特色萝卜干

食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了特色萝卜干，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：萝卜干150克，

辅料：：冰糖15克，酱油200克，生抽15克，老抽15克，辣椒酱10克，芝麻20克，

特色萝卜干的做法步骤：

1.清水泡好萝卜干（这是没有用盐腌制的萝卜，晒干的）就是萝卜直接切手指粗的条，晾晒干的。

2.准备大蒜（不喜欢吃蒜味的可以不加）

3.萝卜干洗净挤干水分

4.锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。

5.再次捞出挤干水分。

6.锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）

7.小火慢慢熬糖

8.完全融化，糖色是棕红色（千万别熬苦了）

9.加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱（不吃辣的可以不加）直接加辣椒面也可以。

10.加蒜，煮开

11.晾凉

12.倒在萝卜干上面

13.拌好

14.成品

小贴士：

辣椒酱选择自己喜欢的口味，不喜欢吃蒜味的，不放蒜。这个酱汁还可以泡下一次的萝卜干。

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健康萝卜干

食材明细：

主料：：绿萝卜适量，

辅料：：老抽适量，盐适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，

健康萝卜干的做法步骤：

1.萝卜洗净切片。（最后晾几个小时）

2.锅内放满水加所有调料大火烧开，小火熬30分钟，成酱汁。

3.倒入容器凉透后将调料残留捞出扔掉。

4.将萝卜片放入容器浸泡24小时捞出

5.找适当的地方晒干。（我在家里的封闭阳台晒的，很卫生）

6.装盒，放冰箱冷藏。

7.吃的时候，用水冲洗一下，便可直接蒸煮

小贴士：

1、酱汁只需比正常菜稍咸即可。

2、蒸煮时无需浸泡，这样会把原味去掉；也无需调味，因为已经入味了，冲洗干净直接加水加油就好。

萝卜干蒸鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼一条，腌萝卜干100g，

辅料：：生抽2勺，蚝油一勺，黑胡椒粉少许，糖少许，料酒少许，葱适量，盐少许，油适量，淀粉少许，豉油适量，姜适量，

萝卜干蒸鱼的做法步骤：

1.鲈鱼洗净，这是在超市买的收拾好的鱼

2.在鱼鳃的下面切口深至鱼骨

3.一手按住鱼，一手把刀放平抹刀贴着鱼骨把鱼肉片下，我这里只用了半片鱼

4.这是我自己腌的萝卜干，就是萝卜晒半干和姜片一起撒上盐放瓶子里，倒入凉开水腌制大概10天左右即成。把萝卜干水倒入鱼肉中抓匀，用水洗净充分去腥。在用腌料腌制10分钟，加少许淀粉和少许油拌匀备用

5.葱姜，红椒分别切丝

6.萝卜干攥干水分铺入碗底

7.放上腌好的鱼，蒸锅做水烧开，放入鱼大火蒸3-5分钟关火虚蒸1分钟即成

8.取出鱼撒上葱姜丝和红椒丝，淋入一点豉油，浇上热油即可

9.成品图

小贴士：

鱼肉可根据自己鱼肉量掌握蒸制时间，一般不要超过5分钟，以免影响鱼肉的细嫩
调味可根据萝卜干咸度增减
萝卜干也可以买现成的潮州腌萝卜干

鸡丁萝卜干

有时候怕油烟懒得动锅灶时，也就偷懒用微波炉做菜。味道和明火自然不同，可到也别有一番滋味。秋天的时候晒了一些萝卜干，分袋装了冻冰箱里，冬天就和肉肉们混在一起，一道口味好，又下饭的菜就诞生啦。

材料：

主料：青萝卜干适量，鸡腿适量，

辅料：水淀粉适量，豆瓣酱适量，生抽适量，调和油适量，

鸡丁萝卜干的做法步骤：

1. 萝卜干提前浸泡半小时至软。鸡腿剔骨切小块。

2. 放入容器中，加入郫县豆瓣，生抽，油拌匀。倒入料理盒中，或者直接在料理盒中拌也可，盖好。

3. 微波高火5分钟，取出搅拌一下，继续高火4分钟。取出后倒入水淀粉继续1分钟即可。

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