说到清明节吃什么,不同地方有不同的饮食习俗,如江南吃青团子、客家人吃艾粄、厦门吃薄饼……具体清明节吃什么?不妨来看看清明节的传统食物吧。
1、青团子
清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
3、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。
4、馓子(sǎn)
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。
5、鸡蛋
民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。
6、子推馍
“子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。
7、薄饼
厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。
8、大葱和蛋饼
清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。此外,旧时青岛地区有的人家还要捏面花,称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了,真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
9、朴籽粿(guǒ)
制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。
10、芥菜饭
清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。
11、枣
枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类,谷物类加上枣,符合春季养生增甘的目的,可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。
12、清明饭
每逢清明节前夕,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来制作清明叛。常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,用碓皿番成饭团,添进红糖搓匀,制成饭块蒸熟即成。
清明节即将到来,这是中国传统节日之一。在这一天,人们会踏青祭祖,表达对逝去祖先的尊重和怀念之情。97美食网的编辑认真整理了一些写得不错的清明句子,供大家参考,希望能帮助您更好地理解和感受这个节日的内涵。请务必收藏以下句子,以便下次阅读。
1、纵有远情难写寄。何妨解有相思泪。
2、幸遇清明节,欣逢旧练人。刻花争脸态,写月竞眉新。 ——骆宾王《镂鸡子》
3、雨是黑暗的,花儿在哀悼;雨绵绵,青山维系思念;雨帘飘飘,松柏等待回家;雨声沙沙作响,纸钱流着泪。清明时节愿细雨为逝者带来清净天地。
4、清明见底不留尘,日射澄沙动玑贝。——张耒《洛水》
5、愿随泼火清明雨,洗却钱塘十里尘。——袁宏道《小妇别诗》
6、盈盈,斗草踏青。人艳冶,递逢迎。向路旁往往,遗簪堕珥,珠翠纵横。欢情,对佳丽地,信金罍罄竭玉山倾。拚却明朝永日,画堂一枕春酲。
7、汛扫松楸家已近,犹余七日是清明。——方回《舟行青溪道中入歙十二首·野桃篱落鹊双鸣》
8、柳近清明翠缕长,多情右衮不相忘。——郑谷《次韵酬张补阙因寒食见寄之什》
9、花落草齐生,莺飞蝶双戏。——孟浩然《清明即事》
10、满眼游丝兼落絮,红杏开时,一霎清明雨。——冯延巳《鹊踏枝·六曲阑干偎碧树》
11、一切都已成为过去,一切都已成为烟云。走了,轻轻的带走了这个世界。雨淋湿了家,雨淋湿了异乡,雨淋湿了清明这一天,雨也淋湿了人们的思念!亲人的手再也握不住了;亲人的失踪仍在继续。
12、几宿春山逐陆郎,清明时节好烟光。——来鹄《清明日与友人游玉粒塘庄》
13、故园兄弟别来久,应到清明犹望归。—— 崔道融《寒食客中有怀》
14、愁病春来次第加,清明寂寞类僧家。——文征明《清明日陈淳过访》
15、鸭试溪水暖正好,踏青莫忘带诗魂。
16、新冢嵯峨古冢平,冢头浇酒又清明。——释文珦《原上曲》
17、《清明》宋杨公远清明又向客中过,忆著家山事若何。未及扫松徒怅恨,偶因得句漫吟哦。六旬身切忧怀少,九十春光阴雨多。对景岂宜虚负却,把杯须拚醉颜酡。
