“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐原味蛋挞怎么做好吃 原味蛋挞,供你参考和使用,请收藏和分享。
原味蛋挞
研究了好几天,网上采购材料,今天终于可以做蛋挞了,做烘焙需要的就是材料可是很多材料超市都没有,这不几经周折才买全材料呢。
食材配方
主料:
蛋挞皮
4个鸡蛋
1个蛋黄
1个淡奶油
50ml牛奶
30ml辅料:
糖
20g油
适量做法 共10个步骤
1.准备好所有的材料
2.蛋挞皮放在室温处融化30分钟
3.将一个全蛋和一个蛋黄放碗里打散
4.鲜牛奶微波炉热温后放入准备好的糖,搅拌均匀使其融化
5.再倒入规定量的淡奶油,搅拌均匀
6.将鸡蛋糊和奶糊倒入一个碗里用,然后用过滤网过滤掉杂质
7.将过滤好的蛋液倒入蛋挞皮内,装2/3即可
8.烤箱预热10分钟,将蛋挞放烤盘入烤箱,先下火180度烤10分钟
9.然后上下火200度烤10分钟即可
10.香香的蛋挞出炉了,待稍微冷却后食用
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原味蛋挞
食材明细:
蛋挞12个,奶油120克,牛奶80克,糖30克,低粉10克,玉米淀粉7克,蛋黄2个
原味蛋挞的做法步骤:
第1步蛋挞12个,先拿出来解冻。拿一个大碗,将蛋黄、糖、奶油、牛奶、调匀,再筛入低粉、淀粉、调匀,倒入蛋挞中,210度烤20分钟即可。
原味and蔓越莓蛋挞
食材明细:
挞皮(千层酥皮):低筋粉110克,高筋粉15克,黄油20克,黄油(裹入用)90克,清水63克,细砂糖2.5克,盐0.75克,挞水:低筋粉8克,挞水:细砂糖40克,牛奶80克,蛋黄2个,淡奶油110克,炼乳8克
原味and蔓越莓蛋挞的做法步骤:
1.粉类、糖、盐混合,加入20g软化黄油,倒入清水/牛奶揉成光滑面团。(水要一点一点的加)
2.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分种。
3.90g黄油切成小片,摆平放入保鲜袋,擀成大薄片后放入冰箱。
4.冷藏好的面团放在案板上,案板上涂粉,擀成长约为黄油片宽的三倍,宽比黄油片长稍宽的长方形。
5.把黄油放入面片中央,两边向中间折把黄油裹住后压死一端向另一端排出气,压死另一端。
6.由中心向四角擀成长方形,两边向中间对折后左右对折,包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
7.共进行3轮折四折,每次间隔冷藏20分钟。
8.最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形,卷起,放入冰箱冷藏30分钟。
9.利用冷藏的时候做挞水。 做法: (1) 倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳加热并不断搅拌至糖完全溶化,冷却。 (2) 一个一个加入蛋黄打均,放入低粉拌匀,过筛备用。 (3) 冷藏好的挞皮卷均匀的切成12个小卷。
10.取一个小卷在面粉里沾一下,沾粉面朝上放入蛋挞模,捏成形后静置20分钟。
11.倒入挞水,7分满。
12.烤箱预热210度,中层,25分钟。
蛋挞怎么做好吃 蛋挞
蛋挞
蛋挞,台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”
食材配方
主料:
低筋面粉
高筋面粉
酥油
奶油奶酪
牛奶
白糖
炼乳
做法 共15个步骤
1.将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器,一点点加入水。
2.和成柔软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟。
3.奶油放入保鲜袋中,敲打擀压成薄片。
4.将松弛好的面团用压面棍擀成长方形,大概是奶油3倍的大小。
5.将擀薄的奶油放在中间,像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。
6.开始第一次叠被子,即上下的边往中间对折,然后两头向中间对折。
7.叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
8.取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。
9.开始第二次叠被子,然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
