中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别为你收集的“香辣炒蟹的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
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材料：
梭子蟹一只，美味鲜酱油少许，白糖1勺，蒜2瓣，干辣椒3个，小葱少许，
香辣炒蟹的做法的做法步骤：
步骤1，蟹大卸六块，加上两个大钳，共八块。
步骤2，蒜片和干辣椒用油锅爆香后取出待用，在切好的蟹块（切面）上均匀地粘上面粉后下油锅煎至金黄（用小火）。蟹钳不沾面粉。
步骤3，煎好后淋入美味鲜酱油、1勺糖、爆香后的辣椒和蒜片（口味重的加点盐）、少许开水，烧至收汁，撒入葱花即可出锅。喜欢辣的童鞋还可以加入老干妈调味。
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香辣帝王蟹的做法
材料：
帝王蟹一只，大葱、姜50g，料酒2勺，郫县豆瓣酱2勺，
香辣帝王蟹的做法的做法步骤：
步骤1，用清水把蟹壳外表洗干净，用剪子剪成小块儿。
步骤2，葱姜切丝备用。
步骤3，锅中油烧热至六成热，放入葱、姜爆香，然后加入豆瓣酱，炒至香味出来，放入帝王蟹，加入料酒，暴炒三分钟，然后焖两分钟就可以出锅了。
香辣花蟹的做法
蟹的吃法，居然并不了解太多，无非就喜欢两种，一是清蒸，二的香辣！其他的都不咋滴感冒。居然眼里，如果说清蒸是对螃蟹的最高礼遇，那么香辣炒对螃蟹来说就是最解风情的做法。咱不提啥长脚蟹，异国蟹，在咱们这儿，平民百姓一般能吃到的除了那比较肥美的大闸蟹，就是花蟹、梭子蟹，都是壳多肉少，居然今儿买的两只花蟹就已经一斤多了，算是螃蟹里长的比较丰满的咯，但是还是觉得这蟹子吧清蒸吃着嘴巴好累，不停的嚼啊嗑啊，吐出了一堆壳儿啊“骨”儿，才吞进去那么点肉，太划不来了。香辣炒就不一样了，除了外层比较坚硬的外骨骼，起码里面骨肉一起的软骨炸完后里面那些“骨”组织就能嚼碎跟着肉一起下肚子都无妨，方便不说，最重要是入味，好吃，越吃越想吃，吃到最后，抓过螃蟹的手都要吮了又吮！吮过手指，盘中的葱姜蒜片等配料，也是滋味的很，而且吃过寒凉带细菌的螃蟹，吃点葱姜蒜能驱寒杀菌也是一举两得啊。能让人如此爱吃的做法，还不解风情？螃蟹里面究竟有没有骨啊？我总在纠结这个问题。
材料：
花蟹一斤，淀粉适量，油一碗，姜一块，蒜头5粒，辣椒干10只，郫县豆瓣酱2勺，米酒1勺，小葱2棵，盐少许，生抽少许，，
香辣花蟹的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹2只洗刷干净，敲晕，开肚子，清去肠子、肺、排泄物等东西
步骤2，把每只螃蟹斩成4块
步骤3，螃蟹的切口位置沾上少许淀粉
步骤4，锅热油（为了省油，我用小锅炸，炸了两次），放入螃蟹，炸直金黄，炸螃蟹的时候如果油不多，最好备一双长筷子，方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上，所有的螃蟹炸好后，捞出备用。
步骤5，灶上炒锅，倒入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片辣椒
步骤6，放入两匙豆瓣酱炒出红油，到这里，如果喜欢吃带汁的螃蟹的话，可以倒入1/3碗的水，烧开然后进入下一步，如果不爱汁，喜欢吃干炒的直接进入下一步
步骤7，螃蟹回锅，翻炒片刻
步骤8，淋入米酒，撒入少许盐
步骤9，倒入少许生抽，翻炒均匀
步骤10，放入葱段，翻炒片刻即可出锅
步骤11，成品
节日大菜----香辣炒蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹2只，
辅料：：蒜1头，姜1块，红辣椒4个，香葱适量，
配料：：盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量，
节日大菜----香辣炒蟹的做法步骤：
1.大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2.用牙刷刷干净螃蟹。
3.螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4.准备葱姜蒜辣椒。
5.葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6.螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7.锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
8.螃蟹炸至金黄捞出待用。
9.净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10.放红辣椒煸一下。
11.放螃蟹块翻炒。
12.加盐，淋黄酒。
13.黄酒炒干后，撒香葱出锅。
辣炒花蟹的做法
做法：1。将花蟹洗净，切对半。
2。葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好。
3。锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香。
4。倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟。
5。湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可。
吃蟹的禁忌：下面这些食物不能与螃蟹一起食用。（资料来自网络）
柿柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
梨梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
花生仁花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
泥鳅《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
香瓜香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
冰饮冷饮如冰水、冰淇淋等寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水等冷饮。
小米辣炒蟹的做法
材料：
螃蟹1500g，小米辣100g，大蒜100g，姜100g，料酒100ml，蚝油3勺，油150ml，，
小米辣炒蟹的做法的做法步骤：
步骤1，把螃蟹用刷子洗干净，用刀背把螃蟹的钳子敲碎，这样炒起来更入味，也方便咬
步骤2，将小米辣、大蒜、姜全部切碎成沫放在一起
步骤3，在锅中倒油，放入小米辣、大蒜、姜沫翻炒，炒出香味后放入螃蟹
步骤4，倒入螃蟹后依次加入料酒和蚝油，盖上锅盖焖煮五分钟
步骤5，五分钟后香辣蟹就可以出锅了…
步骤6，味道超级棒！
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