食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《【苏州】红糖脆皮年糕》，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：年糕200g，红枣10几颗，
辅料：：红糖40g，清水50g，油100ml，
【苏州】红糖脆皮年糕的做法步骤：
1.将红枣洗净，放入蒸锅中蒸熟。我是趁着煮饭的时候，顺便放在电饭锅蒸架上蒸了，很方便。
2.平底锅中加入适量植物油，烧热。
3.将年糕片放入油锅中，摊开，中小火煎制。我买年糕的时候，店家帮我切好了。
4.待一面煎至金黄，翻面继续煎至。直至两面都金黄酥脆时，出锅。注意，外表面没有完全煎至金黄时，年糕很容易黏连。
5.将红糖和清水还有少许植物油（不放也可以）放入锅中，加热。
6.小火煮至糖液开始冒大气泡。
7.这时加入蒸熟的红枣，晃动平底锅，使红枣表面都裹上糖液。
8.然后加入年糕翻动一下，使年糕表面也沾上糖液，关火。
9.最后取出摆盘即可。
小贴士：
煎年糕时，最好用不沾平底锅，这样可以减少用油量，会比较健康些。
红枣可以趁着煮饭的时候，放在电饭锅蒸架上一起蒸熟，超级方便。
裹上糖液的年糕和红枣，待稍微冷却后，表皮会变得非常脆硬，很好吃！
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脆皮桂花年糕
吃出花样的炸年糕脆皮桂花年糕
年糕，是我国很多地区都有的一种食物，特别是春节都讲究吃年糕，年糕也就成为了农历年的应景食物。
记得，小时候过春节，糖年糕，是肯定要吃的。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕不仅是一种新春佳节的美食，而且也是年年岁岁为人们带来新希望的寄托，寓意着新的一年里，万事如意年年高。
正如清末的一首诗关于年糕的诗，诗中所云：人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
我们家有一道甜点叫炸饵饼，深受孩子们的追捧。其实是一道炸年糕，外面沾上蛋液，裹上一层面包糠再炸，看起来金黄色的外皮，像是披着金色外衣的小娃娃，模样挺可人爱的。
吃着外香里甜的炸年糕，在这个合家团圆的筵席上，这真的是甜到心里面去了，而且，这种甜永远是可以被原谅的。
糯米不好消化的，小孩子不可贪吃，那时，父母总是这样的叮嘱。也许是没那么多足够的年糕记我们吃个够吧。
而如今，这年糕以不再是什么稀罕的食物了，可以天天吃的，还可吃出花样来。
这道脆皮桂花年糕，是在原来炸年糕的做法上有了一点改良，用到了馄饨皮，粘上桂花糖，用蛋液裹上后，用中火略微煎一下，外脆香，内软糯，香甜可口，它不仅霸占了你的记忆，还霸占了你的味蕾，真是又放肆、又含蓄的惊喜。
脆皮桂花年糕原料：年糕300克、鸡蛋1个、面粉、糖桂花、馄饨皮
脆皮桂花年糕做法1、鸡蛋打散，放入少许面粉拌匀
2、年糕放入锅中，煮软
3、取一叶馄饨皮，刷上蛋液
4、将煮软的年糕，放入糖桂花中蘸匀，放到馄饨皮上，包裹严实
5、锅中倒油，烧至六成热，下包好的年糕，炸至金黄即可
脆皮桂花年糕食材搭配小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
芝麻脆皮年糕
食材明细：
主料：：馄饨皮10张，红豆沙50克，
辅料：：油50毫升，蛋液少许，年糕10片，白芝麻少许，
芝麻脆皮年糕的做法步骤：
1.备好年糕，馄饨皮和红豆沙
2.备好白芝麻，鸡蛋磕入碗中打匀
3.先把每一片的年糕上加上同等大小的豆沙
4.取一张馄饨皮加入年糕片
5.从下面一个角往上包起再把两边的往中间对折后包好
6.两面都刷上蛋液
7.粘上白芝麻
8.锅内倒油，油温6分热加入
9.用中火炸至两面金黄捞起
10.用厨房纸吸去油即可
11.趁热吃口感最棒
小贴士：
油炸过后的油可以炒蔬菜用
脆皮煎年糕
脆皮煎年糕，是我们这最近一年流行起来的街头小吃，很受学生和年轻人的青睐。一条年糕煎至的外皮焦脆内里软糯，外面再刷一层红红的韩式辣椒酱，竹签穿起就那么咬上一口，绝对美味的享受。
我家小馋猫放假回来了，最想吃的就是烧饼夹里脊和脆皮煎年糕，，说是在外地怎么都吃不到正宗的口味小吃，放假回来一定要回家过过瘾，吃个够，O(_)O哈哈~，煎年糕其实很简单，只要家里有所需的酱料，自己动手更加卫生干净，而且刷上辣酱的煎年糕，不光色泽亮眼口味也绝对让你口水横流，不妨自己也试试吧！
年糕外皮焦脆，内里却有软糯清香，咬上一口充满浓浓的酱料味道，绝对是一种味蕾上的绝佳享受。
难怪会受到年轻人和孩子的追捧和喜爱。
