只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?下面是小编帮大家整理的【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品(1),供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶240克,低粉80克,黄油15克,糖粉20克,
辅料::黄桃适量,淡奶油适量,
【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:
1.鸡蛋里加入糖粉。
2.轻轻搅拌均匀。(鸡蛋不要打发哦,只是搅拌均匀)
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.筛入过筛了一次的低粉。(一定不要偷懒,要过筛哦,我喜欢过筛两遍)
5.加入事先融化好的黄油。
6.搅拌均匀,静置20分钟到半小时(夏天可以放入冰箱冷藏).
7.然后过滤一遍。
8.不粘锅小火加热,舀入一勺面糊。
9.小火煎至蛋皮凝固,取出,依次做完冷却备用。(煎的时候无需翻面,也不要煎得时间过长)
10.上下分别往中间包起。
11.然后两头对折。
12.包好后收口朝下摆放。从中间切开,就能看到诱人的班戟内馅。
小贴士:
诗心片语:
1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟则一般为绿色。自己在家做就无所谓了,原味就好。
2、把黄桃换成其他的水果,就可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、猕猴桃、草莓、榴莲等等。
3、煎班戟皮的时候,建议用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来,不要煎的时间太长,否则班戟皮会变色,而且包馅的时候也容易开裂。
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港式甜品——芒果班戟
食材明细:
主料::牛奶240克,低筋面粉90克,鸡蛋50克,黄油15克,糖粉20克,
辅料::动物性淡奶油100ml,芒果适量,
港式甜品——芒果班戟的做法步骤:
1.鸡蛋加入糖粉中搅打均匀
2.倒入牛奶搅拌均匀
3.筛入低筋面粉轻轻拌匀
4.黄油融化成液态,加入面糊中搅拌均匀
5.放那静置20分钟左右
6.将静置后的材料过筛成细腻的面糊水
7.平底锅小火加热,倒入一大勺面糊,转动锅子让面糊摊成圆饼状
8.等表面凝结成半透明状
9.做好的面皮放那晾晾冷却
10.这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里,加入细砂糖用打蛋器打发,提起打蛋器有小尖角
11.芒果切出小长条粒
12.冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油,放上芒果条
13.再抹上一层奶油,然后对折两次包起来
14.倒过来收口朝下
15.吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟
小贴士:
1、天气渐热,淡奶油打发的时候可以隔冰打更容易打硬!
港式甜品【火龙果班戟】(1)
食材明细:
主料::低筋粉80克,纯牛奶240克,红曲粉1克,鸡蛋1个,黄油15克,糖粉20克,
辅料::淡奶油200克,细砂糖20克,火龙果1个,
港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:
1.将鸡蛋,糖粉搅打均匀至糖融化。
2.加入纯牛奶,拌均匀。
3.筛入低筋粉和红曲粉,搅拌均匀。
4.黄油隔水融化后倒入面糊里,拌均。
5.将面糊过筛两三遍。
6.放入冰箱冷藏静置半个小时。
7.6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油,然后勺入约30毫升的面糊,摊成圆形。
8.小火加热,煎到面糊凝固,过程无需翻面,熟了就倒扣出来。
9.班戟皮冷却后,在贴着锅的那面包馅,挤上淡奶油,放入火龙果肉,先左右包,再前后包。
10.包好后翻过来,摆盘即可。
小贴士:
1、加红曲粉是为了区分班戟的口味,一般芒果味的是黄色皮,榴莲味的是绿色皮,火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放,关系不大。
2、煎班戟皮的时候用小火,皮凝固了就可以倒扣出来,不要煎过火了,否则包的时候容易开裂。
3、面糊刚够摊开整个煎盘即可,太多会导致皮厚,包的时候容易裂,口感也不好。
港式经典甜点-芒果班戟
食材明细:
主料::低筋面粉70g,生粉10g,糖40g,蛋2个,牛奶250g,黄油溶液15g,
辅料::芒果适量,淡奶油适量,
港式经典甜点-芒果班戟的做法步骤:
1.准备材料 面粉生粉过筛
2.A:面粉+生粉+150G牛奶 搅拌均匀
3.B:蛋打散+糖+150G牛奶 搅拌均匀
4.将A.B混合均匀+黄油溶液 过筛
5.小平底锅出场!小火 用勺子舀4-6勺蛋液到锅中 迅速晃动锅至覆盖满锅底
6.不用翻面 这个是底面 大概可以做10张左右
7.加糖打发淡奶油
8.面皮+奶油+水果
9.再包起来就完成了~
黄桃千层班戟
食材明细:
主料::牛奶240g,低粉80g,糖粉20g,鸡蛋1个,黄油15g,
辅料::桃水黄桃1袋,动物性奶油200g,细砂糖30g,
黄桃千层班戟的做法步骤:
1.鸡蛋1个放碗里打散,加入糖粉搅打均匀
2.倒入牛奶,搅拌均匀
3.筛入低筋面粉用打蛋器慢慢的搅打均匀
4.将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀
5.将面糊过筛2次,然后放入冰箱冷藏静置半个小时
6.平底锅刷上一层薄油,开小火加热。 舀入1大勺的面糊,用圆勺底部转动几下使面糊摊成圆形
7.小火一直煎到面糊凝固,用手轻轻将整张面皮揭起,放入盘中冷却
8.为了统一尺寸,拿一个六寸模具将4张面皮压一下成统一的圆形状,留1张较大的盖在顶部用
9.糖水黄桃沥干,一部分切成条状一部分切小粒
10.淡奶油加糖粉打发至提起打蛋器成尖角状
11.拿一张班戟皮铺底下,刷一层奶油,撒上一些黄桃末,再刷一点奶油铺上一层班戟皮
12.如此反复几次
13.最后拿一大张的盖在最上面
14.用条状黄桃在中间铺成一朵花
15.剩余的奶油装入裱花袋,在黄桃周围裱上几朵奶油小花,可放冰箱冷藏一下口味更佳
16.吃的时候切开,只见那一层层的黄桃班戟十分诱人美味!