18、我见到了我的祖父母,他们是我生命中最重要的老人。当他们努力照顾我时,我看到他们脸上的笑容,当他们的孙女努力改变世界时,他们眼中的泪水。这位老人给了我生命,在我成长的过程中呵护着我,他感受到我对这个世界的爱。
19、天遣清明作小寒,人从赤壁上青山。——项安世《夹得胡仲芳诗次韵》
20、千红万翠。簇定清明天气。——周邦彦《万里春·千红万翠》
21、扁舟不及清明约,紫笋朱樱未负君。——贺铸《送毕彦祖先之京师》
22、烟景昼清明,九峰争隐嶙。——孙逖《和登会稽山》
23、村落清明近,秋千稚女夸。——郑谷《旅寓洛南村舍》
24、春寒未定。是欲近清明,雨斜风横。——朱敦儒《桂枝香·春寒未定》
25、再遇清明撒细雨,杳思远念遍插旌。
26、妆镜巧眉偷叶样,歌楼妍曲借枝名。晚秋霜霰莫无情。
27、莫惜金钱买玉英,担头春老过清明。——黄庭坚《次韵景珍酴醾》
28、清明未雨下秧难,小麦低低似剪残。——刘克庄《春早四首·清明未雨下秧难》
29、池塘夜歇清明雨,绕院无尘近花坞。——韩偓《秋千》
30、了知空洞元无物,须信清明自有神。——仇远《集虚书院》
31、大堤时节近清明,霞衬烟笼绕郡城。——司空图《杨柳枝寿杯词十八首》
32、双脚跪拜坟墓地,锦绣难把悲伤揩。
33、风日迟迟弄轻柔,花径暗香流。清明过了,不堪回首,云锁朱楼。
34、清明节早上好关诗词句,,清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有,木童遥指杏花村
35、从我的罗迪亚窗帘看,这是什么明月?悲伤睡不着,扯不起衣服流浪。早回来胜过寻欢作乐。独自走出门外彷徨,当悲伤告诉谁!牵回房间,湿衣服下的眼泪。
36、单夹衣裳,半栊软玉肌体。——杜安世《鹤冲天清明天气》
37、江乡时节逢寒食,花落未将春减色,岭南能有几多花,寒食临之扫春迹。——郑刚中《寒食》
38、啼红正恨清明雨。——出自于:赵令畤《蝶恋花·欲减罗衣寒未去》
39、熟睡起来,宿酲微带。——晁冲之《感皇恩寒食不多时》
40、执宪纠奸邪,刊书正讹谬。——崔元翰《清明节郭侍御偶与李侍御、...》
41、乡山月冷寒江碧,向谁去、孤单意。
42、每年的清明节,时刻思念父母!烧纸钱时喃喃自语,安慰父母很好,在烛光下祝福,尽情倾诉思念爱情!天地两隔,此恨无绝期。
43、清明节即将来临,我们怀念逝去的亲人,也让他们沉淀,把余生放得最圆满,祝父母来世幸福。
44、开岁频风雨,清明气始和。——陆游《幽居杂题·开岁频风雨》
45、前旬风雨逼清明,柳色天高雪絮轻。——宋庠《清明》
46、画眉烦女伴,央及流莺唤。——纳兰性德《菩萨蛮阑风伏雨催寒食》
47、黄莺乱啼门外柳,雨细清明后。——张可久《清江引·春思》
48、清明寒食山头哭,到处犹传旧风俗。——程嘉燧《清明舟中》
49、魏紫姚黄欲占春。不教桃杏见清明。——毛滂《浣溪沙·魏紫姚黄欲占春》
50、山屏醉缬,连棹东西岸。——吴文英《瑞龙吟德清清明竞渡》
51、《二拾一·寄清明》,一时之举,误你一世,若能遥寄清明,愿能就雨伴你。
52、杜鹃啼血清明近,单注着离人断魂。——汤式《醉高歌带红绣鞋·客中题壁》
说到清明节吃什么,不同地方有不同的饮食习俗,如江南吃青团子、客家人吃艾粄、厦门吃薄饼……具体清明节吃什么?不妨来看看清明节的传统食物吧。
1、青团子
清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
3、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。
4、馓子(sǎn)
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。
5、鸡蛋
民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。
6、子推馍
“子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。
7、薄饼
厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。
8、大葱和蛋饼
清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。此外,旧时青岛地区有的人家还要捏面花,称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了,真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
