食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下张炎家的特色美食之一------冬瓜菊花，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：冬瓜一块，
辅料：：果粒橙200克，吉士粉100克，
配料：：食盐适量，白糖30克，
张炎家的特色美食之一------冬瓜菊花的做法步骤：
1.准备食材，果粒橙200克，吉士粉100克，冬瓜一块。。。
2.冬瓜去皮切成大小相同的8块，这个做几块可根据自己需要。。。
3.在冬瓜块上改刀，先横着切片不要切到底，下面最好用筷子档下。。。
4.冬瓜横刀改好后再竖着改刀。。。
5.全部改好刀的冬瓜块。。。
6.将改好刀的冬瓜块入盘然后在冬瓜上撒些盐腌几分钟。。。
7.将腌好的冬瓜花，用手捏一下水，冬瓜花就会散开了。。。
8.冬瓜花放在吉士粉上扑粉。。。
9.扑好粉的冬瓜花，抖掉多余的粉。。。
10.锅放油加热，放入扑好粉的冬瓜花。。。
11.炸好的冬瓜菊花。。。
12.换锅，锅中倒入200克果粒橙和30克糖煮开，然后用吉士粉勾芡，然后浇在刚才炸好的冬瓜菊花上就可以食用了。。。
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家乡特色美食：珍珠丸子
食材明细：
主料：：猪肉250g，江米1碗，
辅料：：鸡蛋清1个，蒜5个，料酒1勺，食用油1勺，生抽半勺，盐4g，
家乡特色美食：珍珠丸子的做法步骤：
1.准备好所需的食材
2.江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
3.猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）
4.往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀
5.用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中
6.将丸子全方位滚上一层糯米
7.拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上
8.所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可
小贴士：
1、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好
2、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，吃起来发硬
3、水烧开后再放丸子上去蒸，蒸好后，关火焖2分钟左右出锅
#特色美食#东北蘸酱菜
食材明细：
主料：：心里美萝卜半个，旱黄瓜1根，干豆腐1/2张，
辅料：：鸡蛋2个，黄豆酱1勺，葱花少许，植物油适量，
#特色美食#东北蘸酱菜的做法步骤：
1.婆婆种的心里美萝卜，未使用任何肥料，纯天然有机食品。半个心里美萝卜先对半切开，再切薄片。
2.旱黄瓜洗净，纵向切四份，再横向切断。
3.干豆腐切块。
4.把切好的菜交叉摆在盘子周围，中间留出空。
5.锅注油烧热，直接打入两个鸡蛋（其中一个还是双黄的）。
6.用铲子快速铲碎，炒至七八分熟。
7.加入黄豆酱，快速炒匀。
8.加点葱花。
9.炒匀即可。
10.把鸡蛋酱放到盘子中间的空余处即可。
小贴士：
1.东北人很喜欢吃蘸酱菜，很多菜都可以这样生吃。
2.做鸡蛋酱时少放酱才好吃。
3.酱料可以换成个人喜欢的其他酱，比如蒜蓉辣酱、肉酱、蘑菇酱等等。
瓷都特色美食腌红椒的做法
在景德镇的早餐店里，随处可见的配料，可用来佐稀饭吃，也可总在汤面中，景德镇的冷粉里加上这个还有腌制的橘子皮，更是美味极了！
材料：
红辣椒700g，生姜2个，大蒜2个，盐适量，麻油适量，，
瓷都特色美食腌红椒的做法的做法步骤：
步骤1，清洗红椒，然后自然晾干。挑选红椒的时候尽量选择饱满的，长的直的，好切点。红椒带点青色的话，腌好后更好看，味道也不错！
步骤2，装红椒的罐子用开水煮煮自然晾干
步骤3，生姜大蒜剁碎，我不喜欢生姜的味道，所以我生姜放的不多，量多量少也可自己定
步骤4，红椒一个切成四条，籽去不去无所谓，我没有祛籽，
步骤5，辣椒切丁，用来做配料的话，可切的更碎点
步骤6，切好的生姜打算放在一起搅拌，加盐和麻油，量的话看个人口味，麻油不用放多，可边搅拌边尝尝味
步骤7，搅拌好了的
步骤8，装罐，放置阴凉处三天左右，渗出水分了就可以吃啦！
步骤9，甜甜的，咸咸的，还有一丢丢辣，真好吃！
东北特色美食 粘豆包(1)
食材明细：
主料：：糯米面500G，水365G，
辅料：：豆沙适量，
东北特色美食 粘豆包的做法步骤：
1.揉好的面团，面团不要太干，太干面爱裂缝，也不要太稀，太稀了粘豆包就成饼互相粘在一起了，要掌握好这个度。
2.我是就这面，这些豆沙，就平均了一下，把所有的面和馅都用完，粘豆包的大小没有特殊的规定。
3.把粘米球中间按坑，四周高。
4.中间放豆沙球。