港式甜品——芒果班戟的做法
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材料:
芒果适量,牛奶240g,低筋面粉90g,鸡蛋50g,黄油15g,糖粉20g,动物性淡奶油100ml,,
港式甜品——芒果班戟的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋加入糖粉中搅打均匀
步骤2,倒入牛奶搅拌均匀
步骤3,筛入低筋面粉轻轻拌匀
步骤4,黄油融化成液态,加入面糊中搅拌均匀
步骤5,放那静置20分钟左右
步骤6,将静置后的材料过筛成细腻的面糊水
步骤7,平底锅小火加热,倒入一大勺面糊,转动锅子让面糊摊成圆饼状
步骤8,等表面凝结成半透明状
步骤9,做好的面皮放那晾晾冷却
步骤10,这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里,加入细砂糖用打蛋器打发,提起打蛋器有小尖角
步骤11,芒果切出小长条粒
步骤12,冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油,放上芒果条
步骤13,再抹上一层奶油,然后对折两次包起来
步骤14,倒过来收口朝下
步骤15,吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟
甜品芒果班戟
真是入口即化,蛋皮、奶油、芒果三者组合是这么地完美!那么一大勺子奶油,你确一点也没有感到腻歪;也不知是啥个香:奶香、果香,还是蛋香?刚刚单吃饼皮还感觉有点面糊(因为只煎一面,且是蛋液刚一凝固就出锅了。),现在不见踪影。
一个还没有试出味,再来一只!这只包歪了这只饼皮上色有点重就这样小试一半。赶紧打住!可爱的黄灿灿的芒果班戟们还想留下倩影。
芒果季来一款港式甜品芒果班戟
饼皮材料(18张24cm):鸡蛋3个、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黄油10克
馅料:奶油250毫升、糖20克、芒果3只
注:这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求,我用的是易得的普通面粉。
芒果班戟的做法
1..取一料理盆,将3只鸡蛋打散,加入250克牛奶和15克糖拌均。
2.筛入50克面粉和30克玉米淀粉,用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可。注有面糊颗粒没有关系。
将牛奶蛋糊过筛,最后的面糊颗粒用刮刀碾几下就不见了,过筛两次更好。
3.最后加入融化的黄油,成为这种流动的班戟面糊。注先舀一些面糊到黄油里完全拌均,再倒回面糊中拌均。
4.取一平底不沾锅,锅烧微热,舀半勺子入锅,立即旋转晃动锅体,让面糊铺满锅底。中小火煎,待到面糊干了,边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。注:只煎一面,并且微上色即可。
5.将芒果去皮,切成小条。
6.奶油250克加20克糖打发到完全不流动,硬性发泡状态。
7.取一张凉透的饼皮,煎的那面向上,舀一勺子打发奶油,放一条芒果,在芒果上再抹点打发奶油。
8.包起来,一个芒果班戟就完成了,依次包好全部。
芒果班戟的做法小提示
1.黄油融化方式可以入微波炉加热几十秒,也可在炉上隔水加热。
2.筛入粉类拌到无干粉就可,有面糊颗粒没有关系,后面过筛就不见了,不要过分搅拌,防止起泡、起筋。
3.待到饼皮完全冷却再来包奶油和水果。
4.没有煎的那面朝外面,这样就是均匀的淡黄色,很好看的。
5.这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求,我用的是易得的普通面粉。
甜品小吃芒果班戟
在家吃上香港排名第二的甜品小吃芒果班戟
给孩子们做了芒果班戟,香港十大有名甜品之一,位居第二。很西方的甜点,经过香港人多年的改良及变迁,现如今是港式甜品中的经典!
