食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的辣炒花蟹的做法,相信能对大家有所帮助。
做法:1。将花蟹洗净,切对半。
2。葱段,姜丝,蒜茸,红辣椒丝备好,湿淀粉,加盐味精活好。
3。锅见热后倒油,油热,倒入葱姜蒜爆香。
4。倒入花蟹稍翻炒,加酱油着色后,加红辣椒丝翻炒至熟。
5。湿淀粉倒入后迅速翻炒,加点料酒,粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可。
吃蟹的禁忌:下面这些食物不能与螃蟹一起食用。(资料来自网络)
柿柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
梨梨味甘微酸性寒,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。
花生仁花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
泥鳅《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见其性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。
香瓜香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
冰饮冷饮如冰水、冰淇淋等寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水等冷饮。
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香辣花蟹的做法
蟹的吃法,居然并不了解太多,无非就喜欢两种,一是清蒸,二的香辣!其他的都不咋滴感冒。居然眼里,如果说清蒸是对螃蟹的最高礼遇,那么香辣炒对螃蟹来说就是最解风情的做法。咱不提啥长脚蟹,异国蟹,在咱们这儿,平民百姓一般能吃到的除了那比较肥美的大闸蟹,就是花蟹、梭子蟹,都是壳多肉少,居然今儿买的两只花蟹就已经一斤多了,算是螃蟹里长的比较丰满的咯,但是还是觉得这蟹子吧清蒸吃着嘴巴好累,不停的嚼啊嗑啊,吐出了一堆壳儿啊“骨”儿,才吞进去那么点肉,太划不来了。香辣炒就不一样了,除了外层比较坚硬的外骨骼,起码里面骨肉一起的软骨炸完后里面那些“骨”组织就能嚼碎跟着肉一起下肚子都无妨,方便不说,最重要是入味,好吃,越吃越想吃,吃到最后,抓过螃蟹的手都要吮了又吮!吮过手指,盘中的葱姜蒜片等配料,也是滋味的很,而且吃过寒凉带细菌的螃蟹,吃点葱姜蒜能驱寒杀菌也是一举两得啊。能让人如此爱吃的做法,还不解风情?螃蟹里面究竟有没有骨啊?我总在纠结这个问题。
材料:
花蟹一斤,淀粉适量,油一碗,姜一块,蒜头5粒,辣椒干10只,郫县豆瓣酱2勺,米酒1勺,小葱2棵,盐少许,生抽少许,,
香辣花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹2只洗刷干净,敲晕,开肚子,清去肠子、肺、排泄物等东西
步骤2,把每只螃蟹斩成4块
步骤3,螃蟹的切口位置沾上少许淀粉
步骤4,锅热油(为了省油,我用小锅炸,炸了两次),放入螃蟹,炸直金黄,炸螃蟹的时候如果油不多,最好备一双长筷子,方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上,所有的螃蟹炸好后,捞出备用。
步骤5,灶上炒锅,倒入少许炸螃蟹的油,爆香姜片和蒜片辣椒
步骤6,放入两匙豆瓣酱炒出红油,到这里,如果喜欢吃带汁的螃蟹的话,可以倒入1/3碗的水,烧开然后进入下一步,如果不爱汁,喜欢吃干炒的直接进入下一步
步骤7,螃蟹回锅,翻炒片刻
步骤8,淋入米酒,撒入少许盐
步骤9,倒入少许生抽,翻炒均匀
步骤10,放入葱段,翻炒片刻即可出锅
步骤11,成品
炒花蟹的做法
南方口味(ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎
材料:
花蟹6个,姜丝适量,蒜蓉适量,葱适量,油适量,酱油适量,生粉适量,,
炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹处理好,切2块,切口蘸一些生粉,锁住蟹肉水份,这样会很嫩哦
步骤2,姜丝,蒜蓉,葱段备好
步骤3,酱油+生粉调匀
步骤4,油锅下姜丝,蒜蓉,葱白,
步骤5,花蟹下锅,翻炒,加酱油生粉入味,加点水,盖上盖子,焖3分钟
步骤6,加入葱绿,翻炒。出锅
步骤7,成品,好美味,不需要加盐
素手做羹-辣炒花蟹的做法
听懂了生活的声音却又深感作茧自缚,道理我都懂的话在耳边回旋而后坠落。你写过一个我,是许多年前的事了,我甚至不敢向当年的任何一个人提起,仿佛这是一辈子的秘密。你笑话着我文思枯竭,我笑而不语看着你瘦削而得意的面容,那一年里我拼了命去追逐过你的脚步。如今的你又在哪里,写下的无尽风月早已没有了你。我还在努力奔跑,愿你也能看到。
材料:
花蟹6只,料酒些许,干红辣椒2—3个,大葱一棵,藤椒10颗,植物油25g,生姜4片,冰糖15g,生抽20g,,
素手做羹-辣炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料。
步骤2,花蟹清洗干净拆壳,把鳃清理干净。
步骤3,大葱斜刀切片,干红辣椒切碎,生姜切丝
步骤4,取干净铁锅,大火起锅,倒入植物油。
步骤5,待油锅里微微冒烟时倒入大葱辣椒藤椒生姜丝翻炒均匀至爆出香味。
