不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?推荐你看看以下的榛子巧克力玛德琳,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::低筋粉110g,可可粉12g,鸡蛋3个,糖60g,黄油80g,牛奶25g,黑巧克力45g,泡打粉4g,
辅料::榛子仁60g,
榛子巧克力玛德琳的做法步骤:
1.黄油、巧克力、牛奶放入碗中。
2.隔50-60度的温水将巧克力和黄油融化成巧克力糊,并离火以温水保温。注意温度不可过高,否则易造成油水分离。
3.鸡蛋和糖放入盆里充分搅拌均匀,让糖融化。
4.低筋粉、可可粉和泡打粉混合均匀先过筛一边。
5.然后筛入蛋液中。
6.搅拌成糊。
7.把巧克力糊分次倒入蛋糊中,搅拌均匀再倒下一次,我分了三次倒入的。这样糊会更均匀。
8.搅拌均匀成为蛋糕糊,盖上盖子冰箱冷藏静置1小时。
9.榛子仁是我用榛子剥壳取得的。
10.榛子仁用擀面杖稍微压成颗粒状。
11.学厨的12连榛子蛋糕模具洗净擦干,不用抹油,绝对不沾的。
12.先倒入一半的糊,放入榛子粒。
13.再倒入剩余的糊,8--9份满为宜。
14.烤箱上下火170度预热完成后,加热风,入烤箱烤18分钟。
15.烤好的玛德琳,一个个有鼓鼓的小肚子,这是成功的标志啦。
16.反过来看看,一个个蛋糕像不像大颗的榛子。
17.放在网上晾凉。
18.掰开看看,浓郁的巧克力味道。
19.里面的榛子仁烘烤的过程中吸收水分,口感变得筋道,也是很香的哦。
小贴士:
这个量用这个模具刚好是12个。
巧克力最好是选用可可脂含量较高的黑巧,这样甜度的味道会更好。
97msw.Com扩展阅读
巧克力味玛德琳蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉40克,可可粉10克,黄油45克,
辅料::鸡蛋1个,砂糖30克,蜂蜜8克,泡打粉1克,
巧克力味玛德琳蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋、砂糖入碗中。
2.搅拌均匀。
3.低粉、泡打粉、可可粉混合过筛,加入碗中。
4.搅拌均匀。
5.黄油隔水融化入碗中。
6.搅拌均匀。
7.模具刷油,面粉糊用小勺加入模具中至八分满即可。
8.烤箱190度预热,入烤箱中层烤15分钟。
9.烤10分钟左右,出现鼓鼓的小肚子就证明成功了。
10.趁热脱模。
11.香甜可口。
12.美味的可可味玛德琳来啦。
13.一份可口的小点心。
14.均衡营养,早餐时间到。
浓情巧克力玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉150g,可可粉15g,泡打粉5g,糖粉110g,黄油110g,牛奶30g,黑巧克力60g,
辅料::鸡蛋4个,
浓情巧克力玛德琳的做法步骤:
1.鸡蛋里加入糖粉,搅拌到糖粉融化,鸡蛋液变浓稠状态。
2.巧克力和黄油、牛奶倒入一个碗中,隔水加热融化,搅拌均匀。之后隔温水保温。
3.低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀,筛入全蛋液中,用手动打蛋器翻拌均匀。
4.取出第二步做好的额巧克力液,倒在面糊上,用手动打蛋器翻拌均匀。
5.做好的面糊盖上保鲜膜。冬天的时候室温静置1个小时。
6.将面糊装进裱花袋,挤到模具中,大约8分满,接着震两下。
7.送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烘烤18分钟。
8.烤好的蛋糕出炉之后放在晾网上晾凉即可。
9.味道超浓郁哦。天冷了,吃上一个,感觉好爽。
小贴士:
1.泡打粉不可省略。
2.巧克力糊记得保温好,倒在面糊上的时候可以倒得分开一下,不要一股脑全倒在一个地方。
3.做好的面糊需要静置,让泡打粉发挥作用。也让所有材料可以融合得更好。南方的冬天可以直接室温静置。夏天的时候就放到冰箱冷藏一个小时。之后取出来恢复室温再烘烤。
