食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编经过搜集和处理，为你提供草莓蛋挞&黄桃蛋挞&葡式蛋挞，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：蛋黄12个，芝士粉100g，葡萄干适量，砂糖50g，糖粉10g，黄油80g，牛奶450g，炼乳100g，水250ml，黄桃罐头适量，草莓适量，高筋面粉60g，玛琪琳片360g，淡奶油450g，低筋面粉45g，
辅料：：盐3g，
草莓蛋挞&黄桃蛋挞&葡式蛋挞的做法步骤：
1.千层酥皮做法?（这种酥皮除了可以做葡式蛋挞，还可以做各种酥皮派用哦）
2.酥皮材料准备好（黄油和玛琪琳提前室温软化，玛琪琳没有可以用等量黄油代替，其实黄油比玛琪琳更健康，就是擀皮的时候容易溶化，需要经常拿去冰箱定型，防止油跟面融合一起）
3.低筋面粉、高筋面粉、糖粉、盐，过筛混合一起
4.黄油室温软化（记住啦哈，是软化不是溶化）
5.黄油和面粉混合一起，搓散成湿粉粒状（手握成团，一搓就散哪种状态）
6.加入水搅拌
7.把水和面搅拌揉面至成光滑面团，用保鲜膜装好，放冰箱冷藏松弛20分钟
8.玛琪琳室温软化，准备一个密封袋（也可以用保鲜袋）
9.把玛琪琳装密封袋里，排走空气，密封好，用擀面杖擀成片状，放冰箱冷冻5分钟，定型
10.撒上面粉，把松弛的面团拿出来
11.面团用擀面杖擀成长方形，长大概是玛琪琳片的3倍，宽比玛琪琳宽一点点（这一次本宫擀的宽了啦！）
12.把玛琪琳片放面皮的中间
13.如图，用面皮把玛琪琳包上（一共三折）
14.盖上面皮后，把面皮和玛琪琳里面的空气挤出来，按压开口两头，锁住玛琪琳，防止下面擀皮时破裂！（这次皮擀的偏宽了，把多余的边切掉了啦，小伙伴别学，虽然影响不大，不过会偏油就是了啦！）
15.（1）继续把面团擀成长形，差不多长就可以，不用太薄的（记住标了数字的这几步，这几步需要反复用到的，就是传说中的反复叠被子擀法）
16.（2）擀好的面团目测分成四份，把两边向中心折起来，如图
17.（3）继续把面图对折起来，如图（一共四折）
18.（4）把对折好的皮擀成长形，长度和厚度不限，差不多就可以！（尽量不要太薄，容易破皮露陷哒哈）
19.循环重复（1）、（2）、（3）、（4）这四步三到四次（注意！在擀面途中，如果感觉到面变软，就说明玛琪琳软化了，这时要马上停止擀面，把面团放冰箱冷冻一会恢复玛琪琳的硬度，再继续拿出来擀！不然，玛琪琳会融合到面团里面的，达成不了分层的效果）
20.重复叠被子擀面4次后，把面皮擀薄，卷起来，包上保鲜膜放一边备用（这时就可以擀薄一点，如果是拿来做派类点心用，可以在表面撒一下面粉防止粘一起，再卷起来备用）
21.?下面开始做蛋挞夜（就是所谓的蛋奶液了啦）
22.把材料准备好（图片上的材料忘了放低筋面粉了啦！感觉这一次的状态不好，靠！）
23.把淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳、芝士粉混合一起，倒锅里，加热，搅拌至白砂糖融化，停火，放凉
24.奶液冷却至室温，倒到容器里备用！鸡蛋打开，把蛋黄分离出来，备用
25.奶液里倒入打好的蛋黄，搅拌均匀
26.搅拌好的蛋奶液过筛，撇掉表面的泡沫，盖上保鲜膜放冰箱备用
27.?终于可以开始做蛋挞啦
28.把千层酥皮面卷拿出来备用，把蛋挞模和一次性蛋挞锡纸模拿出来，一次性蛋挞模套在蛋挞模上面备用！拿出来（本宫打算多做点皮放冰箱冷冻的，以后想吃，可以随时拿出来解冻用，方便嘛！所以都是用的一次性蛋挞锡纸模！而一次性的锡纸模不好操作，容易变形，套个蛋挞模可以防止变形哦！这是修女姐姐教哒！）
