食材明细:
主料::猪肉200g,
辅料::料酒1勺,生抽1茶匙,黄豆酱1大勺,八角1个,大葱1根,花生油1勺,豆腐皮3张,干辣椒1只,老抽2g,淀粉3g,
【烟台】京酱肉丝的做法步骤:
1.猪肉切成细丝儿。
2.准备好辅料:葱,姜,干辣椒,八角,糖和黄豆酱。
3.豆腐皮切成块状。
4.将豆皮放入沸水锅焯一下水,控干水分。
5.肉丝中放入生抽,料酒,淀粉和少许花生油腌制十分钟。
6.热锅凉油,放入适量的花生油,下入腌好的肉丝大火翻炒。肉丝变色以后盛出来备用,油留在锅里。
7.在炒肉丝的锅里放入葱,姜,辣椒,八角爆锅。
8.放入黄豆酱,小火翻炒。
9.再放入一小勺白砂糖炒匀。
10.炒出酱香味以后,再将肉丝倒入锅里,快速翻炒均匀出锅。
11.将肉丝,大葱丝放到豆皮中卷起来吃。
12.从不吃生葱的我这样的吃法也能吃上一些,味道特别好。
食材明细:
主料::牛肉300g,西红柿1个,
辅料::盐3g,生姜3片,大蒜2瓣,大葱1截,陈皮1块,干辣椒1只,花椒1小勺,八角1个,老抽1茶匙,生抽1勺,糖1茶匙,料酒1大勺,郫县豆瓣酱半勺,
【烟台】红烧牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净后切成块状。
2.冷水下锅,将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。
3.准备好其它的配料:西红柿去皮切成块状,大葱切段,干红辣椒掰开去籽,生姜切片,另准备大蒜两瓣,花椒半勺,八角一个,陈皮一块。
4.热锅凉油先煸炒花椒,花椒变黑后捞出来丢掉,留花椒油在锅里。
5.放入葱,姜,蒜,辣椒,八角用小火慢慢炒出香味来。
6.放入半勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
7.放入焯好水的牛肉丁,翻炒均匀。
8.添加足量的清水。
9.放入西红柿块。
10.放入陈皮,水开以后下入一大勺料酒。
11.放入老抽和生抽。
12.放入盐和适量的糖。
13.小火慢炖一个小时,最后开大火收到汤汁浓厚。
14.撒少许香菜,出锅。
15.肉质软烂,咸香入味,很下饭。
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,黄瓜1根,彩椒1/4个,香菜一根,辣椒油1勺,
辅料::盐1茶匙,糖1小勺,生抽1茶匙,花椒粉2克,香醋1茶匙,
【烟台】麻辣鸡丝的做法步骤:
1.电砂锅中添入足量的水,加入生姜片和大葱段,水开后放入鸡胸肉,待水再次烧开后放入料酒。
2.盖上锅盖煮半个小时,为了便于煮熟,可以将鸡胸肉分切成几小块。用筷子很轻松能插进去就表示熟了。
3.将鸡胸肉取出,放在菜板上,用刀拍扁。
4.用手撕成细丝。
5.上面码放切好的黄瓜丝。
6.调一碗料汁:辣椒油,生抽,盐,糖,香醋,香油,花椒粉放入碗中拌均匀。
7.将料汁淋入食材中。
8.上面加放香菜和彩椒丝,翻拌均匀即可食用。
9.装盘。
小贴士:
1、为了便于煮熟,可以将鸡胸肉切块后再煮
2、喜欢吃蒜的可以在料汁里加入适量的蒜蓉
食材明细:
主料::面粉50g,清水适量,
辅料::鸡蛋1个,胡萝卜1块,紫甘蓝适量,大葱一截,火腿1块,盐2g,馒头1个,
【烟台】馒头蛋饼的做法步骤:
1.料理盆中添加适量的清水,再加入面粉,搅拌成糊状。
2.加入一个鸡蛋,再次搅拌均匀。
3.胡萝卜,火腿,紫甘蓝和大葱都切成碎末。
4.将辅料全部添加到蛋糊中拌匀。
5.放一点盐。
6.不粘平底锅刷上一层油。
7.将蛋糊在平底锅中摊平。
8.一面凝固之后翻面再煎一会儿。
9.馒头用模具压出形状,在平底锅中稍煎一会儿。
10.煎熟的蛋饼也用磨具压出形状。
11.馒头表面刷一层花生酱,蛋饼铺在馒头上。
食材明细:
主料::米饭1碗,秋葵1根,洋葱1/8个,彩椒1块,生抽1茶匙,
辅料::鸡蛋一个,火腿2片,鹰爪虾10只,胡椒粉1克,盐1克,
【烟台】鲜虾秋葵炒饭的做法步骤:
1.洋葱,香肠,彩椒切丁,秋葵切片。
2.鹰爪虾去壳,加入生抽和胡椒粉腌制5分钟。另准备剩米饭一碗。
3.鸡蛋入铁锅炒熟,在锅内用锅铲铲碎。
4.电砂锅热后放少许底油,下入洋葱丁煸炒。
5.洋葱炒香后放入腌好的鹰爪虾翻炒。
6.放入彩椒丁,翻炒均匀。
7.下入米饭用锅铲拨散开,立即放入鸡蛋碎和香肠丁,切断电源。
8.放入秋葵,调入盐和少许生抽,快速翻炒均匀。
9.速度要快以免糊锅。
10.装盘。
11.很香。
小贴士:
1、虾仁先腌制一会容易入味;
2、电炖锅可以提前断电,因为锅的保温性很高,利用余热完全可以加热食物。
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