“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《葡式木瓜蛋挞怎么做好吃 葡式木瓜蛋挞》,更多相关信息请继续关注本网站。
葡式木瓜蛋挞
这个葡式挞液的配方是我千挑万选加上自己的调整配制出来的,非常细腻爽滑,所以推荐给筒子们。 只是提醒一下一个蛋挞的热量和一碗米饭差不多,但米饭的热量来源是碳水化合
食材配方
主料:
奶油
90g牛奶
70g炼乳
15g蛋黄
2个辅料:木瓜
适量低筋面粉
7g做法 共11个步骤
1.倒入奶油和牛奶
2.倒上糖
3.倒上炼乳
4.放上蛋黄搅拌均匀
5.筛入低粉
6.搅成蛋挞液,搅出的蛋挞液最好过一次筛会更细腻。
7.把挞液分装入挞皮中,我一般都装七八分满
8.切点木瓜小块
9.每个挞中放上几块木瓜。
10.烤箱预热190度烤25分钟出炉
11.凉透以后装入包装合送朋友很有面子哦
97Msw.com相关知识
葡式蛋挞
食材明细:
纯牛奶120g,炼奶40g,鸡蛋2个,细糖35g,蛋挞皮10个
葡式蛋挞的做法步骤:
第1步把图片上的东西准备一下把这几样放到盆里
第2步放到盆里用打蛋器打一定要打均匀
第3步过滤2次把蛋挞液导入壳内
第4步预热烤箱,180度上下火20分钟。非常好吃!
KFC葡式蛋挞
图解:材料:1、挞皮材料:低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳(包入用,就是植物黄油)250克、水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)2、挞水材料:动物性鲜奶油100克(即淡忌廉)、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙(只用了6匙,还是觉得有些甜)、蛋黄4个(可用全蛋3个,但一定要过滤,颜色没有不同而已)、炼乳2大匙、细椰丝适量(可放可不放)烤焙:烤箱预热200度,放中层烤约18~20分钟注释:此分量较大,酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存,用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。
图解:挞皮做法:1、用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。2、麦琪淋放软后,敲成长片;3、面团擀成大片,比麦琪淋宽大三倍,将麦琪淋放在中间,面皮从两边折叠包上,将麦琪淋完全包住;将面片横过来,然后翻身,折叠处朝下,盖上保鲜膜放置15分钟,让面团松弛;4、将面片敲大(注意不是擀),敲好略微擀平即可,表面、底部都撒上干面粉;然后再将面片从两边往中间叠,再从中间折起;5、盖上保鲜膜放置15分钟,让面团松弛;6、再重复步骤4一次,然后圈起,包上保鲜膜存放冰箱。(我是这样做滴,放一个晚上再做)
图解:压挞模:面卷用刀切成厚度1cm左右的面段,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。蛋挞水做法:1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。2、把吉士粉粉,入(1)拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤,倒入塔皮中。3、在捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五分钟。
超简易葡式蛋挞
食材明细:
1.急凍邦泰葡式蛋撻皮12個。
2.雞蛋兩個,蛋黃蛋白分開。
3.125G牛奶、125G淡奶油。
4.白糖30-40G,視乎個人口味調整甜度。
5.粟粉4G,杏仁粉1.5小勺。
超简易葡式蛋挞的做法步骤:
