“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编推荐你不妨读一下芒果班戟&榴莲班戟,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
班戟皮:适量,无盐黄油15克,蛋黄2个,细砂糖15克,牛奶125克,低粉45克,夹馅:适量,细砂糖适量,动物性淡奶油适量,芒果肉适量
芒果班戟&榴莲班戟的做法步骤:
第1步蛋黄加糖搅拌至糖融化。加入牛奶拌匀。
第2步筛入低粉拌匀。加入融化黄油拌匀,面糊过筛一次,静置20分钟。
第3步平底不粘锅烧热后小火,倒入一勺面糊推圆,面糊成型变色,晾凉。煎好的饼皮铺好,放上一层打发奶油,再放芒果,再加一层鲜奶油,包成方型。
第4步榴莲班戟的做法一样,只是面糊中的蛋黄换成蛋白,另外多加了几滴班兰香精,内馅的芒果换成榴莲肉。
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香橙芒果班戟
食材明细:
鸡蛋1粒,鲜橙汁30G,牛奶210G,低筋粉80G,芒果1颗,黄油10G,糖粉20G,淡奶油适量,巧克力酱适量,糖粉 (装饰)适量
香橙芒果班戟的做法步骤:
第1步鸡蛋与糖粉20G放入到打蛋盆里。用打蛋器搅拌均匀。
第2步加入室温牛奶和鲜橙汁搅拌均匀。筛入低筋粉。
第3步用刮刀把低筋粉与蛋奶浆拌均匀。加入溶化的黄油。
第4步黄油与蛋奶浆搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。30分钟后取出面糊过滤一遍后,用一个不粘平底锅稍微加热,用汤勺舀入一汤勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出。面皮只需煎一面就可以,无需反面煎。
第5步面皮煎好了放一边等待冷却,芒果切成条状;淡奶油打发好后;取一片面皮将煎过的一面放入少许淡奶油;放入切好的芒果条在芒果条上面再放入一层淡奶油。将旁边的面皮折上。
第6步再将左右两边的面皮也折上,包好后收口朝下,放入冰箱冷藏;冷却后口感会更美味。成品。
第7步成品。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
第10步成品。成品。
第11步成品。
香橙班戟
食材明细:
新奇士橙适量,草莓适量,猕猴桃适量,低筋面粉适量,鸡蛋适量,牛奶适量,糖适量,鲜奶油适量
香橙班戟的做法步骤:
第1步各式水果洗净备齐;将橙去皮、去掉白色内皮;
第2步橙且成功厚片,草莓、猕猴桃切块;厚平底锅预热6-7成,用厨房纸巾薄薄的擦一层橄榄油;
第3步低筋面粉45克、牛奶125克,糖适量、鸡蛋1个搅拌成稀面糊,取适量倒入预热好的锅里,稍微摇晃锅体,快速的、均匀的摊开面糊;关掉火,利用锅体和炉头的余热将面糊摊成薄薄的班戟皮:
第4步等班戟皮放凉后放入适量鲜奶油、香橙,包起来就可以享用了。
小贴士:
1.美国加州新奇士橙味道好、水分足,含有丰富的维生素C,是非常理想的时令水果;2.制作班戟皮的面糊,要尽量搅拌的均匀无颗粒,以比较稠滑的程度为最好;3.制作班戟皮的锅锅底要厚、传热效果要好,比如乐扣乐扣cookplus,其次是用油要少、锅要干净,倒入面糊以后,利用锅和炉头的余温将班戟皮“烫”熟,切忌多油大火煎制;4.每一次倒入的面糊不要过多,否则制作好的班戟皮厚薄不均,口感不佳;5.制作好的班戟皮最好用保鲜膜覆盖,防止风干口味变差,包入材料之前要晾凉再包;6.没有现成的鲜奶油,可以用液态奶油高速打发以后代替。
港式甜品--榴莲班戟
原料:鸡蛋一个,糖粉20g,低粉80g,白糖30g,黄油15g,牛奶一袋220ml,榴莲肉适量。
做法:
1,主要原料集合。,
2,鸡蛋打入盆中,加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。
3,加入牛奶,继续搅拌均匀。
4,筛入低粉,搅拌成稀面糊。
5,将黄油隔热水至完全融化成液态,倒入到面糊中,搅拌均匀。
6,稀面糊过筛一遍,过滤掉没有化开的小面团,然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。
7,不粘平底锅中加入3勺的面糊,晃动锅子将面糊均匀的摊开.
8,之后开小火,煎到面糊凝固立即铲出来。(20cm或22cm的平底锅大小正好,正适合摊一张班戟皮,煎的过程不需要翻面,表层凝固了即可)
9,煎好的班戟皮取出,晾凉备用。
10,淡奶油中分3次加白糖,打发至可以保持花纹的固态。
11,12,冷却好的班戟皮,平铺在盘中,加入2勺打发好的淡奶油,一块榴莲肉。
13,把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,折口向下翻面即可。
可可味芒果班戟
食材明细:
鸡蛋1个,黄油15克,低筋面粉80克,牛奶240克,可可粉1小匙,糖粉20克
可可味芒果班戟的做法步骤:
第1步鸡蛋打入盆中,加糖粉搅打均匀再倒入牛奶,搅拌均匀
第2步搅拌均匀后的液体是这样的这时将可可粉与低筋面粉混合过筛子,筛入液体中
第3步搅拌均匀,成为无颗粒的面糊再将黄油融化成液体状,加入到面糊中,搅拌均匀
第4步将拌好的面糊过筛子,让面糊更加细腻取一平底锅,可以不放油,倒入一勺面糊,在锅中心成为圆形,小火煎到表面凝固即可,小心取出
第5步鲜奶油打发将面饼贴在锅底的一面向上,抹上鲜奶油,再加上芒果块
第6步将面饼上下左右都包好切开就可以吃了
小贴士:
1、最好选用不贴锅,不放油也可以。用小火慢慢煎,表面液体凝固就好了。2、芒果班戟一般是黄色的,换个样子加了可可粉,咖啡色很好看吧。
感谢您阅读“97美食网”的《芒果班戟&榴莲班戟》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食戟之灵菜谱专题,希望您能喜欢!