“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？小编陆续为大家整理了玛德琳，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鸡蛋1个，低筋面粉40克，可可粉8克，香草精少许，泡打粉1.5克，黄油45克，白糖35克
玛德琳的做法步骤：
第1步鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。倒入过筛后的低筋面粉，可可粉和泡打粉和几滴香草精，搅拌。加入融化的黄油，搅拌成浓稠的泥状。
第2步用勺子把面糊挤到模具里。将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤10分钟。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是成功了。
97msw.cOm延伸阅读
巧克力玛德琳
食材明细：
黑巧克力100克，鸡蛋2个，低筋面粉50克，黄油60克，糖粉50克，可可粉2/3大勺，泡打粉2/3小勺
巧克力玛德琳的做法步骤：
第1步碗里打入鸡蛋，加细糖粉用手动蛋抽把糖搅拌至融化即可。巧克力和黄油放进高温碗中，进微波炉低火3分钟使二者融化，出炉后把黄油和巧克力液搅拌至均匀融合。
第2步趁巧克力和黄油温度正热的时候，把步骤1的鸡蛋糖液一边倒入一边搅拌，使蛋液和巧克力液搅拌融合。筛入低粉、可可粉、泡打粉用蛋抽搅拌均匀至看不到干粉。
第3步由于面糊比较稀，可以直接倒在模具中，倒八分满即可。烤焙：180度中层上下火15分钟。
玛德琳蛋糕
食材明细：
低筋面粉50克，鸡蛋一个，细砂糖50克，黄油50克，柠檬皮的屑1/4个，泡打粉1/2小勺，香草精少许
玛德琳蛋糕的做法步骤：
第1步1/4个柠檬皮刮去内部的白色部分，只留外部的黄色部分（一定要彻底刮干净）切成屑，和白砂糖混合放置一个小时。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
第2步碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀即可，完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。加少许香草精，然后倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状（我这个是刚加香草精的，然后就没电咧，哈哈）。
第3步把黄油加热融化以后，倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀（最好趁黄油温热的时候倒入）。搅拌到混合物呈细滑的泥状以后，放入冰箱冷藏一个小时。
第4步将玛德琳模具薄薄的涂一层黄油防粘。从冰箱里取出面糊，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，用小勺将面糊蒯入玛德琳模具，大约九成满（我这个刚好做了九个）。
第5步将模具放入预热好的烤箱，我的烤箱上下火176度，烤了15分钟（个人意见火稍稍有点大了，颜色稍微深了点），烤好的玛德琳趁热脱模，然后冷却。
玛德琳Madeleine
食材明细：
低粉120g，蛋3个，杏仁粉60g，糖80g，黄油或色拉油120g，橙皮1大勺，橙汁1大勺（24只）
玛德琳Madeleine的做法步骤：
1，色拉油（黄油要加热融化）加糖，搅拌到糖融化，逐个加入鸡蛋拌均，不用打发。
2，加入橙汁和橙皮（我加的柚子皮），拌均后加入杏仁粉拌均。
3，筛入低粉，切拌均匀，松弛10分钟。
4，用小勺把面糊放到贝壳模中，装平即可。
5，烤箱180度预热，中上层烤15分钟即可。
迷你玛德琳
食材明细：
鸡蛋1只，糖粉50g，低粉50g，柠檬皮屑少许，黄油50g
迷你玛德琳的做法步骤：
第1步蛋加入糖粉彻底拌匀筛入低粉（若想要高高的小肚子需加1/2茶匙泡打粉与低粉混合使用），拌匀
第2步加入柠檬皮屑拌匀入融化的黄油拌匀。
第3步倒盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右至非常粘稠的状态。装入裱花袋，挤入模子中。
第4步烤箱预热150度，中层，13-15分钟。出炉后直接倒扣即可脱模。
桂味玛德琳
食材明细：
低粉130克，干桂花10克，黄油100克，蛋2个，糖30克，糖桂花35ML，泡打粉2克
桂味玛德琳的做法步骤：
1.蛋+糖
2.加糖桂化
3.筛粉
4.拌成面糊
5.加干桂花
6.加融化黄油
7.装入裱花袋，冷藏过夜
8.第二天回温，挤在抹油的模子中
9.中上层180度20分钟
红曲玫瑰玛德琳
食材明细：
低粉90克，红曲粉10克，黄油100克，糖70克，蛋2个，泡打粉2克
红曲玫瑰玛德琳的做法步骤：
1.蛋加糖，筛低粉和泡打粉
2.筛红曲粉，加融化黄油，装入裱花袋，冷藏一夜
3.模子抹油，挤入面糊
4.中上层190度15分钟
玛德琳贝壳蛋糕
食材明细：
细砂糖100g，鸡蛋2个，低筋面粉100g，柠檬皮碎1个，牛奶10ml，泡打粉2g，融化黄油100g
玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤：
第1步刮好的柠檬皮切碎，与细砂糖混合，放置一小时。然后将柠檬细砂糖中加入鸡蛋，用打蛋器充分搅拌均匀。慢慢加入10ml牛奶拌匀。
第2步面粉、泡打粉混合过筛后加入蛋糊中，搅拌至均匀无颗粒。将融化的黄油慢慢倒入面糊中，搅拌至均匀且成为表面有光泽的面糊后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
第3步烤箱预热，190度。将面糊取出装入裱花袋，挤入模具9分满，上下火，放烤箱中层烤约12-15分钟。
巧克力玛德琳蛋糕
食材明细：
低筋面粉40g，可可粉8g，鸡蛋一个，黄油45g，幼砂糖35g，泡打粉1.5g，香草精少许，蜂蜜8g
巧克力玛德琳蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋磕入碗里，倒入幼砂糖；用打蛋器贴合碗壁慢慢将鸡蛋搅拌均匀，避免将鸡蛋打发起泡；
第2步倒入蜂蜜及少许香草精，搅拌均匀；将低筋粉、可可粉、泡打粉混合；
第3步过筛后倒入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀，拌成浓稠的糊状；黄油放入碗中，隔热水加热溶化后，趁热倒入混合物中；
第4步用打蛋器搅拌均匀，成为光滑的糊状。放入冰箱冷藏1个小时；一小时后，将面糊从冰箱中取出，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋；
第5步将面糊挤入玛德琳模，约9成满；将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤12分钟；
第6步烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却；
感谢您阅读“97美食网”的《玛德琳》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了福玛食材专题，希望您能喜欢！
