没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“节日大菜----香辣炒蟹”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：大闸蟹2只，
辅料：：蒜1头，姜1块，红辣椒4个，香葱适量，
配料：：盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量，
节日大菜----香辣炒蟹的做法步骤：
1.大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2.用牙刷刷干净螃蟹。
3.螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4.准备葱姜蒜辣椒。
5.葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6.螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7.锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
8.螃蟹炸至金黄捞出待用。
9.净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10.放红辣椒煸一下。
11.放螃蟹块翻炒。
12.加盐，淋黄酒。
13.黄酒炒干后，撒香葱出锅。
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【压轴大菜】——皇家咖喱蟹
食材明细：
主料：：飞蟹1只，
辅料：：洋葱半个，芹菜2棵，红椒一个，葱适量，姜适量，香菜1棵，
配料：：咖喱酱适量，椰浆1罐，姜黄粉适量，干苹果适量，淡奶油适量，盐适量，
【压轴大菜】——皇家咖喱蟹的做法步骤：
1.洋葱切丝，芹菜切段，红椒切丝，香菜切段
2.将筷子插入飞蟹的尾部，然后将壳完整的剥离
3.然后将飞蟹切成块
4.锅中油热后放入葱姜丝
5.加入洋葱炒香
6.加入适量咖喱酱（我用的是油咖喱）
7.加入适量姜黄粉
8.倒入椰浆
9.将飞蟹入锅
10.沸腾后加入适量的干苹果粒
11.加入适量的淡奶油
12.调入适量盐
13.放入芹菜段和红椒丝
14.喜欢吃辣的朋友可以加一点点辣椒油
15.大火收汁即可~最后用香菜点缀
香辣麻辣蟹
食材明细：
主料：：螃蟹500克，花椒按个人口味，适量，生姜按个人口味，适量，辣椒按个人口味，适量，蒜按个人口味，适量，
辅料：：花生油按个人口味，适量，盐按个人口味，适量，酱油按个人口味，适量，醋按个人口味，适量，
香辣麻辣蟹的做法步骤：
1.将买回来的螃蟹，用盐水浸水泡20分钟。
2.将螃蟹单个放在另外一个放有盐的容器中，用小刷子，洗干净。
3.注意后面这个地方也要翻开洗干净
4.在锅里加水烧开后，把洗干净的螃蟹放进去，煮5分钟左右取出。
5.在锅里加油，油热后放干辣椒生姜，炒香。
6.把预先煮好的螃蟹放进去翻炒。
7.加盐，加酱油，加花椒，加蒜，按个人口味可再加辣椒，翻炒。
8.或加粉料的佳霖花椒粉也行。
9.然后加水，水的用量是要满过螃蟹。
10.加完水后，盖锅煮。
11.煮到水只剩锅底有一点汤就可以了（注意汤也不可以太过于太少，要不然没味。）最后再加点醋，就可出锅了。
12.这样美味的香辣麻辣蟹就可出锅了。
小贴士：
麻辣蟹一定要多放点花椒才进味。
香菇炒大菜
食材明细：
主料：：香菇8朵，大菜1个，
辅料：：虾米1小把，葱适量，姜适量，细盐适量，酱油适量，
香菇炒大菜的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将香菇大菜洗切好。
3.锅里加水下细盐煮开。
4.将切好的食材下锅焯一下。
5.将菇根及虾米用清水泡制。
6.锅里加油，将泡制好的虾米及菇根姜葱下锅，煸炒至食材出味。
7.再将焯好的食材下锅。
8.加适量的细盐炒至食材挂味，出锅前再加少许的酱油提个鲜即可。
9.这样子一份香菇大菜小炒就完成了。
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