自己在家制作更加卫生放心，而且食材简单制作快捷方便。看看，是不是超级诱人口水
自制街头风靡的时尚小吃---脆皮煎年糕
材料：年糕2条。
调料：番茄酱一勺，甜辣酱一勺，韩国辣酱一勺
脆皮煎年糕的做法
1`准备好所有的食材。
2各种酱料混合搅拌备用。
3锅中油烧热，放入年糕中小火慢慢煎至。
4直到年糕外皮焦黄焦脆关火。
5取出年糕放入吸油纸上吸出油份。再插入一根竹签。
6然后再把酱料均匀涂抹在年糕表面，即可食用。
年糕要用中小火慢慢煎至，大火年糕不容易煎熟。
红糖糯米年糕
食材明细：
主料：：年糕6条，
辅料：：红糖水适量，
红糖糯米年糕的做法步骤：
1.速冻年糕摆不粘烤盘上（没有不粘盘就垫油纸）预热烤箱180度，烤5分钟；（年糕是我自己用面包机做的，很好吃，下次做的时候拍照，上食谱哈。）
2.烤制过程准备红糖水，红糖加少许开水，能把红糖融化就可以了；
3.取出，翻面，继续烤3分钟，然后取出四周刷红糖水；
4.摆盘，来吃！
5.再来一张！
红糖蒸年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：红糖适量，
红糖蒸年糕的做法步骤：
1.年糕红糖适量。
2.将红糖切碎。
3.年糕摆盘。
4.码上切碎的红糖，构杞。
5.放进蒸锅里蒸5--8分钟即成。
6.蒸好的年糕。
(图)红糖年糕
传统的福建人，特别重视过年和过节
每逢年节的时候，桌上要摆什么祭拜祖宗，要给家人做什么吃的，这些都是有说法和讲究的
就拿过年来说吧，年糕和汤圆自然是少不了的
汤圆象征一家人团团圆圆，而年糕取其音gao则寓意着家中小孩学业长进个子长高，大人工作顺利步步高升
年糕又分为红年糕和白年糕
红年糕是红糖，而白年糕则用的是白糖
大多数人偏爱红年糕，一个是图它颜色喜庆，另一个则是红年糕的甜度低于白年糕，还带有红糖特有的香味儿
而且，年糕的表面会用花生和红枣码上吉祥字，像是福乐财等等
福建人过年家中必备的红糖年糕
材料：长糯米1000g，大米或粳米500g，红糖500g，粽叶数张，花生，红枣适量
模具：8寸模和6寸模各一个
红糖年糕的做法
1、将糯米和大米倒入盆中
2、将盆中的混合米淘洗干净以后，倒入适量清水，以没过大米表面3cm为宜，浸泡一晚上
3、将浸泡米的水倒去，在将米淘洗一遍，将一定量的大米与水倒入料理机内，反复研磨成细米浆
4、准备一个布袋，将研磨好的米浆倒入布袋内
5、待所有米浆研磨完毕，将布袋口朝一个方向扭转封口后，用碗或是其他重物压在装有米浆的布袋表面以压出米浆中的水分
6、待米浆压出水分成米团块后，加入盆中
7、加入500g红糖
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8、用手将红糖和米团块揉搓
9、待红糖和米团块揉搓均匀呈光亮褐红色即可
10、将洗净的粽叶交叉平铺在模具底部
11、加适量米团入模具内，8分满即可
12、用剪刀剪去露出模具外的粽叶
13、洗净红枣、花生，将花生和红枣按自己的喜好码在年糕生胚表面
14、在蒸锅内放入适量清水，将装有年糕的模具放入蒸笼内
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15、大火蒸制2个小时即可
16、年糕蒸制完毕以后，放凉，脱模
17、将年糕切成四方块状，抹上一层薄薄的地瓜淀粉
18、在平底锅内倒入适量食用油
19、加入年糕
20、将年糕有间隔的码在油锅内
21、待一面煎至金黄后翻面
22、待年糕两面金黄以后，沥干油份，码入盘内即可
美食小提示
1、糯米和大米的用量正好的一个8寸蛋糕模和6寸蛋糕模的量
2、喜欢年糕软一些的可以减少大米的用量，同理，喜欢硬一些的可以增加大米量
3、煎年糕的时候还可以将抹上地瓜淀粉的年糕块浸入蛋液中，再煎，这样煎出来的年糕还带有蛋香味儿
4、如果想更省事儿一些，可以将装有年糕的模具放入电压力锅中，隔水，按蹄筋键即可
5、如果喜欢白年糕，可以将红糖用白糖替换，但是用量要减少至400g，因为白糖的甜度比红糖高
6、传统的年糕中还会放少许冬瓜糖，因为我从小就不太喜欢冬瓜糖的口感，所以在年糕中就不放了，年糕中放入任何配料，都可以按照个人的喜好添加
红糖年糕食材搭配小提示
桂圆和红糖能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
山楂和红糖能一起吃:山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，若与红糖搭配食用，能为妇女提供较丰富的营养，对血瘀实证闭经有一定疗效。
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