1.炸珍珠虾
食材明细：
大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克，调料 植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。
炸珍珠虾的做法步骤：
(1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。
(3)炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。
3.炸珍珠虾(2)
食材明细：
主料：大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。
炸珍珠虾的做法步骤：
(1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。
(3)炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。
4.包虾珍珠丸
食材明细：
主料：：猪肉糜200克，虾仁50克，糯米100克，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，
包虾珍珠丸的做法步骤：
1.主辅料： 猪肉糜200克、 虾肉50克、糯米100克调味料： 料酒、盐、味精、葱姜
2. 把糯米浸泡2小时以上。然后沥干水分备用。
3. 把虾肉切粒。虾肉中加盐、料酒腌渍10分钟。
4.猪肉糜加盐、味精、葱姜末调味。然后取一块按扁。放入一块腌渍好的虾肉。将其包严，团成球状。
5. 放入备用的糯米中蘸匀一层糯米。
6. 将其依次做完。放入铺好粽子叶的蒸帘上。每个丸子上面放一粒玉米点缀。
7.锅烧开水，放入锅中。
8. 旺火蒸8分钟，即可关火。13
9. 蒸熟的成品。
小贴士：
1、糯米浸泡至少要2小时以上，时间长一些更好。
2、也可以用枸杞等其它食材点缀。
5.鲜虾珍珠丸子
食材明细：
虾适量，猪肉馅适量，糯米适量，盐适量，白胡椒粉适量，姜适量，生抽适量，葱适量，料酒适量，香油适量，鸡蛋清一个
鲜虾珍珠丸子的做法步骤：
第1步将糯米提前浸泡4小时备用。葱姜洗净切末，用一点水泡上。
第2步将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲。从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥
第3步将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。取适量肉末做成小球形，
第4步粘上糯米，插上虾尾
第5步在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。出笼后撒些小葱花装饰一下。更有食欲哈。
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