俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“夏日美食——酸甜麻辣炝苦菊”希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：苦菊适量，
辅料：：枸杞适量，白芝麻适量，
配料：：盐适量，芝麻油一大勺，黑芝麻酱一大勺，香草醋一小勺，鲜贝露一小勺，剁辣椒一大勺，豆瓣酱一大勺，
夏日美食——酸甜麻辣炝苦菊的做法步骤：
1.准备苦菊一兜。
2.撕开，反复清洗干净。
3.用盘子装好，分别把一小勺盐、一小勺白糖和以下的调料放入一个小碗，用极少的矿泉水调匀。
4.一大勺豆瓣酱。
5.一小勺香草醋。
6.一大勺鲜贝露。
7.适量自制的剁辣椒。
8.一大勺芝麻酱和一大勺黑芝麻糊。
9.拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻和豆瓣酱以及剁辣椒。
10.拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻、枸杞、豆瓣酱以及剁辣椒。
11.一道酸甜麻辣的凉拌苦菊就成功了。
小贴士：
1：苦菊一定要用清水反复清洗干净。
2：再用盐水浸泡几分钟。
3：再用清水洗洗，沥干水分。
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夏日美食——西红柿鱼丸
食材明细：
主料：：鱼肉一条，鸡蛋适量，西红柿适量，
辅料：：生姜适量，小葱适量，
夏日美食——西红柿鱼丸的做法步骤：
1.鱼肉去皮去骨去刺；生姜切条，香葱切段放入水中浸泡；
2.将鱼切小块放入欧贝尔搅拌机内搅拌成泥后打开；
3.将生姜香葱取出留水备用；倒入1/2生姜水搅拌之后打开；
4.倒入1/2生姜水搅拌之后打开；倒入1/4生姜水搅拌之后打开；加入鸡蛋清搅拌；
5.将打好的鱼泥取出；锅中加水烧至有小气泡转小火；用勺子挤出丸子形状放入水中；鱼丸全部下入水中改大火烧开，盛出即可；
6.西红柿切块放入量杯中，用欧贝尔料理棒打成汁；
7.将西红柿汁倒入锅中烧开浇在做好的鱼丸上即可（西红柿可以用其他时令蔬菜代替）
夏日美食豆角焖面
美食感恩季#充满妈妈智慧的
每当街头出现春末夏初的第一茬鲜嫩芸豆，脑中立即浮现小时候的豆角焖面，口中立刻咽下口水；每当天气炎热或劳累不想做饭，想要凑合一顿时，也总少不了这道豆角焖面。
以前做得不是太好，妈妈的做法也是十分快手、简单，最大的问题是面条总是有点儿黏糊。后来看到高手博友罗生堂的做法，才知道面条需要先蒸一蒸。一番尝试后，果然不同凡响面条口感筋道，入口爽滑，不黏不腻。只这一条，我的厨艺就超过了妈妈！嘿嘿~
老妈，看女儿多会吃，看女儿为了吃下多大功夫，您就放心照顾好自己好老爸，再也不要为我和我家的饮食担忧、操心了。下次回家，给您和老爸做做这道改良版的豆角焖面
夏日美食：豆角焖面
材料：细鲜面条500g，芸豆（扁豆、豆角）500g，五花肉50g，瘦肉50g，
葱姜蒜适量，生抽2小勺，老抽2小勺，料酒2小勺
开水250300ml，盐少许，鸡精少许，食用油3大勺
豆角焖面的做法
1、细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟左右；
2、蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘；
3、蒸面条的时候，准备配料：扁豆（山东叫做芸豆，这种白芸豆最好吃）先洗净再去老筋（习惯做法都是先去老筋再清洗，可是农药残留伤不起，还是改改老习惯吧）；
4、将芸豆掰成段儿；
5、五花肉和瘦肉分开切成片；
6、葱姜切末；
7、大蒜切末；
8、起炒锅，热锅入凉油，油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄；
9、再加入瘦肉片，煸炒至变色；
10、加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；
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11、加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳；
12、加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色；
13、加入开水，没过芸豆约1cm左右，水可以稍多一点儿；
14、翻炒均匀；大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟；
15、打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用；
16、用锅铲将芸豆略摊平；
17、将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了；
18、待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的汤汁；
19、同时加入另一半蒜末，并少许盐和鸡精调味（按自己口味来）；
20、用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀，即可。
美食小贴士：
1、面条要用细鲜面，越细越好，当然自己做的手擀面最好。我没有压面机，手艺也不行，所以常常买现成的鲜面条做，找一个自己信得过的商贩是必须的。
2、面条要先蒸熟、拌匀、拌散，做出的焖面不黏不干，而且口感筋道，此乃好吃的秘诀。感谢博友罗生堂！
夏日美食豆角焖面食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
夏日美食——鱼蔬蛋卷
食材明细：
主料：：小油菜少量，苦苣适量，鸡蛋适量，面粉适量，金针菇少量，鲅鱼两段，
辅料：：洋葱适量，
夏日美食——鱼蔬蛋卷的做法步骤：
1.小油菜，苦苣洗净，用欧贝尔料理棒打泥。打菜泥前要加点水哦。
2.打好的菜泥，鸡蛋，面粉搅拌成面糊
3.面糊烙饼，软软的成型即可
4.将洋葱，金针菇切块，准备鲅鱼
5.用欧贝尔料理杯将鲅鱼打成鱼泥
6.打好的鱼泥均匀涂抹于鸡蛋面饼上
7.卷好蛋饼上锅蒸制15分钟左右
8.蒸熟后取出切成小段
春日美食:麻辣鱿鱼圈
食材明细：
主料：：鱿鱼2条，青椒圈适量，红椒圈适量，
辅料：：花生油适量，花椒适量，干红椒适量，蒜片适量，蚝油适量，生抽适量，麻椒粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，
春日美食:麻辣鱿鱼圈的做法步骤：
1.鱿鱼身两副。洗净，去外膜。
2.切成均匀宽丝。
3.水中适量料酒，绰一下，鱿鱼丝打开成圈了。
4.青红椒圈，鱿鱼圈，香葱段，蒜片。
5.锅内适量油烧热。
6.蒜片，干红椒，花椒适量炒香。
7.鱿鱼圈放入。
8.蚝油，生抽，盐适量。
9.青红椒圈放入。
10.翻炒均匀。喜欢嫩口的，翻炒两三分钟，想吃筋口的，多翻几分钟。个人认为，筋道些比较好吃。
11.撒上辣椒粉，麻椒粉，孜然粉，翻匀出锅。
12.成品。
13.成品。
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