“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“红豆牛奶羊羹”合你胃口！供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
洋菜粉10g，麦芽糖100g，牛奶700g，红豆饀180g
红豆牛奶羊羹的做法步骤：
1.先取材料中少许的牛奶与红豆饀拌匀化开备用。
2.将洋菜粉、麦芽糖、牛奶煮至80℃，洋菜粉完全溶解，即可离火，加入作法1的红豆牛奶沙拌匀。
3.将作法2的材料过筛二次，再倒入模型中，静置30分钟定型后，即可放入冰箱冷藏，再切片食用。
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巧克力红豆羊羹
食材明细：
红豆200克，吉利丁片4片约20克，白糖80克，巧克力100克，清水适量
巧克力红豆羊羹的做法步骤：
第1步红豆泡一夜，加入没过红豆的水煮熟，倒掉一部分水，拌入白糖，保留800ml左右的糖水红豆。放凉后，分次加入特百惠旋风切剁器。盖上盖子，拉动绳索，将红豆切剁成豆沙。
第2步吉利丁泡软，倒入红豆沙中，再小火加热5分钟至完全融化。取一半直接倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固，脱模，就是原味的红豆羊羹。在另一半加了吉利丁的热红豆沙中，加入巧克力，搅拌至融化，再放入冰箱冷藏至凝固，最后切成长条，就是巧克力红豆羊羹。
椰汁红豆水羊羹
食材明细：
西谷米30g，羊羹材料1：5g，水500㏄，羊羹材料2：90g，麦芽20g，羊羹材料3：150g，羊羹材料4：5g，水100㏄，椰奶粉50g，细砂糖20g，温开水适量
椰汁红豆水羊羹的做法步骤：
1.椰奶粉、细砂糖拌匀，加入温开水（约70℃左右）拌至完全融合备用。
2.西谷米放入烧开的滚水中煮至中心点尚存一小点白点即可熄火，焖至完全呈透明，捞起沖冷开水沥干，放入作法1的材料中备用。
3.将羊羹的材料1倒入锅中，用大火加热拌煮至沸腾后转中火，继续拌煮至洋菜粉完全融化，再加入材料２煮至溶解，加入红豆泥拌匀，最后加入材料４混匀的葛粉水搅拌至呈现光滑状即可熄火。
4.将作法3的材料稍微放凉，即可倒入模型，先置室温下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切程长方形状放入碗中，再倒入作法2的材料即完成。
桂花羊羹
食材明细：
红豆沙200g，水190g，糖75g，糖桂花25g，琼脂5g
桂花羊羹的做法步骤：
第1步琼脂用少量冷水泡软（不包含再190g水中）水和糖混合用小火加热，不断搅拌到琼脂融化。
第2步放入琼脂继续小火加热搅拌至完全融化。关火。倒入红豆沙，混合均匀到完全无块状。
第3步放入糖桂花搅拌均匀。倒入模具，放进冰箱到凝固即可。
小羊羹
食材明细：
洋菜粉，1大匙(约12公克)，糖，1/2杯，水，3杯，香草粉，1/2小匙，无油去皮豆沙，1斤，热水，1杯。
小羊羹的做法步骤：
(1)容器擦干，将糖与洋菜粉放入拌匀，再加入3杯水煮开。香草片压碎，一起放入调匀。
(2)豆沙以热水调开，慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中搅拌均匀，再倒入模型中，放凉切块后即可食用。
羊羹
食材明细：
1.水800㏄，洋菜粉30公克，细砂糖800公克，2.红豆沙500公克，3.绿豆沙500公克
羊羹的做法步骤：
(1)将材料1混合拌匀，以中小火煮滚至黏稠即可熄火。
(2)取1/2份量的洋菜液加入红豆沙，剩余的1/2加入绿豆沙，各自拌匀。
(3)过筛后倒入模型内放凉即为羊羹，食用前切片或切块均可。
水羊羹
食材明细：
红豆沙200克，凉开水280毫升，琼脂4克，冰水1小盆
水羊羹的做法步骤：
1.琼脂放到容器里，加入足够的水，能泡住琼脂就行了，浸泡1个小时 左右(凉水就可以)；
2.准备好装水羊羹的容器，在里面铺上一层保鲜膜，保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外；
3.将泡好的琼脂取出，稍稍沥去多余水分，放到锅里，加入280毫升凉开水，开中小火，并用锅铲不停搅拌；
4.待琼脂溶化在水里，关成小火，将豆沙加入，并用铲子将豆沙融到琼脂水中，并且搅拌均匀，关火；
5.将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器，并连容器一块放入到冰水中降温冷却，待冷却，将其放入冰箱冷藏一夜，即可取出，切件食用。
小贴士：
1.这些分量可以做12*12CM容器一个，容器太大做出来的水羊羹就太薄了，厚薄大小,自己可以根据容器来调节； 2.虽然不用2,3个小时就已经凝固好了，但冷藏一夜时间,风味更佳； 3.因为装着热的东西又放进冰水，所以选择耐受性好的容器也很重要； 4.如果要切件的时候，把刀用清水冲洗下,不用擦干直接切下去就行了，每切下一刀前,就把刀冲洗一下,这样切出来比较干净利落。
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