食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编为此仔细地整理了以下内容《上海青》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::上海青4颗,
辅料::猪肉1g,蒜头1/2颗,干辣椒7颗,盐1/3勺,鸡精1/4勺,白糖1/4勺,淀粉1/2勺,蚝油1勺,酱油1勺,料酒1勺,花生油1ml,
上海青的做法步骤:
1.上海青洗净。
2.水滚后放上海青,煮约3分钟捞出,煮太久了上海青不好吃了。
3.热油下蒜未和干辣椒爆香,先放料酒和鸡精、白糖。肉末倒清见打散倒锅里,后放耗油、酱油。肉熟了放入调好的的淀粉水收汁。关火起锅淋在菜上。
4.筷子一夹,肉末和汁都会裹在青菜上,味道极好!
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浇汁上海青
食材明细:
主料::上海青三棵,
辅料::生姜少许,花椒少许,
配料::盐少许,鸡精少许,
浇汁上海青的做法步骤:
1.将上海青剥开洗净,用盐水泡几分钟
2.将洗净的上海青沥水
3.备好水淀粉待用
4.生姜切片,花椒少许,用刀把花椒压一下
5.锅里放油,油稍热就放入姜片花椒爆香
6.倒入上海青,放少许盐快速翻炒 ,火别开太大了
7.菜稍炒焉,紧接着倒入少许清水 焖5秒, 随后余下锅内汤汁,上海青起锅盛盘
8.把备好的水淀粉倒入锅内余下的汤汁中,给少许鸡精,拌匀
9.把调好的汤汁均匀的浇在上海青上即可
10.松软可口的上海青就做好了
小贴士:
勾芡的上海青汤菜融和,鲜美入味,松软爽口,虽说不上佳肴,但绝对是美味儿的
有人问水淀粉, 就是放两勺淀粉在小碗里,加少许清水搅匀就可以了;不是非得专买什么水淀粉。
香菇扒上海青
食材明细:
主料::上海青适量,
辅料::香菇适量,蒜适量,
配料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,湿生粉适量,
香菇扒上海青的做法步骤:
1.准备食材
2.把上海青用开水烫熟
3.锅里下油,倒蒜肉,香菇一起爆香
4.加入水,放入盐,鸡精,酱油,盖盖煮沸,再加入湿生粉,淋入上海青即可
5.出锅
上海青炒肉
食材明细:
主料::上海青适量,猪肉适量,
辅料::蒜头适量,
上海青炒肉的做法步骤:
1.上海青3棵,掰成一叶一叶洗净。
2.猪肉切片,稍肥的放一边,蒜头切片。
3.锅里加入肥肉煎出油。
4.稍煎出油,再添点植物油,加入剩下的猪肉翻炒。
5.加入上海青翻炒。
6.翻炒稍软加入蒜片。
7.最后加盐和少许水,入味即可。
上海青的做法
材料:
上海青250g,盐適量,油適量,雞精少許,
上海青的做法的做法步骤:
步骤1,鍋裡放油燒熱,加入大蒜,再放入青菜翻炒一分鐘左右,加入盐雞精即可!
步骤2,玫瑰花是青菜的根部
蒜香上海青
食材明细:
主料::上海青300克,
辅料::大蒜少量,盐少许,鸡精少许,
蒜香上海青的做法步骤:
1.上海青洗净
2.大蒜切末
3.热锅冷油,放入蒜末煸香
4.放入上海青翻炒,调入盐,鸡精
上海青火腿汤
食材明细:
主料::上海青适量,火腿1根,
辅料::食用油适量,盐适量,
上海青火腿汤的做法步骤:
1.火腿切片
2.上海青洗干净,把大块的用刀切成两瓣
3.热锅放油,放入上海青
4.上海青叶子炒软后入水
5.然后放入火腿片
6.水煮沸后,放盐
7.炒拌均匀就可以出锅啦
小贴士:
无
上海青烩肉丸
食材明细:
主料::上海青100克,肉丸12个左右,
辅料::葱适量,姜适量,胡椒适量,鸡精适量,水淀粉适量,
上海青烩肉丸的做法步骤:
1.上海青放入盐开水中焯一下。装盘围在盘的边缘。盘中间的位罢要空出来.
2.锅内放入少许的油。加葱姜炒香,加入肉丸,再加入适量的水。煮开,倒入水淀粉收汁
3.把肉丸码在盘中空的位子,再把汁浇在肉丸上,就成功了。
小贴士:
悦悦前阵子吃积食了,好多天没敢给她做肉吃了,今天做这道比较清淡。让她解解馋吧.这款菜做的简单,又不油腻并且很好吃,悦悦今天吃了好几个肉丸
蒜蓉蚝油上海青
食材明细:
主料::上海青适量,
辅料::蒜蓉适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,猪油适量,
蒜蓉蚝油上海青的做法步骤:
1.上海青择好洗净,蒜头剁碎备用。
2.热锅下入猪油,爆香蒜蓉。
3.上海青入锅翻炒。
4.翻炒均匀后少许盐调味,酒上一点点水。
5.加入少许蚝油,鸡精翻炒均匀即可。
6.成品。
虾米炒上海青
食材明细:
主料::上海青2颗,虾米适量,
辅料::椰子油适量,盐适量,酱油适量,
虾米炒上海青的做法步骤:
1.准备食材,虾米和上海青菜两颗。
2.将上海青一片一片摘开洗干净,如图。
3.将清洗干净的上海青切大小适中的段。
4.食材准备好,开火倒入适量的椰子油,油热后准备开炒。
5.油热后将虾米倒入进行煸炒出香味。
6.虾米煸炒出香味,如图可以将上海青的根茎倒入锅中一起翻炒。
7.倒入上海青根茎,因为根茎不宜炒熟,所以先炒根茎,叶子暂时不要倒入。
8.翻炒2-3分钟后倒入上海青叶子,继续翻炒。
9.倒入上海青叶,加入适量的盐,酱油进行调味。继续翻炒2分钟,青菜就可以出锅了。
10.翻炒2分钟后,上海青根茎和叶就炒好了,如图状态,一盘简单的虾米小青菜就做好了。
11.最后出锅装盘,放一张成品图。也可以淋一点麻油提香哦。
小贴士:
先炒虾米,然后炒根茎,再炒菜叶。这样不至于将菜叶炒糊,更好的保留了青菜的口感。
上海青炖粉条
食材明细:
主料::粉条适量,上海青适量,
辅料::油适量,葱花适量,盐适量,
上海青炖粉条的做法步骤:
1.把粉条放入开水泡,我泡了一个小时。
2.上海青洗干净。
3.热锅放油,把切段的上海青和粉条炒一下,加一点水,炖2-3分钟。
4.撒葱花,出锅。
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