食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的没有糍粑的糍粑鱼～武汉特色菜的做法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
萌妈超爱一切糯米的食物，初到武汉看到有叫糍粑鱼的菜，特别好奇，赶紧点了份想要尝尝鱼和糍粑的特殊组合。谁知翻遍整盘也没寻到糍粑的踪影。请教了武汉的同学，才知道这道武汉的特色菜品，本就没有糍粑。因为制作手法和当地炕糍粑的工艺相似，炕至鱼肉干香焦黄因此得名。
材料：
草鱼500g，料酒一小勺，盐半小勺，姜一小块，大蒜5瓣，花椒20颗，干红辣椒6个，葱花一小把，香醋一汤匙，老抽一小勺，生抽半汤匙，糖一小勺，白芝麻一小勺，，
没有糍粑的糍粑鱼～武汉特色菜的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼切块，冲洗干净沥干多于水份。
步骤2，调入盐和料酒抓匀，腌渍半小时。
步骤3，姜蒜从切末，辣椒剪短。花椒冲洗一下。
步骤4，全部倒入鱼块里，翻拌均匀后装入保鲜袋，送入冰箱冷冻层，至少5-7天，这个过程是让鱼肉慢慢入味。
步骤5，一周后取出鱼肉解冻，把调料挑干净，平摊在盘子上置于阴凉通风处晾干水分。
步骤6，挑出来的佐料不要丢了，我们一会儿还用得上。
步骤7，炕，类似于煎，但相对油略微少一些。所以我用了不粘锅处理，而且也比较容易保持鱼肉的完整。
步骤8，煎到焦黄捞出。
步骤9，锅里剩下的一点油不要再加，爆香所有用于腌鱼的调料。
步骤10，加入香醋，老抽生抽和小半碗水，煮沸。
步骤11，重新倒入鱼肉，加一小勺白糖，芝麻。边掂锅边煮，大概2.3分钟。汤汁煮尽出锅。
97mSw.com相关阅读
风干糍粑鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：干红辣椒适量，蒜末适量，生姜适量，盐适量，酱油适量，
风干糍粑鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净刮干净腹部黑膜，正反两面各撒上三勺盐腌制两小时，（选择鱼尾、鱼中段都可以，我是整条草鱼选了一半来做）。
2.放在太阳下晒一天。
3.晒得半干的草鱼。
4.半风干的草鱼洗一下切成块。
5.生姜切丝、干辣椒切粒、蒜切末。
6.锅中放油烧热，改中火，放入鱼块煎。
7.煎至鱼块两面金黄。
8.把鱼块推到锅边，放入蒜末、姜丝、干辣椒粒用煎鱼剩余的油小火煸香。
9.放入大半勺酱油。
10.小火慢慢焖一分钟关火，中途晃晃锅，以免焦了。
11.成品，夏天吃这个特别开胃下饭。
高粱糍粑的做法
材料：
高粱粉500g，糯米粉300g，白糖100g，红糖100g，食用油100g，，
高粱糍粑的做法的做法步骤：
步骤1，高粱粉糯米粉混合，加入一点点小苏打粉，白砂糖20g，红糖100g，揉成团，上锅蒸熟。
步骤2，压成小饼冰冻3小时。然后解冻用帕子擦干净水。煎锅中放入食用油，小火煎至变色。（注意距离以防止粘在一起）。最后放入两至三勺白糖，和两勺水与糍粑翻炒绒成糖浆即可。
黄豆糍粑的做法
招牌四川甜食黄豆糍粑，要想味道好，选材烹饪都有秘籍。选用圆糯米，粘性和吸水性更大；生黄豆粉可先炒制，控制熟度须精准。
材料：
圆糯米150g，红糖30g，熟黄豆粉60g，白糖10g，清水适量，油5g，
黄豆糍粑的做法的做法步骤：
步骤1，圆糯米泡9小时，中间换两次水。
步骤2，糯米泡好，滤水后放入涂好油的容器里，加入少许水，隔水蒸20分钟。
步骤3，蒸熟后加入10克的白糖，趁热倒入厨师料理机，进行搅拌打碎。
步骤4，搅拌打碎成黏稠的面团即可。没有厨师料理机的，可用擀面棒舂10分钟，至粘稠后取出。
步骤5，将面团取出，放到不沾布上，进行下一步的手揉过程。
步骤6，直接上手揉，或者戴手套操作，揉10分钟左右，揉到糯米团结实有弹性。
步骤7，将揉好的面团，制成3~4厘米的剂子，搓成圆滚滚的小团子。
步骤8，将小面团放到熟黄豆粉中，滚一滚，多滚滚，满满的粘上黄豆粉。
步骤9，红糖加水，隔水融化。用黄豆糯米团子蘸着红糖食用即可。
喜欢《没有糍粑的糍粑鱼～武汉特色菜的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了武汉糍粑鱼专题，希望您能喜欢！