甜品小吃芒果班戟原料:芒果、香蕉、草莓、鸡蛋两个、低粉80克、奶油160克、牛奶250克、糖35克、食用油15克
芒果班戟的做法
1、准备原料
2、将牛粉倒入低粉中搅拌成无颗粒均匀面糊
3、将糖放入蛋液中搅拌均匀
4、将蛋液倒入牛奶面糊中
5、搅拌均匀
6、过滤成细面糊
7、将15克油倒入过滤后的面糊中
8、搅拌均匀
9、不沾锅里挖入适量面糊
10、转动锅把手使面糊均匀的摊于锅底成饼状,成型后翻面稍烙一下即可
11、成品饼皮
12、将奶油打发到硬性发泡
13、将芒果去皮果肉切适当大小块、香蕉去皮、草莓切两瓣
14、将打发好的奶油铺于饼皮上,芒果放到奶油上
15、在芒果上再铺盖一层奶油
16、叠起皮四周包上成长条形即可
17、芒果班戟成品
18、草莓班戟成品
美食小提示
1:面糊一定要保证搅拌均匀没有干面粉颗粒,过滤后面糊更细,摊出来的饼皮细腻。
2:奶油打至有不消失的纹,即为硬性发泡
大大的果肉,伴着奶油的香甜,咬一口吧
榕宝儿吃芒果过敏,所以我又做了草莓班戟。我想是水果就能做吧,只不过芒果的味道更突出一些,嘿嘿
这是香蕉滴。没想到做出来会这么受孩子们欢迎,见到后一抢而空。如此受欢迎,我没舍得吃一块,都让孩子们吃了,我只舔了舔手指头上沾的点奶油。
港式甜品【火龙果班戟】的做法
班戟在甜品店很常见,一般会有榴莲班戟,芒果班戟。为了节省成本,很多店家都用植物性奶油作为馅料,所以我很少吃。其实,自己在家里做班戟也不是一件难事,一个不粘锅,一盒淡奶油,适量的新鲜水果,班戟就能做起来,随做随吃,新鲜美味。还可以根据自己的喜好,多放点奶油,吃个满足呢!要是想做其他颜色的班戟皮,可以考虑用绿茶粉,水果粉,果蔬原汁调色,要是不介意,色素也可以,DIY都很随意嘀!模具:6寸不粘可丽饼煎盘
材料:
低筋粉80克,黄油15克,纯牛奶240克,红曲粉1克,鸡蛋1个,糖粉20克,淡奶油200克,细砂糖20克,火龙果1个,,
港式甜品【火龙果班戟】的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋,糖粉搅打均匀至糖融化。
步骤2,加入纯牛奶,拌均匀。
步骤3,筛入低筋粉和红曲粉,搅拌均匀。
步骤4,黄油隔水融化后倒入面糊里,拌均。
步骤5,将面糊过筛两三遍。
步骤6,放入冰箱冷藏静置半个小时。
步骤76,寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油,然后勺入约30毫升的面糊,摊成圆形。
步骤8,小火加热,煎到面糊凝固,过程无需翻面,熟了就倒扣出来。
步骤9,班戟皮冷却后,在贴着锅的那面包馅,挤上淡奶油,放入火龙果肉,先左右包,再前后包。
步骤10,包好后翻过来,摆盘即可。
步骤11,火龙果班戟,夏日么么茶~
自制芒果班戟
现在的人都喜欢饭后来点儿甜点,下午茶来点甜点,宵夜来点甜点,甜点的地位好像越来越重要。
听着轻音乐,伴着一杯软饮,手执一本喜欢的书,闲暇慵懒地看着,再来份甜点,人生何其美好。
从小,就爱吃芒果,芒果特有的香味,鲜艳明亮的颜色实在诱惑,走过路过怎么都无法错过。我又特别爱吃奶油,像雪糕一样绵滑,入口即化。两者的结合,我更是能当饭吃,一顿下来就把胃填的很满足。
芒果班戟就是这样的小角色,娇小玲珑,颜色诱人,外皮软嫩可口,奶油香甜软滑,芒果浓香多汁,小小玩意魅力无穷。我总是一次又一次的拜倒在这小小的甜点前。
自制芒果班戟
1、备料
2、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉
3、用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)。
4、倒入牛奶,搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和吉士粉,
6、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
7、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
8、将稀面糊过筛,去掉大颗粒
9、放入冰箱冷藏静置半个小时。
10、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入1大勺的面糊,
11、摊薄,煎到面糊凝固。
12、把煎好的班戟皮放在盘子里。(煎的时候要用小火,最小火不需要翻面),
13、班戟皮有耐心的可以尽量薄,逆光可见几乎是透明的!太厚的口感不佳!
14、全部班戟皮煎好冷却,就可以用了,动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。
15、用小刀取芒果肉!
16、将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油,把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
17、翻过来,芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,一天之内食完为佳。
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