这次没有按传统蛋挞液的配方,用了全蛋,也没有用奶油,用酸奶代替了,全是比较方便得到的食品材料。还加入了新鲜水果,让甜品吃起来更加健康。
材料:
主料:蛋挞皮8个,木瓜100克,
辅料:酸奶60克,牛奶40克,鸡蛋1个,玉米淀粉15克,白砂糖10克,,
木瓜酸奶蛋挞的做法步骤:
1. 木瓜去皮和籽切成大块,鸡蛋去壳,与其它材料一次性放入料理机机桶中,搅打40秒左右即可得到细腻的蛋挞液。
2. 过滤一下,滤去大泡。注:实际上用低速搅拌两三秒,静置一会就可,第一次做没有经验。
3. 将细腻的蛋挞液分装入模中,九分满。
4. 入烤箱烤20分钟左右,上火210度,下火160度。边子上色起酥就烤好了,等到温热时食用最佳。
食材明细:
塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,玛琪琳(植物黄油)250克,牛奶150克左右。,蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。,木瓜
椰丝木瓜蛋挞的做法步骤:
1、高粉和低粉、酥油、牛奶混合,拌成面团。用保鲜膜包起面团,醒20分钟。
2、将玛琪琳用塑料膜包严,擀薄。
3、案板上施薄粉,将松弛好的面团擀成长方形。擀好的面片,其宽度应与玛琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。
4、把玛琪琳放在面片中间,将两侧的面片折过来包住玛琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,再擀长。这是第一次四折。再次四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
5、把面片再擀开,擀成厚度为0.6cm的面片。
6、将面片从较长的这一边开始卷起来。
7、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟。
8、将醒好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
9、放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
10、蛋塔水的做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,放凉。然后加入蛋黄,搅拌均匀。
11、最后将蛋塔水浇入模中,放入木瓜粒。
12、烘烤温度为220摄氏度左右,烤15-20分钟。
13、烤好后趁热撒上一些椰丝。
小贴士:
可以根据喜好放各种水果。刚烤好的蛋挞最好吃!
以前蛋挞那都得在西点店里才有得卖,如今超市里,小烘焙坊里都有的卖了,价钱也不贵,不过估计那都是植脂奶油做的,还是咱自己在家做的吃着更放心。
这款蛋挞很适合新手操作,很简单的、不用叠被子哦。
混酥木瓜蛋挞
塔皮材料:低粉180克、白糖60克、黄油125克、鸡蛋一个、盐2克
塔水材料:牛奶100克、白糖50克、鸡蛋2个、蛋黄1个、
混酥木瓜蛋挞的做法
一、木瓜清洗、去皮、去籽、切成小丁,(图片里的是做别的的木瓜块、借来一用,貌似块有点大哈)
二、做挞水:牛奶小火加热,放入糖、再加入鸡蛋、蛋黄搅拌,然后用筛子过滤蛋液,没有筛子也可以不过滤。
三、将筛过的低筋面粉和一小匙盐、白糖、软化后的黄油搓成颗粒状,将打散的蛋液放入,然后揉成面团,(不用过分的揉),这样就做好蛋挞皮了,用保鲜膜包上醒一会。将操作台上撒点干面粉,将面团做成和蛋挞模大小差不多的圆柱,切出圆片,将面片装入挞模,再适当的和挞磨捏的大小一致,倒入八分满的挞水,撒上木瓜丁,送入烤箱。
四、烤箱220度预热,中下层,18-20分钟。
网站小提示
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
主料::低筋面粉565g,高筋面粉30g,
辅料::黄油220g,细砂糖85g,盐1.5g,水125g,淡奶油220g,牛奶160g,蛋黄4个,炼乳15g,木瓜适量,
浓香的木瓜蛋挞~~的做法步骤:
1.220g低筋面粉、30g高筋面粉和5g糖、1.5g盐混合,将40克黄油软化,加入面粉混合物中
2.倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而是需要根据面团的软硬度酌情添加
3.揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟
4.把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好压成薄片,这时黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬
5.把松弛好的面团取出来,擀成长方形(我试了N次,没成功,就随便摆了个造型)
6.把冷藏的黄油片拿出来,放在片面中央
7.将面片的一端向中央翻过来,另一端也是,这样就把黄油全部包裹在面片里了。然后用擀面杖再次擀成长方形,这个过程看似容易,操作困难的,软化的黄油都挤出来了,闷闷。这个来回对折擀的过程要分三轮,每轮四折才行,我就随便捣腾了
8.蛋挞水的材料是:淡奶油220克,牛奶160克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克,木瓜适量
9.倒入淡奶油、牛奶、80g细砂糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解
10.冷却后加入4个蛋黄和15g低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成塔水
11.将冷藏好的酥皮拿出来切成小卷,在面粉里蘸一下,放入塔模,捏成塔模的形状,捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟
12.在每个蛋挞底部放上木瓜丁,倒入塔水,七分满即可
13.装入烤盘,210℃,25分钟左右
14.烤至蛋挞水表面出现焦斑即可
15.至此操作全部完成
16.味道浓郁、奶香甜蜜、口感酥松、挞心嫩滑~
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