没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“节日大菜----香辣炒蟹”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::蒜1头,姜1块,红辣椒4个,香葱适量,
配料::盐1茶匙,黄酒1勺,淀粉适量,
节日大菜----香辣炒蟹的做法步骤:
1.大闸蟹放水中,多换几次水,吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2.用牙刷刷干净螃蟹。
3.螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半。
4.准备葱姜蒜辣椒。
5.葱姜蒜切大粒,辣椒切小段。
6.螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7.锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸,各个面翻动,油多可以一次炸好,这是省油法。
8.螃蟹炸至金黄捞出待用。
9.净锅,放少量油,下姜和蒜末煸香。
10.放红辣椒煸一下。
11.放螃蟹块翻炒。
12.加盐,淋黄酒。
13.黄酒炒干后,撒香葱出锅。
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【压轴大菜】——皇家咖喱蟹
食材明细:
主料::飞蟹1只,
辅料::洋葱半个,芹菜2棵,红椒一个,葱适量,姜适量,香菜1棵,
配料::咖喱酱适量,椰浆1罐,姜黄粉适量,干苹果适量,淡奶油适量,盐适量,
【压轴大菜】——皇家咖喱蟹的做法步骤:
1.洋葱切丝,芹菜切段,红椒切丝,香菜切段
2.将筷子插入飞蟹的尾部,然后将壳完整的剥离
3.然后将飞蟹切成块
4.锅中油热后放入葱姜丝
5.加入洋葱炒香
6.加入适量咖喱酱(我用的是油咖喱)
7.加入适量姜黄粉
8.倒入椰浆
9.将飞蟹入锅
10.沸腾后加入适量的干苹果粒
11.加入适量的淡奶油
12.调入适量盐
13.放入芹菜段和红椒丝
14.喜欢吃辣的朋友可以加一点点辣椒油
15.大火收汁即可~最后用香菜点缀
香辣麻辣蟹
食材明细:
主料::螃蟹500克,花椒按个人口味,适量,生姜按个人口味,适量,辣椒按个人口味,适量,蒜按个人口味,适量,
辅料::花生油按个人口味,适量,盐按个人口味,适量,酱油按个人口味,适量,醋按个人口味,适量,
香辣麻辣蟹的做法步骤:
1.将买回来的螃蟹,用盐水浸水泡20分钟。
2.将螃蟹单个放在另外一个放有盐的容器中,用小刷子,洗干净。
3.注意后面这个地方也要翻开洗干净
4.在锅里加水烧开后,把洗干净的螃蟹放进去,煮5分钟左右取出。
5.在锅里加油,油热后放干辣椒生姜,炒香。
6.把预先煮好的螃蟹放进去翻炒。
7.加盐,加酱油,加花椒,加蒜,按个人口味可再加辣椒,翻炒。
8.或加粉料的佳霖花椒粉也行。
9.然后加水,水的用量是要满过螃蟹。
10.加完水后,盖锅煮。
11.煮到水只剩锅底有一点汤就可以了(注意汤也不可以太过于太少,要不然没味。)最后再加点醋,就可出锅了。
12.这样美味的香辣麻辣蟹就可出锅了。
小贴士:
麻辣蟹一定要多放点花椒才进味。
香菇炒大菜
食材明细:
主料::香菇8朵,大菜1个,
辅料::虾米1小把,葱适量,姜适量,细盐适量,酱油适量,
香菇炒大菜的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将香菇大菜洗切好。
3.锅里加水下细盐煮开。
4.将切好的食材下锅焯一下。
5.将菇根及虾米用清水泡制。
6.锅里加油,将泡制好的虾米及菇根姜葱下锅,煸炒至食材出味。
7.再将焯好的食材下锅。
8.加适量的细盐炒至食材挂味,出锅前再加少许的酱油提个鲜即可。
9.这样子一份香菇大菜小炒就完成了。
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