事前準備:預熱烤箱上下火210°C
1.把糖倒進小鍋里,加入牛奶和淡奶油,再加入粟粉,攪拌均勻。
2.小火煮至沸騰后熄火,拿兩個碗把奶漿平均分成兩份,稍待冷卻。
3.蛋黃蛋白分別用打蛋器打散并攪拌均勻,分別倒入兩份奶漿中,快速攪拌以免蛋漿遇熱結塊,然後現在就有了一份蛋黃蛋漿、一份蛋白蛋漿。蛋黃蛋漿加入葡撻皮中約8成滿。
4.蛋白蛋漿加上杏仁粉,攪拌均勻后,加入葡撻皮中約8成滿。
5.放進烤箱210°C大概25分鐘,完成。
小贴士:
1.蛋類倒入奶漿里必須快速攪拌以免蛋漿遇熱結塊。
葡式蛋挞简单做
食材明细:
主料:蛋挞酥皮9个,牛奶70g
辅料:蛋黄2个,淡奶油85g
葡式蛋挞简单做的做法步骤:
1,食材按照配方称重好(淡奶油直接倒入奶锅中称重)
2,将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀,加热至白糖完全融化
3,稍微放凉至不烫手
4,将蛋挞皮摆放入烤盘;(同时烤箱200度开始预热)
5,蛋黄液倒入放凉至不烫手的混合液中,换了个稍大的碗以便筛粉入内
6,筛入低筋粉,搅拌均匀
7,过筛,下面的就是蛋挞水
8,将蛋挞水慢慢地加入到蛋挞皮内,七八分满
9,小心地放入约热好的烤箱中下层。210度,25分钟
10,烤至蛋挞表面出现焦点即可出烤箱
11,装盘趁热吃吧。
小贴士:
1,没有低筋粉,可用淀粉替代;
2,对于蛋挞的美味,很少有人能抗拒。记住:少吃好滋味。
葡式蛋挞的做法
挞皮:黄油125克,低筋粉180克,绵白糖(应该是糖粉,我没有)50克
挞水:牛奶100克,糖35克(据说加点炼乳不错,不过我怕朵朵不能吃,没加)
挞皮和挞水共用的当然是鸡蛋了,应该是4个蛋黄,我觉得蛋清剩了浪费,就用了两个完整的鸡蛋。
做法:
1、黄油用微波炉解冻半分钟
2、解冻的黄油加糖打发
3、鸡蛋打匀,取四分之一,加入黄油中继续打匀
4、低粉倒入黄油中,揉成面团
5、牛奶用微波炉高温加热半分钟
6、糖放入牛奶中搅化
7、牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀,我用打蛋器打的,以尽可能减少里面的粘稠物
8、把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下(参照茶碗蒸的方法),是为了保证挞水的嫩度
9、把揉好的面团分成12等份(此时预热烤箱200度),每份揉成小圆球,在蛋挞模里均匀按好
10、挞水倒入挞皮中,我参考网上的说法倒了八分满,但不知为什么没膨胀,觉得倒十分满应该也没关系
11、放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟,据说是为了防止烤糊挞水,不过我烤出来后觉得上色不够,可能不盖的好,更象葡氏蛋挞吧
自制挞皮的葡式蛋挞
食材明细:
主料:面粉200g,欧德宝淡奶油200g,水50ml,玉米淀粉10g,牛奶100ml
辅料:安佳黄油80g,蛋黄3个,细砂糖40g
自制挞皮的葡式蛋挞的做法步骤:
1,面粉100g和提前融化的黄油50g揉成油皮;面粉100g、提前融化的黄油30g和50ml水揉成水皮。上面的是油皮,下面的是水皮。
2,油皮和水皮分别擀成薄皮,油皮把水皮包住。
3,多次对折,再次擀薄。
4,蛋挞皮上按照蛋挞模具的大小,按个圆形,放入蛋挞模具中用手做好挞皮。
5,剩下的挞皮放入冷冻室。我这次做的有剩一张完整的挞皮,一个月内再次做蛋挞就可以直接拿出,挞皮解冻后就可以按蛋挞模具来做挞皮了。
6,蛋黄3个,欧德宝淡奶油200g,牛奶100ml,细砂糖40g,玉米淀粉10g,搅拌均匀,制作蛋挞水。
7,倒入蛋挞水约8分满。
8,上下火170度预热5分钟,然后中层放入烤盘,烤30分钟左右。
9,蛋挞水已经鼓起来了,观察蛋挞表面的变化,不要烤得太焦。
10,葡挞出炉喽!
11,蛋挞馅奶香滑嫩,外皮酥脆,最爱蛋挞馅!
