食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“苏州鸡头米炒春笋咸肉片”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：春笋200克，咸肉100克，鸡头米50克，
辅料：：枸杞10克，葱花5克，盐适量，
苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤：
1.咸肉切片待用
2.这个季节春笋到处可见，春笋去壳，切片
3.枸杞用清水浸泡一会，我们这次用来是炒，时间比较短，所以要浸泡软
4.咸肉和春笋片，放入沸水中掉一下，这样春笋吃口不会毛躁，咸肉正好去一下味道
5.把食材装盘待用
6.新鲜冰冻的鸡头米先要解冻，然后放入沸水中，煮2分钟出锅待用
7.水里煮的鸡头米容易熟，到时候下锅一炒就可以吃了
8.亲们是不是很奇怪怎么有2碗水，单橘色的是浸泡枸杞的水，另一碗是煮鸡头米的水，都是非常有营养的
9.锅里倒入油，油锅烧开，倒入准备好的食材，翻炒
10.炒大约3分钟，加入苏州特产鸡头米，和准备好的枸杞水，和鸡头米水，这两碗是作为高汤用的
11.大约煮3分钟，撒上葱花即可出锅，味道真的很鲜美
小贴士：
1.春笋一定要掉一下，否则吃口比较毛，就是吃到嘴里，喉咙口比较痒痒的感觉，过水后可以改善
2.鸡头米不易煮的时间太长，太长会发硬，刚刚好的时候软糯的
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清炒鸡头米
食材明细：
主料：：新鲜鸡头米200克，芹菜1棵，红椒半个，
辅料：：盐少许，糖少许，鸡精少许，
清炒鸡头米的做法步骤：
1.将芹菜和红椒洗净，切小粒
2.锅烧热放少许油，倒入鸡头米翻炒
3.将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入芹菜和红椒粒
4.接着翻炒几下，加少许盐、鸡精、糖调味就可以出锅了
芦笋香肠炒苏州新鲜冰冻鸡头米，味道鲜美
食材明细：
主料：：鸡头米30克（苏州冰冻），胡萝卜10克，芦笋40克，香肠20克，
辅料：：盐适量，淀粉适量，
芦笋香肠炒苏州新鲜冰冻鸡头米，味道鲜美的做法步骤：
1.1.把胡萝卜，芦笋，香肠，切成条，装盘待用
2.2.拿出正宗苏州冰冻新鲜的鸡头米，放入容器自然解冻，如需快速解冻，用自来水冲，千万不要放微波炉解冻
3.3.解冻好的鸡头米放入清水中养，待用
4.4.烧开水
5.5.倒入准备好的食材，过水，这样炒的时间可以缩短，食材颜色好看
6.6.锅里加入少许油，油温大于在7-8分左右
7.7.放入芦笋，胡萝卜，翻炒片刻，倒入香肠
8.8.加入适量的水，水不用太多，基本把食材浸入就行了
9.9.加水后大火煮沸，倒入鸡头米翻炒
10.10.鸡头米倒入后，翻炒1分钟左右即可
11.11.加适量水，和淀粉 勾芡
12.12.勾好的芡倒入锅中，翻炒，一般半分钟，看到汤汁粘稠，加入盐，少许糖（PS:本人是地道的苏州人，所有喜欢味口偏甜,不喜欢吃甜的朋友可以不用放糖）
13.13.出锅配上一碗米饭，味道美哉美哉 及营养又好吃
小贴士：
1.芦笋和胡萝卜在沸水中过一下，可以使炒的时间缩短，炒出的颜色比较好看
2.鸡头米解冻千万不要放微波炉，自然解冻即可
3.放如鸡头米后不要盖锅盖，炒菜的话控制在1分钟内，时间长了容易老
如何挑选鸡头米？
鸡头米是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，其实在购买的鸡头米时候一定要掌握好选择的方法，这样才能购买到更加美味的食物，下面一起看一下什么样的鸡头米好。
被喻为“水中人参”的芡实也称鸡头米。通常煮粥用的芡实是干品，药店及粮区均可买到。新鲜的芡实有壳，如果煮粥最好去掉壳，因为壳是涩的。怎样挑选好的芡实呢？
看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。
口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
鼻闻：闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
食物的营养价值一旦流失口感也会发生一些变化，所以我们平时在生活中购买食物的时候一定要选择好，通过对什么样的鸡头米好的介绍以后，希望朋友们购买食物的时候多掌握一些这样的细节。
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