4.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的温度进行调节。
软心巧克力玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉45g,可可粉5g,泡打粉2g,鸡蛋1个,糖粉25g,黄油30g,牛奶15g,黑巧克力20g,
辅料::加利Q心馅4个,
软心巧克力玛德琳的做法步骤:
1.鸡蛋里加入糖粉,搅拌到糖粉融化,鸡蛋液变浓稠状态。
2.巧克力和黄油、牛奶倒入一个碗中,隔水加热融化,搅拌均匀。之后隔温水保温。
3..低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀,筛入全蛋液中,用手动打蛋器翻拌均匀。
4.取出第二步做好的巧克力液,倒在面糊上,用手动打蛋器翻拌均匀。
5.做好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时。
6.时间到了之后取出面糊,将面糊装进裱花袋,等恢复室温。
7.面糊先挤一半到模具中,震两下。
8..Q心馅一个切成3小块,在面糊的中心放上Q心馅。
9.将剩余的面糊挤到模具中,大约8分满,接着震两下。
10.送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烘烤13分钟。
11.好的蛋糕出炉之后放在晾网上晾凉即可。
12.味道超浓郁哦,掰开一个还会拉丝,超级赞。
小贴士:
1、泡打粉不可省略。
2、巧克力糊记得保温好,倒在面糊上的时候可以倒得分开一点,不要一股脑全倒在一个地方。
3、做好的面糊需要静置,让泡打粉发挥作用。也让所有材料可以融合得更好。南方的冬天可以直接室温静置。夏天的时候就放到冰箱冷藏一个小时。之后取出来恢复室温再烘烤。
4、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的温度进行调节。
开心果巧克力玛德琳
我在家做过蒸蛋糕,没有加入泡打粉是无论如何也达不到那么蓬松的状态的,所以我不会再做也不会买蒸蛋糕食用。
玛德琳的大肚子也是靠泡打粉来实现的,其实只要打发好黄油和蛋液,一样可以有个小肚子,裹上巧克力液,粘上开心果、杏仁和蔓越莓,使外观更加诱人,那么只要它不塌陷就心满意足了。
没有泡打粉的玛德琳【开心果巧克力玛德琳】
食材:低筋粉35克、全蛋液70克、糖粉50克、黄油80克、巧克力粉30克或者巧克力20克
开心果巧克力玛德琳的做法
1、将黄油隔水融化后加入糖粉打发,分三次加入全蛋液打至蓬松状态。
2、筛入低粉和巧克力粉拌匀。
3、将面糊倒入裱花袋挤在模具里或用小勺舀入模具。
4、入预热好的烤箱190℃,8-10分钟左右。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
柠檬玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉80g,黄油50g,糖50g,蜂蜜1勺,鸡蛋2个,泡打粉2g,
辅料::柠檬一个,
柠檬玛德琳的做法步骤:
1.东西准备好。
2.糖倒入鸡蛋拌匀,打直至发白加入柠檬碎跟柠檬汁,提前准备把柠檬皮刨出来,剩下的挤成汁,然后继续搅拌。
3.这时候融化黄油。
4.同时把泡打粉面粉加入刚才搅拌好的Z字型搅拌均匀。
5.最后倒入黄油继续z搅拌均匀。
6.这个量正好六个,倒入进去震一下。
7.烤箱180度15分钟差不多了。
8.完工。
9.正面,从健康角度来说我觉得糖高油高,但是呢偶尔吃吃还是挺有意思的。
小贴士:
其实也可以做成巧克力啦,抹茶啦,等我找到最佳配方的时候在做。
布丁玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖4茶匙,蜂蜜2茶匙,淡黄油50克,低筋粉180克,泡打粉8克,牛奶40ml,
辅料::葡萄干1茶匙,核桃仁1茶匙,
布丁玛德琳的做法步骤:
8.美味可口的布丁玛德琳出炉啦!