29.把千层酥皮面卷切成1.5cm的厚度（随用随切哈！防止面团表面变硬，操作慢的小伙伴可以在面卷上盖个保鲜膜哦！）
30.在面块的其中一面粘上面粉，面粉朝上，码在套着蛋挞模具的锡纸模上面（记住啦，没粘面粉的那一面朝下）
31.用两个拇指对边按压面团至完全贴合锡纸模，如图
32.做好的蛋挞皮码放在烤盘里松弛20min，防止烤的时候面皮回缩，容易把蛋奶液挤漏出来！（其他多做的蛋挞皮，可以叠起来，装保鲜袋里，写上日期，放冰箱冷冻起来以后用）
33.利用蛋挞皮松弛的时候，开始准备陷料，草莓和黄桃切粒备用，葡萄干用红酒泡一会备用！（由于本宫不胜酒力，葡萄干都是直接用的，没有泡红酒！蛋挞的陷料按照个人喜好，可以放各种馅料的哦！家里刚好有黄桃和草莓，这一次就做了三个口味的啦！喜欢咸味的，做蛋奶液的时候可以不放糖和炼乳，换成适量的盐就可以，咸味的馅料那就多了啦，最喜欢的还是培根的，还有奥尔良鸡肉哒也超赞！不过，最喜欢的还是酸奶味的蛋奶液了啦！）
34.把馅料放蛋挞皮底部
35.慢慢倒入蛋奶液，到7、8分满就可以哦！（蛋奶液冰箱拿出来就可以用，不用解冻哈！蛋奶液不要倒满，烤的时候蛋奶液会膨胀的 ，倒满了容易溢出来）
36.烤箱上下火220度预热5分钟，放入蛋挞，中层，上下火200度，烤20min
37.烤至表面焦黄，淡奶液膨胀减少就可以哦！
38.好了啦，可以开吃。。。。
97msw.Com扩展阅读
葡式蛋挞，杠式蛋挞
食材明细：
主料：：低筋粉120g，高筋粉15g，
辅料：：黄油20g，水80g，玛琪琳80g，牛奶70g，奶油90g，蛋黄2个，白砂糖40g，
配料：：糖5g，盐1g，
葡式蛋挞，杠式蛋挞的做法步骤：
1.面皮的材料如下，全部混合后揉成光滑的面团，保鲜袋装好后放入冷藏室松弛（我揉的稍微软了点，水加多了）
2.揉好的面团
3.玛琪琳80g
4.放入保鲜袋中，用擀面杖擀成形状平整的方块，放入冷藏室让它变硬点
5.松弛好的面团擀成玛琪琳三倍宽度大小，长度稍微比玛琪琳大一捏捏
6.玛琪琳放中间（55555555555555555555555，我失误了，没有用保鲜袋，直接用了装玛琪琳的硬袋子，导致从里面拿出来的时候全碎掉）
7.面皮左右各一折将玛琪琳包起来，
PS：此时有重要的一部我做的不到位：一手压住一边，另一手往另外一边赶空气，一定要赶的干净一点，我一开始不知道做这个是干什么用的，随便赶了赶，导致后面重复折叠和擀面皮的时候面皮和玛琪琳间出现很多气泡
赶好后，将两边的面皮压紧
8.将包好玛琪琳的面皮擀大擀薄
9.我叠 我叠 我叠被子~~~
上面一折 下面一折 两边折一起~~也也也
10.叠好的被子保鲜袋装好放在冷藏室里松弛20分钟
重复步骤8.9~~~~叠被子叠3次！！！！
11.乘被子在冷藏室里松弛的时间，我们来做挞水！
挞水材料如下图
12..全都倒在容器里混合~~~~搅拌均匀后放冰箱一下
PS：要混合的均匀些，我这步也没有很注意，感觉最后烤出来的挞水有些不均匀
13.拿出叠了三次被子的面皮，用擀面杖擀成厚约5毫米的面皮
这里就可以看出来我的失误了，面皮含水量过多 导致最后擀的时候有些皮油层都破掉
14.擀好的面皮上稍微撒点面粉防粘（其实好像无所谓哦。。。）
卷起来~~~~啦啦啦
看模具大小切成一个个小圆剂子
15.小圆剂子压扁，用擀面杖辅助擀大一些
放入模具中压成型
16.将挞水倒入
7分满即可（倒之前可以开始预热烤箱）
17.220度烤25分钟
我爱蛋挞之：葡式蛋挞
食材明细：
主料：：牛奶80克，淡奶油110克，糖40克，
辅料：：炼乳7.5克，低筋面粉7.5克，
我爱蛋挞之：葡式蛋挞的做法步骤：
1.过筛一次！必须过筛！??
