食材明细:
主料::猪瘦肉1500g,白萝卜2000g,鸡蛋5个,
辅料::老姜150g,大蒜150g,小葱100g,盐40g,淀粉400g,
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法步骤:
1.白萝卜洗净,削去萝卜皮,切片;
2.煮锅里倒入适量清水烧开,放入白萝卜片;清水里可调入适量盐、油;也可以不放油、盐,影响不大;
3.将煮熟的萝卜捞出,剁碎;
4.剁碎后的白萝卜使劲挤干水分;
5.猪瘦肉洗净,拭干水分剁碎;
6.姜蒜洗净后,也剁碎处理;
7.小葱洗净拭干水分,切成葱花处理;
8.肉末里调入姜蒜碎;
9.调入葱花;我后面又做了一次没有葱花的丸子,口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子,更适合儿童;
10.调入适量盐;
11.磕入鸡蛋;
12.调入适量淀粉,建议淀粉少量少量的加;
13.调入萝卜碎,将萝卜肉馅混合,并搅拌均匀,肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右;
14.冷藏后的肉馅,分次整形;
15.蒸锅里倒入清水烧开,将丸子整形后蒸锅,蒸20分钟即可;
16.蒸熟的丸子盛出,冷却后放食品袋。冷冻保存,可存放6个月左右;
17.蒸熟的丸子可立即食用,也可放在冷冻室,随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后,再上锅蒸熟。
小贴士:
1、调料可根据个人口味自行调整;
2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存,可存放6个月左右;
食材明细:
主料:猪瘦肉1500g,白萝卜2000g,鸡蛋5个
辅料:老姜150g,大蒜150g,小葱100g,盐40g,淀粉400g
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法步骤:
1,白萝卜洗净,削去萝卜皮,切片;
2,煮锅里倒入适量清水烧开,放入白萝卜片;清水里可调入适量盐、油;也可以不放油、盐,影响不大;
3,将煮熟的萝卜捞出,剁碎;
4,剁碎后的白萝卜使劲挤干水分;
5,猪瘦肉洗净,拭干水分剁碎;
6,姜蒜洗净后,也剁碎处理;
7,小葱洗净拭干水分,切成葱花处理;
8,肉末里调入姜蒜碎;
9,调入葱花;我后面又做了一次没有葱花的丸子,口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子,更适合儿童;
10,调入适量盐;
11,磕入鸡蛋;
12,调入适量淀粉,建议淀粉少量少量的加;
13,调入萝卜碎,将萝卜肉馅混合,并搅拌均匀,肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右;
14,冷藏后的肉馅,分次整形;
15,蒸锅里倒入清水烧开,将丸子整形后蒸锅,蒸20分钟即可;
16,蒸熟的丸子盛出,冷却后放食品袋。冷冻保存,可存放6个月左右;
17,蒸熟的丸子可立即食用,也可放在冷冻室,随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后,再上锅蒸熟。
小贴士:
1、调料可根据个人口味自行调整;
2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存,可存放6个月左右;
成都特色美食有担担面,钵钵鸡,三大炮,兔头,龙抄手,甜水面等等,种类丰富,遍布大街小巷,这些都是到成都游玩必吃的四川风味。
钵钵鸡
钵钵鸡是成都特有的风味小吃,要说成都有什么特色美食一定要吃,钵钵鸡一定是其中之一。“钵钵”就是瓦罐的意思,钵内盛放着各种麻辣味道的佐料,菜品用竹签穿好放在里面,这是一种冷锅串串,食用时自取自食,味道丰富,吃起来也很有乐趣,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。
担担面
担担面是成都特色是美食之一,在过去,因为商贩都是挑着担子在卖,所以取名担担面。成都走街串巷的担担面如今已经成为了大众美食,担担面面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香味浓郁。在成都,很多吃担担面的地方,保持着原有特色,是到成都必吃的美食。
三大炮
三大炮是成都特色美食,在当地也是很受欢迎的小吃。成都特色美食有哪些值得吃?三大炮绝对让你惊艳,一张木板,摆着12个铜盘,两两相叠,木板下面放着一口大铁锅,装着糯米饭,将糯米饭糍糅粑扯出,糍粑从木板中弹跳而过,跃进簸箕内,发出“碰、碰、碰”三响,所以得名三大炮,三大炮3元/份。
兔头
兔头对于成都人来说是夏季下酒必备佐酒菜,成都人喜欢吃兔头,并且将兔头做成了多种风味,有五香、麻辣等。吃法讲究,将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,兔头一般6-8元/个。兔头之所以味道好,主要是里面加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料,肉质鲜嫩,香辣可口。
龙抄手
在四川地区,抄手就是北方人所说的馄饨,龙抄手是成都最著名的抄手品牌之一。龙抄手皮薄馅多,吃的人相当多,尤其是红油抄手,市很出名的品种之一,一般10-15元10个。龙抄手是传统风味小吃,至今已经有60多年的历史,口感丰富,汤香味美。
甜水面
甜水面是地道的成都美食,在所有的面食之中,甜水面是很有特色的一种,甜水面面条粗壮,之所以叫甜水面,主要是因为重用复制酱油,口味回甜。筷子头粗的面条,入口有嚼劲,配上了花生碎和花椒,香味更浓了,入口微甜,甜水面也是成都面食的代表之一。
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