中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?在这里,你不妨读读【烟台】家常青菜肉丝炒面,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::面条200克,猪肉30克,胡萝卜半根,盐2克,生抽1茶匙,
辅料::豆芽25克,塔菜25克,洋葱1/8个,老抽1茶匙,
【烟台】家常青菜肉丝炒面的做法步骤:
1.将所有材料准备好。所有配菜都切细丝。
2.先煮面条:烧一锅水,水开后下入面条,当水再次沸腾后点1次水就可以出锅。
3.煮熟的面条过一下凉白开,捞出控干水分。
4.热锅凉油,下入大葱,生姜和红椒爆锅。出香味后下入肉丝翻炒。
5.下入洋葱,炒到洋葱变软出香味。
6.下入胡萝卜丝翻炒,保持中火。
7.炒到胡萝卜丝变软后下入青菜和豆芽。
8.下入煮好的面条,快速拨散开。
9.调入老抽和六月鲜生抽。
10.放适量盐,用筷子配合锅铲翻拌均匀。
11.成品。
小贴士:
1、面条不要煮的时间太久,9分熟就可以了。
2、面条煮好后过一下冷水,这样就不容易黏连在一起。
3、炒配菜的时候顺序不要颠倒了,难熟的胡萝卜先炒,容易熟的青菜最后放。
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家常青椒肉丝
相信青椒肉丝是每家都会做的一道家常菜了,用料单纯,做法简单,但正因为最家常,也令人最想念。也相信,那些能被时光留住的,都是最纯粹、最本真的东西。
兔子家比较少做那种肉丝肉片的菜,家里只要用来配菜的肉都会剩下,可能还是更喜欢吃那种大块纯粹的肉吧~不过青椒炒肉,不管是肉片还是肉丝,还是颇受欢迎的,最好吃是那个汁,用来拌饭,那也是杀手一枚啊!那日,兔子一人在家吃着芋头和山药,闻到邻居家的菜味,做菜的兔子闻菜也特别厉害,立即锁定青椒肉丝,简直想吃得一塌糊涂~有微博为证:
隔日回家路上闻到一路的饭菜香,立马去买材料,家常味做起来~
家常青椒肉丝
原料:猪里脊肉100克、青椒6、7个
配料:蒜三瓣、盐、生抽、料酒
青椒肉丝的做法
1.青椒洗净去蒂,对半剖开,用刀刮去籽和白色的内膜。
2.处理好的青椒切成丝备用。
3.里脊肉洗净切成细丝,蒜切碎,用料酒、生抽和蒜腌制肉丝约10分钟。
4.锅中油烧热,下腌好的肉丝翻炒至变色。
5.下入青椒丝翻炒均匀。
6.出锅前调入适量盐,炒匀即可。
家常菜,下饭味。
对兔子来说,肉不是重点,关键是爱那个汁,虽然就一点点,但拌饭就它了!
兔子要说的话:
1、青椒肉丝还是得买青椒,甜椒肉厚没辣味,就不鲜,但青椒如果比较辣,就要把白色部分去掉,若喜欢吃辣那也可以保留白色部分,但去掉更清爽。
2、兔子不喜欢很嫩的那种肉丝,所以没有用生粉抓肉丝,如果你喜欢更嫩的口感,可以在腌肉丝时放一点生粉。
家常青椒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
家常青笋肉丝
食材明细:
主料::青笋2根,肉丝适量,
辅料::姜片适量,蒜瓣适量,葱段适量,小米辣适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,
家常青笋肉丝的做法步骤:
1.青笋去皮,洗净,切成丝,猪肉提前切丝,调入料酒、淀粉、盐腌制10分钟,小米辣洗净切成圈。
2.起油锅,油烧热的时候,放肉丝下锅快速滑炒。同时,放入姜片、蒜瓣、葱段、小米辣翻炒至肉丝变色,调入生抽拌匀。
3.把青笋放进锅里翻炒至断生。调入盐,鸡精即可。
家常青菜汤
食材明细:
主料::青菜一棵,
辅料::盐一勺,味精少许,芝麻油适量,
家常青菜汤的做法步骤:
1.把一棵青菜放在锅里。
2.在锅里放上盐,芝麻油,味精。
3.倒一点水,然后把锅盖盖上,焖5到10分钟。就可以了。
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,猪肉150克,面条400克,
辅料::青红辣椒4-5枚,胡萝卜少许,葱花一段,蒜瓣2个,
配料::生抽2汤匙,白糖0.5茶匙,盐1茶匙,植物油4汤匙,料酒1汤匙,
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
2.猪肉切成肉丝儿,加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
3.将杏鲍菇热水焯一下
4.再将面条热水入锅,煮至8分熟即可
5.将煮好的面条,控干水分,立刻加2汤匙熟植物油拌匀,并不断打散使其冷却
6.锅烧热,加少许植物油,油热后将腌好的肉丝炒熟
7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下,炒出香味