葡式蛋挞---飞饼版
食材明细:
主料:思念飞饼2张,奶油100克,牛奶85克,炼乳1汤匙,蛋黄2个
辅料:玉米淀粉10克,白糖15克
葡式蛋挞---飞饼版的做法步骤:
1,准备所需材料。飞饼提前解冻。
2,两张飞饼重叠在一起。
3,撒干粉防粘,擀成长方形薄面片。
4,从长边卷起,卷紧成为圆柱形面卷,收口捏紧。
5,用利刀将面卷分成12等份。
6,两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。
7,蛋挞液材料在大碗中混合,搅拌均匀。
8,用滤网将蛋挞液过滤。
9,取一个面卷,擀成圆形。
10,蛋挞模中撒入一层面粉防粘。
11,将挞皮放入蛋挞模,从中间向四周推,挞皮比模具大一圈。
12,做好所有,排在烤盘上。松弛15分钟。
13,将蛋挞液加入蛋挞模内,七分满。送入预热220度的烤箱,中层烤20分钟,再移至上层烤3-5分钟上色。
14,成品图。
小贴士:
1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩,挞皮要做得比模具高,蛋挞液也不能过满,七分满即可。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
3、达到自己满意的上色程度即可,最后几分钟要看好。
千层酥皮葡式蛋挞
食材明细:
主料:低筋面粉125克,黄油85克,水65克,盐1克
辅料:牛奶80克,蛋黄2只,炼乳5毫升,淡奶油110克,细砂糖40克
千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:
1,低筋面粉、水、盐和20克黄油混合
2,揉成絮状
3,混合成面团,包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时
4,冷藏好的面团拿出来擀成薄饼,放入65g黄油薄片,黄油的面积占面饼的1/3
5,前后都向中间折,包裹住黄油
6,擀薄一点
7,两边像中间对折,折好后一共4层,放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄,对折,如此反复,折4-5次
8,最后一次擀成薄饼后卷成卷
9,切成圆形小剂子
10,沾些面粉放入蛋挞模具中,粘面粉的一侧朝上,用手指按面团,使其充满整个模具
11,蛋挞皮要高于模具一点,全部做好后,继续放冰箱冷藏半小时
12,这是可以做蛋挞液,牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化,离火,放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀
13,过筛成为细腻的蛋挞液
14,倒入蛋皮坯中,7分满即可,我放了点香蕉粒,也可以放其他时令水果,水分不要太大的
15,烤箱预热,上火210度,下火180度,烤15-20分钟即可
小贴士:
1、挞皮的制作是难点,包裹黄油不易太多,太多容易包不住,太少不酥脆
2、每次折好后冷藏下,面团就不会太软,黄油也会凝固些,避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象
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王大大的葡式蛋挞
食材明细:
主料:冷冻蛋挞皮12个,牛奶90毫升,淡奶油90克
辅料:鸡蛋黄4~5个,白糖15克
王大大的葡式蛋挞的做法步骤:
1,准备所有原料,分别称量好;
2,牛奶、白糖倒入大碗中,搅拌至糖溶化;加入淡奶油搅拌均匀;
3,分次筛入玉米淀粉,搅拌均匀;蛋黄打散成蛋液;倒入奶液里搅拌均匀成挞液;
4,挞液过筛,分离出没有搅匀的小颗粒;过筛后的蛋挞液口感更好;
5,做好的蛋挞液分别倒入挞皮里。装到7分满;
6,烤箱预热220度,烤25分钟左右即可!
7,大功告成!出炉
小贴士:
糖一定要搅拌至融化,如需要可以文火加热,加快糖融化!
为了让蛋液更好和奶液融合,蛋黄需打散成均匀的蛋液!
过筛可以滤掉没有搅拌均匀的颗粒,让蛋挞的口感更细腻!
不同型号的烤箱有温差,调整合适的温度,建议新手用稍低温度,多烤一会,高温糊了的话就无法挽救了。
儿子爱吃的------【葡式蛋挞】
食材明细:
主料:蛋挞皮9个,淡奶油85克,牛奶70克,低粉6克,糖粉25克,炼乳10克(没有可不放)
辅料:蛋黄2个
儿子爱吃的------【葡式蛋挞】的做法步骤:
1,准备好原料(炼乳忘记拍了)
2,将淡奶油,牛奶,炼乳,糖粉搅拌均匀,隔热水至糖粉融化;
3,.倒入搅匀的蛋黄
4,筛入低筋面粉,搅拌均匀;
5,把蛋挞水过筛
6,蛋挞皮提前从冰箱取出解冻,将蛋挞皮放在烤盘里
7,倒入挞水,八分满,
8,把烤盘放入预热好的烤箱,中层,200度,25分钟表面有焦斑即可!!
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