春日玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋1只,牛奶20g,无盐黄油60g,细砂糖40g,低筋面粉45g,杏仁粉15g,抹茶粉5g,泡打粉2g,蔓越莓适量,黑巧克力50g,白巧克力适量,
春日玛德琳的做法步骤:
1.无盐黄油隔水融化,沾适量黄油抹在模具上,再撒上面粉,把浮粉倒掉,静置待用。这样做是为了顺利脱膜。低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、杏仁粉混合过筛。
2.细砂糖加入鸡蛋中,用打蛋器搅拌至溶解(不要打发),再加牛奶。
3.步骤2的牛奶鸡蛋糊加入混合好的粉中,用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀。加入融化了的无盐黄油(温热的),再使用橡皮刮刀搅拌。留一点蔓越莓作为装饰,剩下的蔓越莓全都加入到面糊里,搅拌均匀。
4.装入裱花袋中,这几天倒春寒就不用放冰箱里冷藏了,直接静置一小时。如果天气热的话就放冰箱冷藏静置一小时。
5.静置后,把面糊挤进模具中,九分满,表面撒上蔓越莓干作为装饰。烤箱180℃预热10分钟,170℃上下火烤20分钟。烤至微微隆起。出炉后立刻脱膜。这个时候已经能吃了!
6.烤好的玛德琳表面沾上融化好的黑巧克力,撒点碎白巧克力,或者其他果仁碎,这样就完成了。好好享受一下你的下午茶吧。
小贴士:
给出的量用我的小模具能做12只玛德琳,能做多少要看你模具的大小。大概够两个人吃吧,闺蜜两人吃妥妥的哟~
旗袍玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉130克,细砂糖60克,泡打粉5克,黄油80克,蝶豆花5克,清水80克,
奶油霜::淡奶油45克,黄油30克,细砂糖5克,色素少许,
旗袍玛德琳的做法步骤:
1.先将蝶豆花干花与清水放入小锅里小火加热,煮开后2分钟左右关火。用过滤网把蓝色的蝶豆花汁过滤出来30克备用。
2.把主料中的黄油加热至融化备用。
3.鸡蛋和糖放入碗中用手动打蛋器打匀。
4.把低筋面粉和泡打粉混合后放入阳晨面粉筛里,筛入蛋液中,"Z"字形搅拌均匀。
5.加入之前煮好的蝶豆花汁30克并呈"Z"字形搅拌均匀。
6.分两次加入黄油并搅拌均匀。
7.把裱花袋套在阳晨面粉筛上,把做好的面糊倒进裱花袋里,封好口放入冰箱冷藏30分钟以上(冷藏一宿更好)。
8.阳晨九连玛德琳模具先刷一层薄薄的黄油,再撒一层低筋面粉,把多余的粉控出去。挤入面糊,震几下烤盘。这个方子的量正好挤9个。
9.烤箱180度预热10分钟后放入中层,烤15分钟。出现凸起状,你就成功了。出炉放凉备用。
10.奶油霜用色素调出白、黄、绿、浅粉、深粉这五种颜色,装入裱花袋备用(奶油霜的制作见小贴士)
11.用黄色的奶油霜把牡丹花的轮廓画出来。
12.按照画好的轮廓填充花瓣和叶子。
13.然后用勾线笔由深色向浅色方向轻轻的刷出刺绣的纹路。
14.最后再画出旗袍的领子就OK了。
小贴士:
1.奶油霜的制作:黄油软化加入细砂糖打发至变白,分几次加入淡奶油继续打发至顺滑即可。如果天气热奶油霜过稀可以放入冰箱冷藏一会。如果奶油霜成渣,说明温度过低需隔热水打发至顺滑。
2.蝶豆花煮的时间越长颜色越深。
3.烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。
喜欢《榛子巧克力玛德琳》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了福玛食材专题,希望您能喜欢!