步骤6,把花蟹倒入锅中,翻炒几下。
步骤7,沿着锅边烹入料酒。
步骤8,加入适量生抽调味,颠勺几下(动作要快,姿势要帅。)
步骤9,妥妥出锅,热气腾腾,香味遍布整个房子,连电梯里都能闻到。
步骤10,海蟹无需加盐。
步骤11,成品香气扑鼻,渗出来的酱汁能就着吃下三大碗饭。
香辣炒蟹的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
梭子蟹一只,美味鲜酱油少许,白糖1勺,蒜2瓣,干辣椒3个,小葱少许,
香辣炒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,蟹大卸六块,加上两个大钳,共八块。
步骤2,蒜片和干辣椒用油锅爆香后取出待用,在切好的蟹块(切面)上均匀地粘上面粉后下油锅煎至金黄(用小火)。蟹钳不沾面粉。
步骤3,煎好后淋入美味鲜酱油、1勺糖、爆香后的辣椒和蒜片(口味重的加点盐)、少许开水,烧至收汁,撒入葱花即可出锅。喜欢辣的童鞋还可以加入老干妈调味。
小米辣炒蟹的做法
材料:
螃蟹1500g,小米辣100g,大蒜100g,姜100g,料酒100ml,蚝油3勺,油150ml,,
小米辣炒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,把螃蟹用刷子洗干净,用刀背把螃蟹的钳子敲碎,这样炒起来更入味,也方便咬
步骤2,将小米辣、大蒜、姜全部切碎成沫放在一起
步骤3,在锅中倒油,放入小米辣、大蒜、姜沫翻炒,炒出香味后放入螃蟹
步骤4,倒入螃蟹后依次加入料酒和蚝油,盖上锅盖焖煮五分钟
步骤5,五分钟后香辣蟹就可以出锅了…
步骤6,味道超级棒!
草菇炒花蟹的做法
肉质较多、蟹黄肥美的大闸蟹最适合清蒸,原只大闸蟹捆扎好,直接入锅蒸,鲜美无比。而花蟹由于肉质清甜,且壳不算太硬,通常用来做炒蟹。配上草菇,一个是海里的鲜、一个是陆上的鲜,海陆双鲜,足可以鲜掉眉毛了。
材料:
花蟹3只,草菇250g,花蟹3只,草菇250g,盐少许,,
草菇炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;
步骤2,将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;
步骤3,双手将蟹壳拉开;
步骤4,剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;
步骤5,除去肠,再次冲洗一遍;
步骤6,用刀将处理好的蟹斩成大块即可。
步骤7,草菇洗净,用刀分成两半;
步骤8,葱切小段,姜、蒜切片;
步骤9,锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;
步骤10,放入花蟹,翻炒至变色;
步骤11,加入草菇,继续炒三分钟;
步骤12,加少许盐,翻炒均匀即可。
葱姜炒花蟹的做法
材料:
花蟹三只(约六百克),酱油,盐,糖,酒,味精,面粉,葱,姜,,
葱姜炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,用小刷子洗净花蟹的外壳,剥去蟹盖,取下两旁白色的东东,剪去蟹脚的末端,用水小心地再冲洗干净,然后切二半(也可以切成四份),沥干,在切开的蟹肚子处拍上干面粉
步骤2,葱部分切葱段,部分切葱花;姜切姜片
步骤3,锅上火加热,倒入适量油,把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油锅,使之表面结起来,再翻炒使蟹壳变红,盛出
步骤4,入葱段姜片爆香,倒入花蟹,加酒,加适量酱油、盐,加适量水加盖焖煮,待汤汁变浓,加糖,味精,翻炒均匀,撒上葱花,盛出即可。
香炒花蟹的做法
材料:
花蟹二斤,葱丝.适量,姜丝少许,盐.生抽.蚝油适量,
香炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将花蟹洗净斩成小块,
步骤2,将洋葱.生姜切成丝,蒜头切成片,
步骤3,将炒锅烧热并加入少许油,
步骤4,把备好的蒜片.姜丝放入锅内翻炒出香味,
步骤5,加入备好的蟹块翻炒至变红,
步骤6,加入少许盐.蚝油和葱丝,翻炒至收汁即可出锅。
蛋炒花蟹的做法
葱姜炒花蟹,大家都很熟悉。今天这道菜中,加入了鸭蛋,鸭蛋吸收了花蟹的汤汁,鲜美的很。
材料:
花蟹,鸭蛋,葱,姜片,盐,,
蛋炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹刷干净,去腮,切块备用。
步骤2,鸭蛋打散备用。
步骤3,将花蟹块浸入鸭蛋液中。
步骤4,炒锅下油,放入葱头,姜片爆香,倒入花蟹块,剩余的蛋汁一起倒入。
步骤5,继续翻炒,加水,焖烧至花蟹熟透后,下盐,葱花即可。
香辣花蛤蟹
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
材料:
主料:梭子蟹2只,蛤蜊400克,
辅料:平菇6朵,西芹5棵,细香葱2棵,植物油2茶勺,酱油1茶勺,火锅底料1包,
香辣花蛤蟹的做法步骤:
1. 备好所用食材。
2. 锅里加入油下姜片爆香。
3. 再将洗切好的蟹块下锅。
4. 煎炒至蟹壳透红。
5. 再将洗好的花蛤下锅。
6. 加入香辣咸酱。
7. 再将平菇及西芹下锅。
8. 加少许的清水及酱油微焖一下,最后再加入葱段提香即可。
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