5.就像做月饼一样，把豆沙抱起来。
6.上锅蒸，冷水下锅24分钟。
7.粘粘的很好吃。不要吃太多啦?，太多不消化哦。
河南地方特色美食-蒸肉（蒸菜）
食材明细：
主料：：五花肉适量，老豆角适量，土豆适量，馒头适量，粉条适量，
辅料：：面粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：甜面酱适量，
河南地方特色美食-蒸肉（蒸菜）的做法步骤：
1.豆角洗好晾干、然后用手掰成段（一定要晾干。我是提前一天晚上洗好的。注意：不能掰开在洗，水都进豆角里了）。土豆洗好，切成大的土豆条（太细的话，一蒸就碎了）
2.1斤半肉洗好切成片，适当厚些（妈妈一般都用五花肉，说稍微肥一些，蒸出来特别香。我用的瘦肉多了些，因为不喜欢吃肥肉，这个看个人喜好了）倒上一袋甜面酱（180g)放上盐，酱油、味精，花椒面，大葱姜片、等调料拌匀腌制一下。味道可以调重一些，以后加菜里就可以不放盐了。
3.粉条用温水泡开，不能泡的时间太长了，变软即可。这一步很关键，如果时间短了，容易不熟，时间长了一蒸全部成疙瘩了。
4.2个剩馒头，揉碎。目的是防止蒸出来的菜，粘到一块，如果没有不放也行，妈妈说最好放些，对于我这个新手来说。
6.往拌好的菜里，加入面粉，拌匀，注意粉条一定要均匀的摸上面粉（面粉不要少了，要不然蒸出来会粘到一起）
7.上锅蒸，大火蒸开，在用小火蒸25分钟就可以了
8.成品，蒸好了，我蒸的不太好，毕竟是第一次，没有把握好有点粘，相信以后会做的更好的。喜欢吃蒜的，可以浇上蒜汁，十分爽口，老公十分喜欢吃。
9.如果没有吃完，一定要放进冰箱里哦~下次可以用油、蒜切片炒着吃。
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子300克，
辅料：：生姜一块，香葱数根，红椒一个，
配料：：食盐适量，
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤：
1.准备炒蛏子所用的食材..
2.蛏子泡放清水中加放食盐，让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用...
3.将香葱清洗干净切成葱花...
4.生姜切成碎丁粒状...
5.红椒切成较小的丁粒状...
6.锅中倒入适量的食用油加热，倒入生姜粒爆香...
7.放入蛏子炒四到五分钟，加入适量的食盐，炒蛏子的时间不宜过短...炒蛏子时火不要放的太大
8.蛏子快出锅前加入香葱和红椒翻炒...
9.红椒入锅后炒翻几下即可出锅装盘了...
小贴士：
1.蛏子虽然营养丰富但孕妇和脾胃虚弱煮不宜食用...
2.不新鲜死掉或是变质的蛏子不宜信用...
3.蛏子烹饪的时间不宜过短，最好在五分钟以上...
4.蛏子本身鲜味较重可不用再放鸡精类的调味品，会便蛏子失去原有的鲜味。。
张炎家的美味红烧菜之二------红烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇两个，
辅料：：生姜一块，大葱一段，
配料：：食盐适量，鸡精少许，白糖适量，老抽适量，
张炎家的美味红烧菜之二------红烧杏鲍菇的做法步骤：
1.准备食材，杏鲍菇两根，生姜一块，大葱一段..
2.将杏鲍菇切条状...
3.将生姜切成片状，大葱切成小段...
4.锅加热入油，葱姜爆香...
5.葱姜爆香加入杏鲍菇翻炒...
6.加入适量食盐，白糖和老抽翻炒均匀...
7.加入适量的清水烧开后小火再烧十五分钟...
8.小火烧十五分钟后如果还有水就大火收汁即可..
9.来张成品图
武汉特色小吃之一------汽水包
食材明细：
主料：：糯米300G，面粉250G，
辅料：：香菇适量，五花肉适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，酵母3G，
武汉特色小吃之一------汽水包的做法步骤：
1.1、将糯米用水泡4个小时，然后上锅蒸，上气后蒸20分钟； 2、将香菇泡软切丁，肉也切丁；
2.3、锅中放油，将肉丁和香菇丁倒入，加老抽、糖、料酒炒七分熟；
3.4、将糯米里加入生抽、胡椒（可以多放点，要的就是这个胡椒味），适当的水拌好；
4.5、将炒好的肉丁和拌好的糯米一起拌均，放凉备用（我是晚上做好，放到第二天早上用的，早上要上班来不及都在早上准备的）；
5.5、将炒好的肉丁和拌好的糯米一起拌均，放凉备用（我是晚上做好，放到第二天早上用的，早上要上班来不及都在早上准备的）；
6. 6、面粉加入3-4G酵母，加50%-55%的水揉成面团，醒十分钟再揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发酵至二倍大（我封好了就直接放冰箱里了，第二天一早拿出来就刚好发酵好了）；
7. 7、把发好的面团分成小份，包成包子，轻轻的压扁；
8.8、放在平底锅里，加入适量的油，加水、加盖，开火；
9.9、水烧干了，二面煎黄就OK了。
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