食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材感兴趣吗?因此,栏目特意整理了蛋炒花蟹的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
葱姜炒花蟹,大家都很熟悉。今天这道菜中,加入了鸭蛋,鸭蛋吸收了花蟹的汤汁,鲜美的很。
材料:
花蟹,鸭蛋,葱,姜片,盐,,
蛋炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹刷干净,去腮,切块备用。
步骤2,鸭蛋打散备用。
步骤3,将花蟹块浸入鸭蛋液中。
步骤4,炒锅下油,放入葱头,姜片爆香,倒入花蟹块,剩余的蛋汁一起倒入。
步骤5,继续翻炒,加水,焖烧至花蟹熟透后,下盐,葱花即可。
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炒花蟹的做法
南方口味(ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎
材料:
花蟹6个,姜丝适量,蒜蓉适量,葱适量,油适量,酱油适量,生粉适量,,
炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹处理好,切2块,切口蘸一些生粉,锁住蟹肉水份,这样会很嫩哦
步骤2,姜丝,蒜蓉,葱段备好
步骤3,酱油+生粉调匀
步骤4,油锅下姜丝,蒜蓉,葱白,
步骤5,花蟹下锅,翻炒,加酱油生粉入味,加点水,盖上盖子,焖3分钟
步骤6,加入葱绿,翻炒。出锅
步骤7,成品,好美味,不需要加盐
草菇炒花蟹的做法
肉质较多、蟹黄肥美的大闸蟹最适合清蒸,原只大闸蟹捆扎好,直接入锅蒸,鲜美无比。而花蟹由于肉质清甜,且壳不算太硬,通常用来做炒蟹。配上草菇,一个是海里的鲜、一个是陆上的鲜,海陆双鲜,足可以鲜掉眉毛了。
材料:
花蟹3只,草菇250g,花蟹3只,草菇250g,盐少许,,
草菇炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;
步骤2,将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;
步骤3,双手将蟹壳拉开;
步骤4,剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;
步骤5,除去肠,再次冲洗一遍;
步骤6,用刀将处理好的蟹斩成大块即可。
步骤7,草菇洗净,用刀分成两半;
步骤8,葱切小段,姜、蒜切片;
步骤9,锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;
步骤10,放入花蟹,翻炒至变色;
步骤11,加入草菇,继续炒三分钟;
步骤12,加少许盐,翻炒均匀即可。
葱姜炒花蟹的做法
材料:
花蟹三只(约六百克),酱油,盐,糖,酒,味精,面粉,葱,姜,,
葱姜炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,用小刷子洗净花蟹的外壳,剥去蟹盖,取下两旁白色的东东,剪去蟹脚的末端,用水小心地再冲洗干净,然后切二半(也可以切成四份),沥干,在切开的蟹肚子处拍上干面粉
步骤2,葱部分切葱段,部分切葱花;姜切姜片
步骤3,锅上火加热,倒入适量油,把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油锅,使之表面结起来,再翻炒使蟹壳变红,盛出
步骤4,入葱段姜片爆香,倒入花蟹,加酒,加适量酱油、盐,加适量水加盖焖煮,待汤汁变浓,加糖,味精,翻炒均匀,撒上葱花,盛出即可。
辣炒花蟹的做法
做法:1。将花蟹洗净,切对半。
2。葱段,姜丝,蒜茸,红辣椒丝备好,湿淀粉,加盐味精活好。
3。锅见热后倒油,油热,倒入葱姜蒜爆香。
4。倒入花蟹稍翻炒,加酱油着色后,加红辣椒丝翻炒至熟。
5。湿淀粉倒入后迅速翻炒,加点料酒,粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可。
吃蟹的禁忌:下面这些食物不能与螃蟹一起食用。(资料来自网络)
柿柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
梨梨味甘微酸性寒,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。
花生仁花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
泥鳅《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见其性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。
香瓜香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
冰饮冷饮如冰水、冰淇淋等寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水等冷饮。
香炒花蟹的做法
材料:
花蟹二斤,葱丝.适量,姜丝少许,盐.生抽.蚝油适量,
香炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将花蟹洗净斩成小块,
步骤2,将洋葱.生姜切成丝,蒜头切成片,
步骤3,将炒锅烧热并加入少许油,
步骤4,把备好的蒜片.姜丝放入锅内翻炒出香味,
步骤5,加入备好的蟹块翻炒至变红,
步骤6,加入少许盐.蚝油和葱丝,翻炒至收汁即可出锅。
山药炒花蟹
食材明细:
主料::山药175克,花蟹210克,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,
山药炒花蟹的做法步骤:
1.材料:山药、花蟹(已清洗)、姜片、葱段
2.(1)将山药洗净、去皮。
3.放在案板上切成块,待用。
4.将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.接着,下入收拾好的花蟹,加适量的料酒,
7.翻炒一下。
8.然后,合入切好的山药,加适量的清水。
9.煮开,煮至山药熟软。
10.最后,加适量的生抽。
11.加适量的蚝油。
12.加适量的盐。
13.调味炒匀。
14.搁入葱段,即成。
15.出锅,装盘。
花蟹炒毛豆
食材明细:
主料::毛蟹500克,毛豆适量,
辅料::油适量,盐少许,老抽少许,葱少许,姜少许,黄酒少许,糖少许,
花蟹炒毛豆的做法步骤:
1.花蟹洗净切块毛豆去壳洗净
2.起油锅
3.放入毛豆煸炒5分钟出锅备用
4.起油锅放入葱姜煸炒
5.放入花蟹煸炒
6.把备用的毛豆倒入花蟹里煸炒
7.放入适量的黄酒煸炒2分钟
8.放少许盐煸炒3分钟
9.再放少许糖煸炒3分钟
10.最后放少许生抽煸炒2分钟出锅装盘
姜葱炒花蟹的做法
炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜,其实万变不离其中,只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹,因为花蟹肉清甜,且壳不算太硬,能容易被牙咬开食取。 花蟹洗净,取出蟹盖得砂囊,去肺腮,翻面,刷洗腹部,砍成小块,沥干。
用盐一下,再撒点生粉,吸去表面的水份。
在热油中拖一拖,直到蟹身变硬变红,捞起,沥干。
另起锅,放油爆香葱,姜,红辣椒,加入下面调味,煮滚。
其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤,椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒,都是差不多。
这此我选用了用豆瓣酱炒(豆瓣酱+冰糖+鸡粉+一小匙花雕酒,小许香油,水2/3碗。)
加入炸好得花蟹以中火煮,待汁收干,捞起即可。
成品,感觉用豆瓣酱不太好,下次转用芝士炒试一下。
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