2.再加入7.5g低筋面粉！搅拌均匀！
3.再加入7.5g低筋面粉！搅拌均匀！
4.过筛一次！必须过筛！??
5.过筛好，蛋挞水就做好了?
6.将蛋挞皮在烤盘上码好！一次可以烤12个！
7.每一个倒8分满，不要比这更满了！到时候预热烤箱210度
8.叮咚！时间到！一大盘！好吃到停不下来啦！???
DIY杏子奶酪蛋挞&葡式蛋挞
食材明细：
主料：：淡奶油80克，牛奶70克，蛋黄2个，
辅料：：玉米淀粉1克，低粉3.5克，杏子酱少许，低脂奶酪少许，
DIY杏子奶酪蛋挞&葡式蛋挞的做法步骤：
1.2准备材料
2.2 准备挞皮 提前从冰箱拿出来解冻变软
3.3 锅中倒入淡奶油 牛奶 白糖用小火煮至糖化关火冷却放凉
4.4鸡蛋黄打散筛入玉米淀粉
5.5筛入低粉
6.6搅拌均匀
7.7倒入做法3中混合均匀
8.8然后将混合物过滤一遍
9.9注入到挞皮中七分满
10.10 再放些奶酪丁和杏子酱适量
11.11
12.12放入预热过的烤箱中 中层210度30分钟左右
葡式蛋挞&蔓越莓蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮9个，纯牛奶75克，淡奶油95克，蛋黄2个，
辅料：：低筋面粉10克，细砂糖30克，葡萄干若干，蔓越莓若干，
配料：：炼乳10克，
葡式蛋挞&蔓越莓蛋挞的做法步骤：
1.准备好相应的食材
2.将食材通过厨房秤称量，装碗
3.做蛋挞水：1.先将牛奶，淡奶油，炼乳和细砂糖混合，倒入杯中，可适当在微波炉上加入，待细砂糖完全融化；2.分离蛋清蛋黄，打匀蛋黄，并倒入刚刚的挞水中，搅拌均匀；3.加入低筋面粉，搅拌均匀；4.用筛子过滤挞水两遍（非常重要），待低筋面粉无颗粒，蛋挞水大功告成
4.取出冰冻蛋挞皮，分开放置，将刚调好的蛋挞液一勺一勺的加入，8分满即可
5.最后根据个人口味，放入葡萄干，蔓越莓，蛋挞即可成型
6.放入预热好的烤箱底层，220度，上下火25分钟左右，即可出炉
葡式蛋挞（挞皮版）
食材明细：
主料：：蛋挞皮12个，淡奶油110g，牛奶80g，蛋黄2个，低筋面粉8g，
辅料：：炼乳8g（没有可忽略），糖粉35g（或细砂糖），
葡式蛋挞（挞皮版）的做法步骤：
1.原料图。
2.淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳混合均匀，放置一会，使糖溶化。（如果是用细砂糖，则需小火加热至糖溶化）
3.倒入蛋黄和筛入面粉。
4.搅拌均匀。
5.过筛后即是蛋挞水。
6.过筛后的蛋挞水，看上去还是很滑嫩的。
7.将蛋挞水倒入蛋挞皮中，七分满即可。
8.烤箱预热200°，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦斑即可。
红豆蛋挞黄桃蛋挞的做法
烤箱太小的话可以减少点时间不然容易糊了
材料：
蛋挞皮10个，淡奶油100克，牛奶100g，白砂糖20g，吉士粉15g，蛋黄3个，炼乳20g，蜜红豆适量，黄桃罐头适量，，
红豆蛋挞黄桃蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有原材料，鸡蛋取出蛋黄…
步骤2，将牛奶，淡奶油，砂糖，炼乳混合加热至砂糖融化，晾凉加入蛋液…
步骤3，将吉士粉加入2中搅拌均匀，蛋挞液过筛，烤出来的蛋挞会很细腻。
步骤4，将蜜红豆和黄桃准备好，黄桃切成小块…也可以放木瓜和芒果等。
步骤5，蛋挞水加黄桃或者红豆倒入蛋挞皮中八分满…
步骤6，美味的蛋挞放入烤箱中层上下火210度，25分钟搞定。
步骤7，如果喜欢焦糖色深一些的，可以再最后五分钟把火改称上加热。新作品来啦
相信《草莓蛋挞&黄桃蛋挞&葡式蛋挞》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛋挞食材专题，希望您能喜欢！
