“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上甜辣萝卜干，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
食用油30克辣椒油1小匙酱油1大匙料酒2小匙白糖适量萝卜干300克大蒜3瓣干辣椒2个
甜辣萝卜干的做法步骤：
1.干辣椒洗净，切段；蒜切末；萝卜干洗净，沥干后切成细条；
2.锅内倒油，爆香辣椒及蒜末，放入萝卜干拌炒；
3. 加入白糖，用中火炒至萝卜干表面呈白色或微焦时，加入酱油、辣椒油、料酒拌炒均匀，转大火快炒至萝卜干入味即可。
注意
脆嫩爽口，甜辣开胃。烧这道菜时可加点醋，这样可使得萝卜干更脆。
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麻辣萝卜干
食材明细：
胡萝卜500克，花生50克，酱油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大葱25克
麻辣萝卜干的做法步骤：
1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；
2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；
3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
小贴士：
配料花生应选择油炸花生米。花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
拌萝卜干
食材明细：
红萝卜500克，辣椒油30克，酱油50克，白砂糖10克，醋5克，盐3克，味精3克，香油10克
拌萝卜干的做法步骤：
1. 将萝卜洗净，一切两半，再切成片，然后切成均匀的细丝；
2. 放阳光下晒成干丝；
3. 将晒干的萝卜丝洗净，挤干水分，放入碗内；
4. 加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀，腌渍1小时即可；
5. 食用时淋入香油。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
腊肉萝卜干
食材明细：
萝卜干120g，腊肉120g，青蒜50g，红辣椒50g，豆豉20g，干辣椒2个，葱适量，姜适量，蒜适量，油一点
腊肉萝卜干的做法步骤：
第1步萝卜干用水洗去上面的盐分，腊肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，葱姜切成米碎，蒜拍碎锅烧热，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒，炒出香味，再加入鲜辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微变软加入萝卜干，炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色出锅加入青蒜和剩下的蒜，齐活
小贴士：
日子在一天天的过。不管发生了什么时间都不会再倒退。当我彷徨，犹豫，不知道要不要迈出下一步的时候，感谢有你在身边不管发生了什么都牵着我的手。没有放开
酸甜萝卜干
吃腻了大鱼大肉，就想一碗咸菜配白粥，但是外面卖的还有很多的食品添加剂，所以还是自己动手做美味的酸甜萝卜干吧。
原料：萝卜(约9斤，我家大厨使用的是白萝卜，其他品种均可)
调料：盐80100g糖125g香醋125g
制作过程：
1.萝卜切去萝卜缨，将外皮洗刷干净;切成段，竖起，切成8等分(每块上都
要保留萝卜皮)。
2.萝卜块内加入盐，翻匀后腌制一晚(盐制出的水不要丢弃)。
3.第二日捞出萝卜，置于阳光下暴晒一日;落日后放入昨晚盐萝卜的盐水中。
4.第三、四、五日，重复步骤3。
5.容器内加入糖。
6.加入香醋。
7.加入晒好的萝卜，翻拌几下。
8.装入无水无油的干净泡菜坛内，倒入水封;隔日翻拌一下，约15日后即可。
9.吃时用干净的筷子夹出，改刀后添上少许酱油、芝麻油和糖拌匀，风味更佳。
啰嗦几句：
方子来自飞雪无霜，十分感谢!
萝卜不可去皮，洗刷干净即可。
切萝卜时要保持每块均有萝卜皮，这样才能有香脆口感。
整个腌制过程就是白天晾晒，晚间收回浸入盐水中，这样腌制出的萝卜干不是十分干韧口感，而是水分丰富的。
如果无法平摊晾晒，可用棉线串成长条，晒在晾衣架上。
此款萝卜干腌制入糖醋中越久味道越佳，萝卜的辛辣也更淡;如果有耐心，请尽量多腌制些时日。
腌制的萝卜干只是一个基础味道，吃时再添加些喜欢的调料，味道更佳。
泡菜坛必须是无水无油的干净容器，否则容易变质。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸甜萝卜干，美味的家常酱菜要家家必备。
腌肉萝卜干
食材明细：
腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许
腌肉萝卜干的做法步骤：
1.肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用；
2.锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒；
3.香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒；
4.出锅前加入鸡精即可出锅。
小贴士：
萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。
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