【烟台】洋葱炒鱿鱼

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家收集的“【烟台】洋葱炒鱿鱼”大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：鱿鱼1条，生姜2片，大葱1截，洋葱少许，

辅料：：红辣椒1根，生抽1勺，香菜1根，

【烟台】洋葱炒鱿鱼的做法步骤：

1.先清洗鱿鱼。剪掉头部，纵向用剪刀剪开。

2.去除内脏。中间一根透明的软骨也要去掉。

3.撕去外面黑膜。

4.将鱿鱼切成两大块，反面切十字花刀，不要切断。

5.然后切2厘米左右宽的条状。

6.放入沸水锅中焯水，鱿鱼打卷立马捞出来。

7.准备辅料。

8.锅里放花生油，下入葱姜辣椒爆锅。

9.放入少许洋葱炒香。

10.洋葱炒到透明状后下入鱿鱼。

11.调入盐和少许生抽，放香菜段快速翻炒几下出锅。

12.装盘。

小贴士：

1、鱿鱼一定要去除外面那层黑膜。
2、鱿鱼焯水的速度一定要快，一看到卷起来就要立马捞出来。老了口感会变硬，嚼不动。

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泡菜洋葱炒鱿鱼

食材明细：

主料：：鱿鱼1只，泡椒20克，花椒粒适量，孜然粉少许，花椒粉适量，泡姜适量，

辅料：：洋葱2个，葱段一根，豆瓣酱适量，

泡菜洋葱炒鱿鱼的做法步骤：

1.准备好原料 ，将鱿鱼去内脏洗净，鱿鱼身子打斜花刀，再切成半厘米宽的长条，鱿鱼须切成两半。葱姜泡椒等调料切好。（忘记拍照了，等切好下锅菜想起拍）

2.鱿鱼下锅焯水，加料酒和葱去腥。

3.鱿鱼沥水后再在锅里干炒一下，把水炒干，防止爆油。

4.热锅 油烧热，将泡椒泡姜 葱、花椒、豆瓣酱等依次下入，炒香后放焯水后的鱿鱼一起翻炒1分钟，加入洋葱再炒3分钟，加花椒粉和孜然粉、盐、味精调味，即可出锅。

5.起锅装盘。第一次做这个 做得不好，请大家点评指正。

洋葱炒鱿鱼卷

食材明细：

主料：：鱿鱼400克，洋葱1个，青椒2个，红椒1个，

辅料：：老抽1勺，醋1匙，白糖5克，盐3克，胡椒粉0.5匙，蚝油1匙，花生油20ml，

洋葱炒鱿鱼卷的做法步骤：

1.鱿鱼刮掉表面黏膜，切花刀

2.泡水中备用

3.洋葱和青红椒切成片状

4.汤锅内加入小半锅清水烧开后将鱿鱼卷焯水，鱿鱼卷便会自然卷起，捞起沥水。

5.炒锅大火烧热加入花生油

6.将鱿鱼卷倒入锅中翻炒片刻

7.加入老抽，醋和白糖

8.翻炒至汤汁收浓稠

9.洋葱和青红椒片倒入锅中翻炒均匀

10.调味盐

11.黑胡椒粉

12.加入一小勺蚝油翻炒均匀即可出锅。

13.成品。

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