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六味牛肉脯(2)

六味牛肉脯(2)

发布时间 : 2019-10-09
牛肉酱的做法 牛肉馅饺子的做法 牛肉酱的做法大全

“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着生活的提升,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。我们如何去进行健康食疗呢?小编现在推荐你阅读一下六味牛肉脯(2),欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。

食材明细:

牛肉(瘦)2500克,胡椒15克,荜茇15克,陈皮6克,草果6克,砂仁6克

六味牛肉脯的做法步骤:

1. 将牛肉剔去筋膜,洗净后入沸水锅中氽至色变;

2. 捞出牛肉晾凉,切成大片;

3. 将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉;

4. 再把姜、葱洗净绞汁拌全药粉;

5. 加食盐,调成糊状;

6. 把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀;

7. 装入坛内封口腌制2日取出;

8. 用清水漂洗干净,沥干水分;

9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。

小贴士:

1. 温补脾胃,益气补血,强壮筋骨;2. 适用于脾胃虚寒、湿阴食少、腹泻肢冷等症。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

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洋葱牛肉(2)


食材明细:

主料:牛肉(瘦)300克,

辅料:洋葱(白皮)200克,

调料:姜8克,盐10克,胡椒粉7克,蚝油25克,苏打粉20克,酱油50克,豌豆淀粉70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克

洋葱牛肉的做法步骤:

1.姜洗净去皮,剁成末;

2.洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状;

3.牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片;

4.姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;

5.腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀;

6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁;

7.锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起;

8.锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可。

炖牛肉(2)


食材明细:

主料::牛肉2000克,

辅料::姜一块,八角两颗,白蔻四粒,桂皮两块,香叶四片,花椒一撮,盐适量,红烧酱油适量,

炖牛肉的做法步骤:

1.牛肉洗净

2. 切成2、3厘米的大块

3.入凉水锅,煮开后撇去浮沫

4.将香料准备好,种类和数量可以调整噢

5.待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖

6.待汤去掉一半时,可加入适量盐

7.倒入红烧酱油,并翻拌均匀

8.待汤汁收得差不多时,可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度,便可出锅

9.好香

10.好香

小贴士:

牛肉切块入凉水锅中,可以将内部的血水逼出来; 如果焯水再另起一锅炖肉,味道上会打折扣;但如果很介意汤品的清澈程度,可以焯水再另起锅炖; 调料和香料可以根据口味进行增减、调整; 炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定,此处不做时间上的建议。

多味鸡丝(2)


食材明细:

主料:鸡1000克,

调料:大葱60克,芝麻酱100克,辣椒油10克,花椒3克,白芝麻10克,姜10克,白砂糖40克,酱油40克,味精5克,醋10克,香油10克

多味鸡丝的做法步骤:

1.将葱五分之一做成葱段,余下部分做成葱丝;

2.鸡洗净去除内脏;

3.将锅中加水,放入葱段、姜片,烧沸后,放入洗净的白条鸡,改用文火,使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟;

4.将煮熟的鸡连锅离火,鸡在原汤中冷却;

5.将冷却的熟鸡去骨,将鸡肉切成肉丝;

6.在盘子里先码上葱丝,葱丝上码上鸡肉丝;

7.用冷鸡汤将麻酱调开,加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、调成多味汁;

8.将多味汁浇淋在鸡丝盘里,撒上熟芝麻即可。

小贴士:

健康提示:

本菜含动物脂肪相对较少,含蛋白质较多,而且做菜中重用芝麻酱,芝麻酱有益智健脑、强壮骨骼的作用,因此本菜不仅有利于儿童生长发育,也是适宜各种年龄人的美味佳肴。

酱牛肉(2)


食材明细:

主料::牛腱子肉1500克,甜面酱200克,

辅料::盐适量,葱段2段,姜3片,桂皮2小块,八角2个,花椒一大勺,茴香籽一大勺,丁香一大勺,肉蔻2个,砂仁2个,香叶4片,白芷4片,

酱牛肉的做法步骤:

1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,把牛腱肉清洗干净;

2.所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中,肉蔻用刀背敲裂;

3.冷水上锅,放入牛肉,中火烧开;

4.开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来;

5.浮沫基本撇干净后,放入葱姜;

6.放入所有的香料;

7.放入200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;这大约需要一个小时;最后,添加适量的盐;

8.炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤;

9.牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚;

10.第二天取出切片即可

小贴士:

牛肉炖到用筷子一插就透就OK,关火后盖盖子继续闷,完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。

家常热味肘子(2)


食材明细:

主料:猪肘750克,

调料:盐5克,姜15克,大葱15克,豆瓣15克,玉米淀粉8克,酱油8克,醋8克,花生油30克

家常热味肘子的做法步骤:

1.猪肘刮洗干净,在小火上炖烂;

2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块,把豆瓣剁细;

3.姜切末,葱切葱花;

4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;

5.炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成热时,放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐,加汤200毫升,下肘子,炒匀;

6.将肘子上色入味,用湿淀粉勾芡,加醋炒匀,起锅装碟即成。

小贴士:

食物相克:

猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

土豆烧牛肉(2)


食材明细:

新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精

土豆烧牛肉的做法步骤:

1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀~(保证牛肉鲜嫩~)

2.新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈~

3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用~

4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖~

5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就OK了!

番茄牛肉块(2)


食材明细:

主料:牛肉(瘦)200克,

辅料:番茄100克,

调料:香油15克,大葱5克,姜5克,八角2克,盐5克,白砂糖15克,芡粉5克

番茄牛肉块的做法步骤:

1.将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形;

2.西红柿洗净,切小块;

3.勺内打底油,炸大料至枣红色;

4.放葱姜炝锅,加高汤、盐,再放牛肉上火焖5分钟;

5.把葱姜、大料捞出,再放番茄、白糖焖一会;

6.用芡粉挂点芡,翻个出勺即可。

喜欢《六味牛肉脯(2)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3298927.html

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