食材明细:
主料:细面条200克,小葱100克
辅料:生抽60ml,食用油80ml,老抽50ml,糖30克
地方特色美食:上海本邦葱油面的做法步骤:
1,小葱洗净,切断。最好不要葱白部分只留葱叶。称量好白糖的量,放在小碗里
2,用量匙将生抽和老抽按量放进小碗里待用。
3,小锅里的油热后放进去切好的葱断,炸至葱叶变成焦黄色。
4,倒入生抽、老抽和白糖。
5,继续在火上小火煮至表面起泡,关火即可。
6,将面条在锅里用热水煮熟后捞出,将准备好的葱油烧在面条上,就可以食用了。
小贴士:
液里的量可以用我们做烘焙时的小匙,最大的那个一匙是15ml,称量起来很方便的。
1、最好选择香葱的葱叶,这样做出来的葱油味道更醇正。
2、面条煮熟后,及时过凉水,这样的面条会更加筋道、利口。
食材明细:
面粉200克,盐1茶勺克,油15克,热水100克,冷水少许,葱花100克,花生酱(为了减少油的摄入2汤勺,温水2汤勺,盐1茶勺克
自制上海特色葱油饼的做法步骤:
第1步将面粉、盐、油放入一个干净的盆中,随后到入热水,用筷子搅拌成雪花状.接着倒入冷水,用手揉面,揉至表面光滑成团.
第2步揉好的面团用保鲜膜包好醒面1小时.醒面时将花生酱用1:1的温水化开,调入盐调匀.
第3步醒好的面拿来分成6份.擀成长圆形面片.将准备好的花生酱抹在面片上.再撒上葱花,卷成筒形,
第4步再把面筒压扁成饼状.把饼放进抹了少许油的平底锅内,小火两面煎成微黄.
第5步再在饼上刷少许油,入预热160度拷箱中层10分钟,黄灿灿、香喷喷的葱油饼出炉啦.
成都特色美食有担担面,钵钵鸡,三大炮,兔头,龙抄手,甜水面等等,种类丰富,遍布大街小巷,这些都是到成都游玩必吃的四川风味。
钵钵鸡
钵钵鸡是成都特有的风味小吃,要说成都有什么特色美食一定要吃,钵钵鸡一定是其中之一。“钵钵”就是瓦罐的意思,钵内盛放着各种麻辣味道的佐料,菜品用竹签穿好放在里面,这是一种冷锅串串,食用时自取自食,味道丰富,吃起来也很有乐趣,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。
担担面
担担面是成都特色是美食之一,在过去,因为商贩都是挑着担子在卖,所以取名担担面。成都走街串巷的担担面如今已经成为了大众美食,担担面面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香味浓郁。在成都,很多吃担担面的地方,保持着原有特色,是到成都必吃的美食。
三大炮
三大炮是成都特色美食,在当地也是很受欢迎的小吃。成都特色美食有哪些值得吃?三大炮绝对让你惊艳,一张木板,摆着12个铜盘,两两相叠,木板下面放着一口大铁锅,装着糯米饭,将糯米饭糍糅粑扯出,糍粑从木板中弹跳而过,跃进簸箕内,发出“碰、碰、碰”三响,所以得名三大炮,三大炮3元/份。
兔头
兔头对于成都人来说是夏季下酒必备佐酒菜,成都人喜欢吃兔头,并且将兔头做成了多种风味,有五香、麻辣等。吃法讲究,将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,兔头一般6-8元/个。兔头之所以味道好,主要是里面加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料,肉质鲜嫩,香辣可口。
龙抄手
在四川地区,抄手就是北方人所说的馄饨,龙抄手是成都最著名的抄手品牌之一。龙抄手皮薄馅多,吃的人相当多,尤其是红油抄手,市很出名的品种之一,一般10-15元10个。龙抄手是传统风味小吃,至今已经有60多年的历史,口感丰富,汤香味美。
甜水面
甜水面是地道的成都美食,在所有的面食之中,甜水面是很有特色的一种,甜水面面条粗壮,之所以叫甜水面,主要是因为重用复制酱油,口味回甜。筷子头粗的面条,入口有嚼劲,配上了花生碎和花椒,香味更浓了,入口微甜,甜水面也是成都面食的代表之一。
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