8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒,加少许盐、糖和生抽调味。
9.将面条入锅,大火迅速翻炒,并调入少许盐调味,翻炒至熟
小贴士:
面条煮8分熟淋干水分后,要快速加入熟油划散,避免面条受热不均,成坨影响口感;
面条不必煮全熟,否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
【烟台】青椒肉丝
食材明细:
主料::猪肉100g,青椒1只,
辅料::盐2g,酱油1茶匙,大葱一截,干辣椒2只,胡萝卜1小截,生姜2片,
【烟台】青椒肉丝的做法步骤:
1.猪肉,胡萝卜,青椒都切丝。另准备少许葱,姜,干辣椒。
2.锅里放入一大勺花生油,放入葱姜干辣椒爆锅。
3.炒出香味以后放入胡萝卜丝
4.炒到胡萝卜丝变软以后,将胡萝卜拨到锅的一边,放入猪肉煸炒。
5.猪肉稍稍变色后放入青椒,大火快炒。
6.调入盐和酱油,翻炒均匀后出锅。
7.装盘。
小贴士:
急火快炒,不要将肉丝炒老了哦。
青菜炒面
食材明细:
主料::熟蒸面适量,青菜适量,包菜适量,葱适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,孜然粉适量,红辣椒粉适量,
青菜炒面的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.包菜切丝,青菜切块,葱蒜改刀备用。
3.锅中入油烧热放入葱蒜爆香,放入青菜和包菜翻炒,放入蒸面。
4.加入老抽,生抽,孜然粉和辣椒粉翻炒均匀。
5.出锅加盐调味即可。
6.家常炒面,请您品鉴。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士:
时蔬随意搭配,喜欢就好!祝您节日快乐!
【烟台】家常豆腐
食材明细:
主料::猪肉1块,豆腐1块,
辅料::盐3g,生抽1勺,芹菜1颗,大葱1截,红椒1只,
【烟台】家常豆腐的做法步骤:
1.豆腐抹上薄薄一层盐腌一会儿,入平底锅中煎至两面焦黄。
2.放凉之后切成条。
3.辅料切成段,红椒切丝儿。
4.猪肉切薄片,用酱油,玉米淀粉和少许花生油腌五分钟。
5.这锅凉油放入腌好的猪肉片,大火翻炒。炒至猪肉变色之后盛出来备用。
6.锅里留下少许底油,放入葱白爆锅。
7.放入芹菜急火快炒。
8.放入切成条的豆腐翻炒两分钟。
9.放入红椒和炒好的猪肉片,再翻炒一分钟,调入盐和酱油出锅。
10.一道很家常的炒豆腐,很下饭。
小贴士:
豆腐要先抹一层盐再加煎。
虾肉青菜炒面
食材明细:
主料::虾肉60克,青菜200克,面条225克,
辅料::生抽适量,盐适量,
虾肉青菜炒面的做法步骤:
1.食材:虾肉、青菜(已清洗切开)、面条(已焯水过凉)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒翻炒至断生。
3.接着,合入过凉好的面条和虾肉翻炒一下。
4.然后,加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
青菜虾仁炒面
食材明细:
主料::青菜3棵,面条90克,虾仁70克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
青菜虾仁炒面的做法步骤:
1.食材:青菜。
2.面条。
3.虾仁(已清洗)。
4.将青菜洗净捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.将面条下入沸水中焯开,至软捞起。
7.用凉水过凉。
8.烧锅倒油烧热,下入青菜翻炒翻炒至断生。
9.接着,合入面条和虾仁,加点料酒翻炒翻炒。
10.然后,加点生抽、盐。
11.调味炒匀即成。
青菜炒面筋
这又是一道父母辈的菜,那时候吃肉很奢侈,如何把便宜的素食做出肉的口感,那是绝对体现主妇能耐的事情。不知道大家还记得小时候的哪些食材能变成肉味的菜?蛋白肉,素鱼翅,反正大多数是豆制品。还有一种就是面筋,无论是红烧还是小炒,那口感绝对是肉肉的最佳替代品。
材料:
主料:水面筋3个,青菜6棵,
辅料:胡萝卜1个,姜1块,蒜5瓣,葱5棵,干辣椒3个,食盐适量,孜然粉适量,五香粉适量,鸡精适量,生抽适量,
青菜炒面筋的做法步骤:
1. 原料图。
2. 面筋撕小,焯水,胡萝卜擦丝。
3. 青菜洗净备用,蒜拍碎,干辣椒剪丝。葱切段。姜切片。
4. 锅里放油,小火煸香葱姜蒜。
5. 放入干辣椒,孜然粉五香粉。
6. 倒入面筋胡萝卜大火翻炒。淋入生抽,放盐。翻炒均匀。
7. 放入青菜炒断生汁水微干即可。
8. 成品图。很下饭。
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