食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“苋菜肉片汤”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
苋菜(绿)640克,猪肉(瘦)120克,姜4克,盐2克
苋菜肉片汤的做法步骤:
1. 苋菜去根须,摘取茎叶洗净;
2. 煲内加水适量,放少许油盐,煮至水滚。
3. 先下瘦肉,随后放苋菜,滚片刻,即可食用。
小贴士:
此汤能清热、利尿、祛膀胱湿热、开胃消食、祛滞。苋菜(绿):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
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红苋菜年糕汤
食材明细:
主料::年糕两根,红苋菜适量,
辅料::猪油适量,盐少许,鸡精少许,
红苋菜年糕汤的做法步骤:
1.材料:年糕
2.红苋菜(已洗净)
3.将年糕放在案板上切成片。
4.将切好的年糕下入清水锅中煮开。
5.接着,搁入适量的猪油。
6.然后,加少许盐。
7.加少许鸡精调味。
8.最后,合入红苋菜。
9.略煮,即成。
10.盛出装碗,就可以吃吃喽。
苋菜豆腐汤
食材明细:
苋菜(紫)250克,豆腐(北)250克,味精2克,盐3克,猪油(炼制)15克
苋菜豆腐汤的做法步骤:
1.将红苋菜摘去黄叶,去茎洗净;豆腐用开水烫一下,切成块。
2.锅内加水烧开,加熟猪油、豆腐块和苋菜,最后以盐和味精调味即可。
小贴士:
本汤具有清热解毒、补血止血、利小便的作用。苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
红苋菜冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜245克,红苋菜55克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
红苋菜冬瓜汤的做法步骤:
1.材料:冬瓜
2.红苋菜(已清洗)
3.将去皮去籽清洗一下。
4.放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入切开的冬瓜翻炒翻炒。
6.接着,加入一些水煮开,煮至断生熟软。
7.然后,合入已清洗的红苋菜翻动一下。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味,即成。
11.盛出,装入碗中。
木耳肉片汤
食材明细:
木耳(干)25克,猪肉(瘦)15克,韭菜25克,盐10克,味精4克,淀粉(豌豆)3克
木耳肉片汤的做法步骤:
1. 干木耳用温水浸泡发好,瘦猪肉切片放入碗内,加细盐1克,水淀粉抓匀,韭菜摘洗干净,切成3.3厘米长的段。
2. 汤锅置旺火上,放入清汤1000克,木耳烧开,再下入肉片煮一会儿,煮至肉片熟时,放入细盐,味精,韭菜,起锅盛入汤碗内即成。
小贴士:
鲜嫩清爽,色彩美观,增食欲。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
皮蛋肉片汤
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)60克,牛肉(瘦)100克,草菇200克,盐4克,大葱5克,姜2克,味精1克,香菜10克
皮蛋肉片汤的做法步骤:
1. 皮蛋(松花蛋)切块;
2. 嫩牛肉切片;
3. 葱切段、姜切片;
4. 草菇洗净摘去蒂;
5. 香菜切小段;
6. 锅中注入水四碗,待水滚,加入葱段、姜片、皮蛋、草菇稍煮一下后,再加牛肉片,待滚;
7. 以盐、味精调味,加上香菜即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
青菜肉片汤
食材明细:
主料::猪肉适量,青菜适量,
辅料::西红柿适量,鸡蛋适量,
青菜肉片汤的做法步骤:
1.原料
2.肉片加盐,胡椒粉,淀粉拌匀
3.打入鸡蛋拌匀后,腌制10分钟
4.炒至西红柿变的浓稠
5.加入适量清水
6.大火烧开后,拨入肉片,加盖焖2分钟
7.放入青菜,再烧开即可关火
8.加盐调味
9.最后滴上少许芝麻油
酸汤肉片
酸汤肉片是从酸汤鱼片演变而来。这几天特别想吃酸酸辣辣的菜肴,想一下就淌口水,曾经在饭店吃过酸汤鱼片,虽然是白汤,没有红红的辣油,不过却酸爽有滋味,越吃越过瘾。于是把麻烦的鱼片变成里脊肉片,一样的香嫩酸爽。
材料:
主料:猪肉适量,空心菜适量,
辅料:葱适量,姜适量,泡椒适量,青椒适量,红椒适量,黄酒适量,辣酱适量,食盐适量,胡椒粉适量,豆油适量,鱼露适量,醋适量,
酸汤肉片的做法步骤:
1. 准备材料:猪瘦肉,尖椒,野山椒,葱,姜
2. 分别把泡山椒切碎,青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用
3. 猪瘦肉切片加盐,白胡椒粉,黄酒拌匀,腌制15分钟左右,空心菜洗净控干水分
4. 锅中加入清水,煮沸,下入空心菜烫熟,
5. 捞出控水后放入容器
6. 锅中新加入清水,煮沸,下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出,
7. 焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里
8. 准备好黄灯笼辣椒酱
9. 红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好,如果家里没有的就用白醋替代)
10. 炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜末和野山椒末稍炒
11. 再下入黄辣椒酱2勺,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤或清水煮开
12. 调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火,连汤倒入容器中,最后撒上小葱末即可。
香菇肉片汤
菜系及功效:养颜食谱抗衰老食谱
香菇肉片汤
原料:猪瘦肉200克,水发香菇150克,鲜菜心100克,熟猪油30克,水豆粉20克,味精1.5克,胡椒粉1克,鲜汤700毫升,食盐、绍酒、酱油各适量。
香菇肉片汤的做法
猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净,猪肉切成薄片,水发香菇片成片。猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀。净锅置旺火上,入鲜汤烧沸,放入猪肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉,烧开后,下菜心、味精、酱油、熟猪油调好味入汤盆即成。
用法:佐餐食用,每1~2次,每次150毫升~200毫升。
功效:增寿健体,补虚抗癌,美容润肤。适用于体虚早衰、面皱不荣、乏力气短等。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
肉片疙瘩汤
食材明细:
主料::面粉半碗,鸡蛋一个,猪肉一块,
辅料::青菜一棵,盐一勺,植物油少许,
肉片疙瘩汤的做法步骤:
1.面粉倒在一个干净的碗里,碗里最好没有水分,是干燥的。
2.准备一碗水,具体的量不需要去称,一手拿筷子一手拿水,缓缓少量多次的倒入面粉里,边倒要边搅动,不能一股脑把水全倒进去,那样就成面糊或者面团了,关键掌握好水流,缓缓多次滴入最佳,这样搅出来的疙瘩细腻又均匀。
3.搅好的疙瘩放一边备用,青菜切碎,肉切小片。
4.鸡蛋磕入碗中。
5.搅散备用。
6.油锅烧热,少倒一点油,下肉片滑香。
7.倒适量的开水下去,可以拿碗量着,煮多少碗疙瘩汤就倒多少水下去。
8.水烧开后倒入面疙瘩,用汤勺搅散一下。
9.疙瘩很容易就熟了,一般倒入疙瘩后稍微过个几十秒就可以把青菜放下去。
10.最后倒入搅散的鸡蛋液,搅动成蛋花状即可。
11.出锅前撒一勺盐调味,无需添加过多的调味品。
12.成品
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