9、朴籽粿(guǒ)
制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。
10、芥菜饭
清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。
11、枣
枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类,谷物类加上枣,符合春季养生增甘的目的,可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。
12、清明饭
每逢清明节前夕,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来制作清明叛。常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,用碓皿番成饭团,添进红糖搓匀,制成饭块蒸熟即成。
青团,又叫艾团,是用青艾或浆麦草的汁与糯米粉、粘米粉一起调和成面团,将豆沙馅、花生馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩儿拳头大小的绿色的团子。青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,带有清淡却悠长的青草香气,有一点儿黏,却不粘牙齿,从色彩到口感都有着春天的气息,是清明与寒食时节我国民间的一道传统点心。为了制作这道传统点心,我特意早起和老公一同开车到泰山深处采艾叶、拉山泉水,车一进入山脚,路两旁就热闹起来了,红的桃花、粉的杏花、白的梨花,开的纷纷扬扬、好不热闹。昨夜下了点儿春雨,空气湿润极了,远处的半山腰上,缠绕着丝丝缕缕的雾气,把泰山装扮得格外秀气、美丽。一下车,就被弥漫在空气中的花香、青草香、泥土的芬芳包裹住,忍不住深深地贪婪地呼吸着这久违的春天的气息。山上气温稍低,空气有点儿凉,艾草才只长出不到十公分高,我们着实费了一点功夫才采到一把儿。卖山泉水的农户家里有好多桃树,开得十分艳丽。我看着眼馋,想问人家要一枝儿,却又有些不好意思。便问人家现在的桃树还用剪枝儿吗,要是有不用的,剪下来给我一枝。那老伯说现在不用剪枝了,但如果你想要我可以给你剪一枝。我高兴极了,像个孩子一样的跟在人家后面去剪桃花。我的本意是找那最小最细的枝条折一枝给我就好了,万万没有想到老伯竟去拿了剪刀,把拇指粗的那么一个大枝子给我剪了下来,上面满满的小枝,无数的桃花。我唯有连声称赞老伯豪爽,老伯听了十分高兴,又给我剪了两枝。我兴奋地蹦跳着,举着桃花回到车上,冲老公显摆,他无奈地说,没办法啊,现在这世道,脸皮壮吃得胖。哼,我知道,他那是在嫉妒我那么顺利地就要到了我想要的花儿。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
艾叶100g,糯米粉200g,大米粉50g,白糖(面皮用)20g,热水150ml,玫瑰酱60g,熟花生100g,白糖(馅料用)40g,黄油20g,豆沙馅儿一包,小苏打一小勺,,
清明节吃青团的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜艾叶摘好洗净。
步骤2,开水锅中中加入少量小苏打,放艾叶汆煮1分钟。(没有小苏打可不加)
步骤3,捞出过凉,捏净水分。
步骤4,艾叶放入料理机中,加150ML热水打成浆状,倒入盆中备用。
步骤5,倒入糯米粉、大米粉、白糖和成面团。
步骤6,在和面的过程中如果面比较干,可逐渐加入少量热水;若是在打碎艾叶的过程中加多了水,面和得太软,可再加入少量糯米粉。直到和成柔软程度像耳垂的光滑面团。面团和好后盖好备用。
步骤7,融化黄油后加入玫瑰酱中。
步骤8,炒熟的花生去皮,和白糖一起放入料理机打碎。
步骤9,把打碎的花生放入玫瑰酱中拌匀,如果稍稀可加入少量糯米粉增加稠度。
步骤10,取一块面团,捏成窝头状。
步骤11,加入适量玫瑰花生馅儿。
步骤12,左手托面团,用右手虎口处逐渐收口,团成圆团。
步骤13,同样的方法包入豆沙馅儿。
步骤14,全部青团包好后入锅,青团下铺油纸或玉米皮儿防粘。水开后大火蒸20分钟即可。
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