最近看到大家都在用烤箱烤肉,做蛋糕,烤花生等等,我看了就眼谗,那照片只能欣赏却不能真正的吃到嘴里,那个谗虫越发的不听话,只要见到美食它就往外跑,所以,我在想家里烤箱、面包机会都有,我怕谁,一定要下定决心玩命也要学好烘培,网上找方子,家里就试着做,这不,上周六我就做了几个蛋挞来尝尝,味道真的还不错呢。
因为是初次做蛋挞,所以,我是从网上买来的蛋挞皮,直接做好蛋挞液上烤箱烤了便可以食用呢。这蛋挞分为普通蛋挞和葡式蛋挞两种,网上写到这
葡式蛋挞由于用料上比较丰富,制作方法也难一些,所以会贵了一些,但我听说这葡式蛋挞比较好吃也就买了几个,亲们都是高手可不要笑我哟!
香蕉葡式蛋挞的做法
1、鸡蛋液80克,糖40克,牛奶80克,淡奶油50克;
2、鸡蛋液加散,加入糖继续打匀,分别再加入牛奶、淡奶油继续打匀后放入冰箱待用;
3、蛋挞皮提前拿出来解冻;
4、烤箱200度预热10分钟,将蛋挞液到入皮内;
5、将蛋挞放入烤盘,230度烤12分钟;
6、香蕉去皮,切成小丁,放入蛋挞内上烤箱继续烤6分钟,出锅了。
烤蛋挞注意事项:
1、蛋挞液要放8成,否则经过高温后蛋液会溢出;
2、若想加水果一定要入烤箱前就放进去,否则像我烤的一样会出现黑色;
3、蛋挞应该放稍微凉后再从蛋挞外皮拿出。
这次烘培虽是初试蛋挞,但口感着实的不错,正巧那天小侄子来这,由于当时只烤了9个的,大家一人一个,小侄子虽然吃了两个但他还没吃够,他妈妈说带他回家他还不走呢,看到他吃的那么美我也是高兴,过后又烤了几个,带着儿子骑上车子又给我家的产妇(妹妹)送了几个去了。说实话,无论是做家常小菜还是做烘培,只要家人吃了开心我就觉得是幸福的,这也许就是吃货的小愿望吧!
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
材料:
低筋面粉100克、黄油(butter)50克、奶油奶酪(creamcheese)20克、牛奶70克、淡奶油(freshcream)90克、糖粉(icingsuger)40克、蛋黄2个、香蕉适量
做法:
1、黄油和奶油奶酪,室温下软化成固成状态,直至用手指能轻轻搓个孔。
2、将面粉过筛入,用手将三者抓匀到充分融合,揉成淡黄色的面团。
3、将面团均分成小团,擀开,平铺在挞模上。
4、用手轻压面片,压成挞皮形状,使面皮紧紧贴在挞模具上。
5、擀面杖在挞模上滚过,把多余的面片切断。
6、做好的派皮,静置一旁,松驰20分钟。
7、预热烤箱,上下火,220°c;香蕉去皮,切小片。
8、将牛奶与淡奶油混合,筛入糖粉,加入蛋黄,充分搅拌。
9、用漏网把蛋挞水过滤,然后倒入挞皮中,至七分满。
10、挞水中撒入香蕉片,立马送入烤箱。
11、200°c,中层,上下火,约25分钟至表面有焦糖色斑点,即可。
小贴士:
1、关于黄油和奶油奶酪软化,必须软化到可以很轻松地用手捅一个窟窿的程度,注意千万不能溶化成液态。一般情况下,国外购买烘焙材料非常容易,几乎每家超市都有,都不是冷冻的,是温室销售,完全可以现买现用,所以不存在软化的问题。
2、烘烤的时间和温度仅供参考,请根据各自烤箱的实际情况酌情调整,烘烤至蛋挞表面有焦糖色斑点,即可。
3、因为挞皮在烤制过程中会膨胀,所以蛋挞水只需要装至7分满即可,以免溢出。
4、挞皮捏好后,需要静置20分钟。否则,挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。
5、做好的蛋挞水一定要过滤,这样挞馅的口感才细腻、润滑。
6、擀挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。
7、方子中的糖粉,可以用白砂糖代替。如果用白砂糖制作蛋挞水,则需要小火加热至溶化;待其冷却后,再加入蛋黄,搅拌均匀即可。
8、烤箱预热的温度比实际烘焙的温度稍高一些,是为了弥补打开烤箱放入蛋挞时损失的热量。真正的烤制过程是不需要那么高温度的,一定要记得调整温度。
9、由于使用的是活底挞模,所以脱模非常容易。手指只需托起底部的圆形铁片,取走圆环,就可以了。
10、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋挞才够香甜。
11、视个人喜好,香蕉可用其它水果代替。比如:草莓、芒果、蓝莓等等。
食材明细:
主料::淡奶油120克,牛奶120克,炼乳10克,白糖40克,蛋黄3个,低筋面粉15克,
香蕉芒果葡式蛋挞的做法步骤:
1.把容器拿去电磁炉温热下液体,等白糖融化
2.加入白砂糖
3.加入白砂糖,炼乳,低筋面粉搅拌均匀
4.把容器拿去电磁炉温热下液体,等白糖融化
5.把蛋黄放进去搅拌均匀
6.把蛋液拿出来过滤,那样蛋液特别滑嫩
7.准备香蕉跟芒果,都切好
8.摆好蛋挞底
9.先倒一层蛋液,加一层水果,再倒一层蛋液,大概八分满
10.然后蛋挞送入预热好温度的烤箱,上下火220度,烘烤20分钟
11.出炉,这是芒果蛋挞
12.这是香蕉的,趁热吃,特别好吃
小贴士:
喜欢水果都可以放进去烤
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,淡奶油100ml,牛奶80ml,鸡蛋黄2个,低筋粉5克,细砂糖20克,
辅料::芒果1个,香蕉1支,
香蕉芒果双味蛋挞的做法步骤:
1.芒果对半切开,去除中心后切成小丁
2.将芒果和香蕉切丁放入蛋挞皮中
3.牛奶、淡奶油、细砂糖倒进煮锅中
4.小火加热至糖溶解立即关火冷却
5.冷却后的奶液中加入两个蛋黄搅拌均匀。
6.再筛入低筋粉搅拌均匀。
7.挞液过筛两次。
8.蛋挞皮中装入8、9分满的挞液
9.烤箱中下层,180度上下火20分钟。
10.烤至蛋挞表面有轻微焦黄点即可出炉。
11.成品。
小贴士:
蛋挞液做好后必须过筛,这样蛋挞才滑嫩。
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