食材明细:
主料::高筋面粉A75g,低糖酵母0.25g,蜂蜜7g,牛奶A75g,牛奶B80g,高筋面粉B175g,高糖酵母0.25g,
辅料::白砂糖30g,盐4g,鸡蛋1个,黄油75g,朗姆酒浸泡的各式果干125g,
谁说节日面包过节才能吃,随时都有好吃的咕咕霍夫的做法步骤:
1. 第一天制作酵头。高筋面粉A、低糖酵母、蜂蜜和牛奶A混合搅拌均匀,室温发酵1小时之后,放入冰箱冷藏12小时(4℃)。图为发酵结束的状态,有发起,但是没有两倍那么大
2.白砂糖、盐、鸡蛋和牛奶混合均匀,与第一天完成的酵头一起混合,用刮刀搅拌均匀。搅拌后成液体状态
3.上一步骤的液体加入高筋面粉和酵母,如搅拌机搅打,呈现扩展阶段放入黄油再继续搅打,直至面团光滑出现薄膜。这个面团的水分含量极高,约在85%左右,又含有大量的黄油,搅打的时间要延长,我大约搅打了半小时。搅打结束后混合果干揉匀,入发酵箱,28℃,一小时,在半小时的时候把面团翻面。一发结束后,取出面团排气、拉长、折叠成长条形
4.咕咕霍夫模具涂抹黄油。我的模子是不沾的,可以不涂黄油,我觉得涂了黄油会颜色更漂亮,涂抹黄油的时候不需要融化,只要黄油软了,捏一点抹在模具内部就好了,模具底部撒上杏仁片
5.面团放进涂抹黄油的模具,面团一端搭到另外一端上面就可以,不用费劲再捏着收口,二发结束后面团自己就可以融合在一起的。有的做法是面团整形成圆形,中间掏个洞,套在模具里。无需拘泥,两种方法都行。
6.整形完毕入发酵箱二发,32℃大约1小时,发至模具8分满即可,烤箱180℃预热,烤大约40分钟。
7. 凉了后撒糖粉
8.的时候切片,最好配一杯茶,或者一杯咖啡,毕竟是高油高糖的东西,吃一点点,品品味道,做个下午茶,多好
食材明细:
主料:鸡蛋2个(蛋黄),配方奶120毫升
辅料:柠檬1个
夏日美食——奶香鸡蛋布丁的做法步骤:
1,准备食材:配方奶粉120ML(可换成母乳),蛋黄2个,柠檬2滴
2,把蛋黄分离出来用欧贝尔打蛋器打散
3,挤几滴柠檬去腥味,拌匀
4,奶粉倒入不粘锅里煮沸
5,将煮好的奶粉慢慢的倒入鸡蛋液里。一定要慢慢的,以免烫熟鸡蛋
6,把牛奶蛋液搅拌均匀,过筛一遍,去除杂质和泡沫,使蛋液更加细腻
7,将过滤好的牛奶蛋液倒入布丁碗中。把布丁碗拿保鲜膜包好,用牙签扎几个洞,入热水蒸锅蒸15分钟就好
8,将过滤好的牛奶蛋液倒入布丁碗中。把布丁碗拿保鲜膜包好,用牙签扎几个洞,入热水蒸锅蒸15分钟就好
9,蒸好的奶香鸡蛋布丁,宝宝的早餐和下午茶时间都是可以美美的享用的!
食材明细:
主料::黑豆90克,普通面粉180克,
辅料::酵母3克,
节日中更不能忘了健康-----黑豆馒头的做法步骤:
1.黑豆洗净,滤干水分。
2.将黑豆用料理机打成豆粉。
3.黑豆粉和面粉加入大碗里。
4.酵母用少量的温水溶化。
5.酵母和牛奶加入面粉里,用筷子搅匀。
6.揉成光滑有面团,将面才发酵至2倍大。
7.发酵好的面团取出来排气,揉匀,分成均匀6等份。
8.整形,放在锅里,再松驰20-30分钟即可开火蒸制。
9.蒸好的馒头就这么吃当然可以,如果想获得更好的口感,可以做成煎馒头片,准备好鸡蛋液,放入盐打匀。
10.将馒头片放入,均匀裹上蛋液。
11.平底锅倒油,开火,油热后,将馒头片放入煎制。
12.一面定形后,再翻面,煎制成金黄色即可。
小贴士:
原料:黑豆90克 普通面粉180克
配料:牛奶150克 酵母3克
配料:鸡蛋 盐
1、相对于精面馒头来说,这款馒头的口感确实没那么好,但胜在健康营养,黑豆和面粉我用的是1:2的比例,如果想获得更好的口感,可以将黑豆的量减少一些,当然也可以煎成馒头片会好很多。
2、我一般喜欢用牛奶来揉面,但其实这款馒头,用清水揉面也是可以的,至于牛奶的用量,150克并不精确,在揉面的过程中,一点点加入,自己掌握用量。
3、蒸馒头先用大火,水开后,可以将火关小一点,蒸20分钟左右,关火再焖5分钟即可。
食材明细:
春卷皮150克,大蒜100克,肉丝100克,糖1/2小匙(3克),生抽1小匙(5ml),料酒1/2小匙(3ml)
春卷:我家节日待客的冲锋将的做法步骤:
1,准备春卷皮
2,准备肉丝和大蒜
3,将大蒜切成段,肉丝用少许水淀粉搅拌好
4,锅中放油,油热后,倒入肉丝
5,倒入大蒜段
6,倒入调料,翻炒至七成熟即可盛出
7,春卷皮包入馅料
8,卷成卷,边缘的地方用水沾紧了即可
9,锅中放油,油热后
10,将春卷放入炸至金黄色即可。
小贴士:
飞雪有话说
1,春卷皮一般过春节的时候我们这儿就有卖,如果你没有,就自己制作拉。比例是面粉和水5:4的样子。操作比较难些。
2,里面的馅,你可以选择不一样的,但我们这儿以大蒜最为受欢迎。你也可以在里面加一些豆芽或者是胡萝卜,增加馅料色彩和营养的多样性。
3,炸的时候,一定不能分心,要时刻记得多翻动,发现上色后,就立刻取出来
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