食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::姜丝4g,盐1小勺,料酒1茶匙,老抽3小勺,白糖25g,陈醋3茶匙,清水80ml,植物油适量,
【苏州】糖醋带鱼的做法步骤:
1.将带鱼处理干净,切成段状。(怕腥的话,可以先用料酒腌制一下再煎)
2.不粘锅中加入适量植物油,烧至7分热。
3.将带鱼放入不粘锅中,以中小火煎至一面金黄。
4.然后翻面继续煎至金黄,捞出控油。
5.准备糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺盐、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陈醋和80ml左右的清水,一起放入碗中,搅拌均匀。
6.炒锅中加入少许植物油烧热,放入姜丝爆香。
7.然后下入带鱼。
8.倒入糖醋汁。
9.大火煮开,转小火焖。
10.待汤汁快收干时,尝一下味道,如果口感偏淡,这时候加入适量盐再调下味即可。
小贴士:
如果您的炒锅具有不粘功能,那就不用像我这么麻烦,直接在炒锅中煎制就可以啦!
这样做出的糖醋带鱼腥味很少,但是如果一点腥味都不能接受的话,最好在煎制前,先用姜和料酒腌制一下。
食材明细:
主料::豆角250g,猪肉150g,
辅料::盐7g,油10g,生抽4g,料酒5g,
【苏州】砂锅肉末豆角的做法步骤:
1.豆角切好
2.中入盐腌10分钟
3.锅里加入水加入盐
4.在加入油
5.水开后加入豆角
6.焯一下水
7.猪肉加入酒 生抽淀粉抓 匀腌半小时放锅里
8.快速翻炒
9.炒至猪肉末黄,加入焯过的豆角
10.快速翻炒
11.在加入生抽
12.加入3克的盐
13.炒匀炒散后加入一勺子豆瓣酱
14.再次翻炒一会在加入蒜片
15.炒至九成熟加入砂锅里
16.小火闷5分钟
17.做好的砂锅菜
小贴士:
豆角用直腌一下,在焯一下水,炒的时候更容易入味
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉70g,牛奶40g,
辅料::白糖40g,油40g,
【苏州】蛋糕卷的做法步骤:
1.四个蛋清
2.四个蛋黄
3.蛋清里加入30克白糖
4.打至蛋清冒尖
5.蛋黄加入10克白糖
6.加入牛奶
7.在加入油
8.搅拌均匀
9.在加入面粉
10.再次搅拌至无颗粒
11.然后加入打好的蛋清
12.拌匀
13.在加入另一半蛋清
14.拌匀的鸡蛋液倒入模具里,来回颠簸
15.上烤箱180度烤15-18分钟
16.烤好的
17.倒扣冷却
18.然后卷起来
19.放冰箱三个小时
20.然后切片吃
小贴士:
烤箱温度按自己家的温度设置
食材明细:
主料::红薯粉200g,花生米50g,生菜30g,
辅料::香醋8g,花椒4g,豆瓣酱6g,
【苏州】酸辣粉的做法步骤:
1.红薯提前煮好放水里泡半小时
2.锅里加入油
3.在加入花生米
4.炒至花生米熟
5.锅里加入油加入花椒炸香
6.炸出香味加入蒜泥葱炒香干辣椒
7.在加入生抽
8. 加入香醋
9.加入一碗水在加入油
10.在加入盐
11.加入一勺子豆瓣酱大火煮开
12.泡好的红薯粉装碗里
13.出锅前加入生菜烫一分钟
14.把汤及生菜加入红薯粉里
15.然后加入炒好的花生米,吃的时候搅拌均匀
小贴士:
最好的用干辣椒炸出香味在放汤汁
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