食材明细:
公鸡300克,栗子(鲜)100克,姜10克,酱油10克,黄酒15克,白砂糖20克,淀粉(玉米)5克,味精2克,胡椒粉2克,香油15克,色拉油100克
栗子草鸡煲的做法步骤:
1. 草鸡洗净切成块放在碗中,加酱油、黄酒腌渍片刻;
2. 栗子放入沸水中,煮至开口处裂开剥去壳;
3. 锅烧热用油滑一下,再加油烧热,放入栗子过油后,倒入漏勺沥油;
4. 锅里加油烧热,放入鸡块滑至断生,倒出沥油;
5. 锅里留油少许烧热,放入糖,炒至糖起泡沫,放入姜末、鸡块炒拌上色;
6.调入黄酒,加入酱油、栗子、鸡汤、味精,烧滚转小火焖至鸡酥;
7. 改旺火勾淀粉,起锅倒入放有香油、小葱的煲中即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约300克,鸡汤适量。
食材明细:
主料::草鸡块250克,
辅料::盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,红枣5粒,枸杞适量,灵芝5克,
灵芝炖草鸡的做法步骤:
1.准备好食材
2.草鸡洗净斩块,放入开水焯一下捞出.
3.取砂锅,放入草鸡块,加适量水
4.放入灵芝,红枣,葱结,姜片
5.加料酒大火煮开.
6.撇去浮末,小火炖90分钟.
7.加枸杞炖5分钟.
8.加盐即可
小贴士:
1、将鸡用清水清洗干净,再浸泡十几分钟,一来可去除一部分鸡的腥味,二来可使鸡肉变的更鲜嫩。
2、焯水,任何肉类在炖汤之前,都可以在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味。
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