食材明细:
材料:,细地瓜粉半杯,太白粉3大匙,豆沙适量,水2杯
凉圆的做法步骤:
1.将豆沙先揉成球状,再放入冰箱中略微冷冻成型备用 2.取一个干净无油的容器,倒入细地瓜粉、太白粉和水搅拌均匀成为粉水,再分成两份后,先取一份倒入小锅中边煮边搅拌至锅边起泡,再熄火继续搅成粉煳后,起锅倒入碗中 3.接着将另一份粉水分次倒入粉煳中,慢慢搅匀至粉煳滴痕不会立刻消失备用 4.将豆沙球放入粉煳中均匀沾裹,再以小汤匙舀放在舖上湿烤盘纸的蒸盘上,然后移入水已经煮滚的蒸锅中蒸2-3分钟,再连同烤盘纸一起起锅放在冰块上冰至凉透即可完成 厨师叮咛: *地瓜粉也可用树薯地瓜粉取代,但水量需减少半杯 *烤盘纸也可以用布巾替代,但一样需先沾湿 *粉煳的稠度是成败的关键,调制时需较为小心拿捏 *蒸的时间不可太久,会使豆沙滩掉 *做好的凉圆不可放入冰箱中冷藏,会使外皮变硬失去Q度 *未用完的豆沙可放至冷冻保存
食材明细:
主料:木薯粉100克,南瓜100克,红豆50克
辅料:红糖适量,蜂蜜适量
红豆芋圆 的做法步骤:
1,食材都备好
2,红豆先用水提前泡一下,煮的时候好煮些
3,南瓜切块上锅蒸熟
4,红豆加水煮熟,煮软就可以了,不要全煮开花了,不然都成豆沙了,这样口感会好些,红豆捞出拌入红糖
5,蒸好的南瓜称重100克,捣成南瓜泥
6,加入等量的木薯粉
7,和成面团
8,把面团搓成长条状
9,然后切成小剂子,或者直接团圆球形也可以,根据自己的喜好造型
10,锅里放水,水开之后下入芋圆,煮几分钟等芋圆都浮上来之后就差不多熟了,可以先捞出一个尝一下,煮好的芋圆捞到凉水里过一下,口感会更Q弹
11,把芋圆捞到杯子里,放入红豆,再淋点蜂蜜就可以了