10.将面片从较长的这一边开始卷起来,卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
11.蛋挞皮松弛的时候,准备蛋挞水。
12.将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。
13.小火加热至白糖等完全溶化,稍微放凉。 将打散的蛋黄倒入奶浆中,调匀即为挞水。
14.将松弛好的面卷用刀切成片,擀成面皮放入模具内轻压,使之贴合;捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。
15.烤箱220度预热10分钟,中层烤约十五分钟。 时间到开烤箱,继续上层烤5分钟左右即可。
虎年第一烤--原味蛋挞
食材明细:
半成品蛋挞皮,淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低粉15克,炼乳15克
虎年第一烤--原味蛋挞的做法步骤:
1.挞皮提前从冰箱里拿出来解冻一个小时。
2.淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀。
3.用筛子过滤蛋挞液,烤箱预热220度,中层烤20分钟即可。我烤了21分钟,黑了点,改20分钟应该差不多。
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原味面包
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食材配方
主料:
面包预拌粉
350g酵母
5g辅料:食用油
30ml水
130ml鸡蛋
1个
做法 共15个步骤
1.首先准备原料(面包预拌粉,食用油,酵母,鸡蛋,清水)
2.面包桶清洗干净后,把搅拌刀装好。
3.然后往里倒入清水或牛奶。
4.把鸡蛋打入。
5.加入食用油。
6.把面包预拌粉倒入。
7.最好是把面粉均匀地平铺在水面上。
8.轻轻地在中间挖一个小洞
9.倒入酵母。
10.然后按下操作键进行和面。
11.面包机自动进入发酵状态。
12.这是二次发酵的情况。
13.这个时候是还有10分钟就可出炉的时候照的。
14.欧啦~完事,可出来了。
15.把面包倒出来,摊凉再切片。
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食材配方
主料:
鸡肉
1000g辅料:
盐
适量
做法 共6个步骤
1.鸡肉洗净切块
2.将小碗扣入蒸锅中,净鸡块摆放在碗周围
3.将蒸锅洗净,加入大半锅清水
4.放到电磁炉上
5.大火煮开,转慢火蒸制四个小时
6.最后将鸡汁盛出即可
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食材配方
主料:
蛋黄
3个淡奶油
120ml辅料:牛奶
230ml白糖
40g做法 共9个步骤
1.准备好所有材料。
2.将蛋黄与蛋清分离。蛋黄加入细砂糖搅拌至白砂糖完全融化,并与蛋黄混合均匀没有沉淀。
3.蛋黄糊加入牛奶拌匀,倒入奶锅内用小火加热,一边加热一边搅拌(以防焦底)。
4.煮约5∼6分钟,至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火,放凉备用(可隔水冷却)。
5.淡奶油打发。
6.加入凉透的蛋黄液搅拌均匀。
7.放入干净的容器内,放入冰箱冷冻室。
8.冰冻2小时后,用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻;之后每隔半小时即取出搅拌一次,重复此步骤8次即可,可使冰淇淋组织更绵密,这样做出来的冰淇淋也不会有冰块冰沙。
9.可以开吃啦。
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食材配方
主料:
塔皮
椰蓉
白糖
清水
沙拉油
低筋面粉
鸡蛋
泡打粉
蜂蜜
做法 共6个步骤
1.奶锅倒水和糖,小火烧开,期间要不停搅拌,防止糊锅;
2.水开后关火,筛入面粉,搅拌均匀;
3.接着倒入椰蓉,搅拌均匀;
4.待冷却后,加入其他材料:鸡蛋、蜂蜜、泡打粉、色拉油。搅拌均匀;
5.醒发10分钟,把塔馅放入塔皮中,用勺子把塔馅与塔皮高度抹平。放入预热好的烤箱中,220度30分钟;
6.出炉!好香的椰奶味啊!
感谢您阅读“97美食网”的《原味蛋挞怎么做好吃 原味蛋挞》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了原味蛋挞专题,希望您能喜欢!