港式蛋挞和一般的蛋挞相比,味道是蛋香超过奶香的,所有是各有千秋,今天小编教大家做的是港式红豆蛋挞,用的是蜜红豆味道更好吃。
塔皮:黄油90克,糖粉30克,全蛋液12克,淡奶油5克,低筋粉170克
蛋羹:全蛋160克,细砂糖70克,淡奶油30克,水220克
配料:蜜红豆适量
烘焙:原方使用250度10分钟,我烤到10分钟的时候,边缘已经金黄,挞水还未完全凝固,于是转220,上层加烤盘隔离上火,又烤了约10分钟至挞水凝固。请根据烤制情况灵活掌握
1、黄油软化后加糖粉拌匀搅拌至体积膨松
2-3、依次加入蛋液和淡奶油搅拌至吸收
4-6、筛入低粉拌匀,装保鲜袋冷藏一小时
7、冷藏好的面团擀开,印出挞模大小,按压使其贴在模内壁
8、用擀面杖在挞模边缘滚动,切除多余部分,使边缘平整
9、做好的挞皮冷藏后使用
10、蛋羹的所有材料混合搅拌均匀并过筛两次冷藏过夜后使用
11-12、预热烤箱,取出冷藏的挞皮和挞水,排在烤盘上,装入蜜红豆和挞水烤制
小编有话说:以上就是小编教大家做的港式红豆蛋挞,蛋香浓郁,特别好吃。
食材明细:
主料::速冻蛋挞皮12个,牛奶120g,淡奶油190g,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖40g,
辅料::蜜红豆适量,
相思红豆蛋挞的做法步骤:
1.准备好所有原材料以及工具。
2.细砂糖直接加入牛奶中。
3.用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
4.一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。
5.用手动打蛋器打散,但不能过度打发。
6.蛋液中加入牛奶液体,轻轻拌匀。
7.加入淡奶油,再次轻轻的拌匀。
8.过滤挞水至少3次,过滤出蛋筋和气泡。
9.得到细腻的挞水,如果有小气泡的话,稍微静置一会。
10.烤箱上下火200度预热,在准备的烤盘上铺一层锡纸。
11.挞皮不需解冻,直接平铺在烤盘上面。
12.挞水倒入挞皮中,9分满即可。
13.在挞水内放入一点点蜜红豆。
14.送入烤箱,上火190度下火210度,中层或中下层,烘烤25分钟。
15.25分钟以后,上火210下火220,再十分钟。(这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整)
16.蛋挞表面形成焦糖色黑点,挞皮变成金黄色,即可出炉。
17.非常简单的蛋挞,味道却是一级棒哟。
18.春游打包也是不错的选择哟。
小贴士:
1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。
2.温度跟时间都不是绝对的,需要根据实际情况来进行调整,这款蛋挞皮是加厚的,正常的挞皮时间要缩短。
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