食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的黄桃班戟,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::牛奶240克,鸡蛋1个,低筋面粉80克,糖粉20克,黄油15克,抹茶粉1小勺(5ML),
辅料::动物性淡奶油200ML,糖粉30克,黄桃若干,
黄桃班戟的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)
2.倒入牛奶,搅拌均匀
3.筛入低筋面粉和抹茶粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊
4.将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀
5.将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时
6.动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度
7.平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊。煎到面糊凝固
8.把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了
9.将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块黄桃,再放上适量打发好的鲜奶油。把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。我做的班戬的皮还是太厚了。给大家推荐一款超级好用的平底锅,happycall钻技锅,用来做这个肯定不错
小贴士:
1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。
2、把黄桃换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、榴莲、草莓等等。
3、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。
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猕猴桃班戟
想做班戟的想法攒了好久,做好之后这图片也是攒了好久才发上来。
这个季节,在这小地方芒果已经不大好找了,榴莲跟猕猴桃随处可见,
猪哥不喜欢榴莲,那就选用了猕猴桃做里面的水果夹心。
猕猴桃班戟
材料:低筋面粉80克、鸡蛋两个、鲜牛奶200ML、色拉油15ML、绵白糖70克、淡奶油200ML、猕猴桃一个
猕猴桃班戟的做法
1、鸡蛋两个
2、在鸡蛋里加入20克白糖,15ML色拉油,搅拌均匀
3、在鸡蛋液里加入牛奶,搅拌均匀
4、低筋面粉过筛,直接筛进鸡蛋液里
5、筛入面粉之后搅拌至无颗粒
6、面糊过筛
7、过筛之后面糊放冰箱静置半小时
8、淡奶油一盒
9、绵白糖50克
10、在淡奶油里加入绵白糖
11、用打蛋器打到奶油细滑能成型
12、面糊在平底锅里用小火摊成圆饼状,记得锅里不要放油,也不要翻面,等它自己慢慢凝固
13、班戟皮摊好之后放冰箱冷藏半小时再用,这样可以防止班戟皮开裂
14、猕猴桃一个
15、把猕猴桃去皮切片备用
16、班戟皮接触到锅的那一面朝上,在中间铺上奶油,猕猴桃片,然后四边折起
17、折好以后可以放冰箱冷藏之后食用
网站小提示
猕猴桃和酸牛奶能一起吃:两者同食可促进肠道健康,帮助肠内益生菌的生长,有利于便秘的纾解
黄瓜和猕猴桃不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,若将二者同时食用,猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏,失去原有的营养价值。
【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品(1)
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶240克,低粉80克,黄油15克,糖粉20克,
辅料::黄桃适量,淡奶油适量,
【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:
1.鸡蛋里加入糖粉。
2.轻轻搅拌均匀。(鸡蛋不要打发哦,只是搅拌均匀)
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.筛入过筛了一次的低粉。(一定不要偷懒,要过筛哦,我喜欢过筛两遍)
5.加入事先融化好的黄油。
6.搅拌均匀,静置20分钟到半小时(夏天可以放入冰箱冷藏).
7.然后过滤一遍。
8.不粘锅小火加热,舀入一勺面糊。
9.小火煎至蛋皮凝固,取出,依次做完冷却备用。(煎的时候无需翻面,也不要煎得时间过长)
10.上下分别往中间包起。
11.然后两头对折。
12.包好后收口朝下摆放。从中间切开,就能看到诱人的班戟内馅。
小贴士:
诗心片语:
1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟则一般为绿色。自己在家做就无所谓了,原味就好。
2、把黄桃换成其他的水果,就可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、猕猴桃、草莓、榴莲等等。
3、煎班戟皮的时候,建议用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来,不要煎的时间太长,否则班戟皮会变色,而且包馅的时候也容易开裂。
班戟
食材明细:
主料::低筋面粉50g,黄油10g,土鸡蛋1个,
辅料::糖粉30g,牛奶150g,香蕉适量,火龙果适量,淡奶油200g,
班戟的做法步骤:
1.打一个土鸡蛋,加15克糖粉。
2.倒入150克纯牛奶
3.筛入50克低筋面粉,搅拌均匀
4.拌成面糊后加10克融化好的黄油,盖上保鲜膜,冷藏十多分钟。
5.取一只干净的碗,倒入200克淡奶油,15克糖粉
6.打发成奶油,盖上保鲜膜待用
7.取一只无水无油的平底锅,将面糊小火煎成班戟皮
8.如图所示,放上香蕉和奶油
9.然后包起来
10.成品
11.火龙果班戟
12.香蕉班戟
#ACA烘焙明星大赛#海绵宝宝黄桃班戟(1)
食材明细:
主料::牛奶120克,低粉40克,鸡蛋30克,糖粉10克,黄油10克,
辅料::淡奶油20克,糖粉10克,白巧克力少许,黑巧克力少许,食用色素少许,黄桃罐头20克,
#ACA烘焙明星大赛#海绵宝宝黄桃班戟的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加糖粉拌匀
2.再加入牛奶拌匀
3.筛入低筋粉,搅成均匀的稀面糊
4.黄油隔水加热到融化,倒入面糊里拌匀
5.将面糊过筛,静置半小时
6.平底锅薄薄地涂一层油,小火加热,倒两勺面糊在锅里,晃动锅子摊成均匀的圆形
7.表面凝固后翻面。普通的班戟可以不用翻面,直接倒出。因为想做出海绵宝宝皮肤的斑点,所以两面都加热了
8.淡奶油加糖打发,将黄桃块沥净水份,放在饼中间,取一勺淡奶油盖住,用饼包起来。第一次摊了张薄饼,直接包了忘记拍照了,这是又重新摊了一张稍厚的。
9.包好后冷藏片刻,翻过来
10.巧克力隔水融化,装入剪了小口的裱花袋,勾画出眼白
11.用一滴食用色素将白巧克力调成蓝色,再用黑巧克力画出瞳孔,勾边
12.同理,先勾出嘴巴的位置,再填充牙齿和舌头等
小贴士:
也可以用巧克力转印法。就是先在油纸上画出图案,翻转油纸,用巧克力勾画,凝固后撕掉油纸,放在班戟上。我是直接画的。天气冷,巧克力凝固太快,可以用吹风机辅助巧克力融化
草莓班戟奇异果班戟
食材明细:
主料::鸡蛋8个,牛奶550g,白糖140g,
辅料::高筋面粉200g,牛油30g,
草莓班戟奇异果班戟的做法步骤:
4.班戟皮: 热不占锅 离手心15厘米感受温度,手心感到微烫微波炉调到130度, 倒入适量班戟浆 看到表面冒泡 关掉开关 稍等即可揭掉皮放到盘子中微凉 挤上适量的奶油(打发好的植物奶油)把洗好的草莓或者奇异果放到奶油中心,前后包好,把带有折的反过来放到底面,最后用刀从中间切开即可
5.成品
小贴士:
首先热牛油 在热牛油的同时做第一步,牛油要热成液体 热好晾一边 搅拌一 等牛油凉了倒入搅拌,
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