:
猪肉丁适量,香菇适量,胡萝卜适量,杏鲍菇适量,蒜苔适量,白菜叶适量,枸杞适量,蒜适量,姜适量,葱适量,淀粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,韭菜适量
吉祥如意百财包的做法步骤:
第1步姜切丝,葱切葱花,蒜切末,其他食材也切丁,肉丁用生抽、料酒、胡椒粉、盐、油腌制十分钟。白菜叶用开水焯水捞出备用,韭菜也焯水备用,
第2步锅中放油,油热后加葱姜蒜爆香,加入肉丁翻炒。
第3步肉丁八成熟时加入香菇丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒,再加入蒜苔翻炒,最后加盐调味即成馅料。
第4步拿一个白菜叶,放入馅料,菜叶周围收起来用韭菜系住
第5步依次做好,摆放盘中。上锅蒸5分钟。
第6步锅中放高汤或清水,放泡好的枸杞,放入水淀粉和少许盐,淋在白菜包上即可。
小贴士:
1、系白菜的韭菜,也可以是香菜梗或海带丝哦。2、里面的馅可以随个人喜欢,可以是各种蔬菜,如菌类,豆角等等,也可以是纯素不加肉哦。
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