食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“#信任之美#经典原味蛋挞”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::牛奶50克,白砂糖15克,炼奶8克(约1勺),
辅料::淡奶油100克,蛋黄2个,
#信任之美#经典原味蛋挞的做法步骤:
1.准备材料。只取蛋黄。
2.把所有材料用蛋抽拌匀,搅拌至糖溶解即可。
3.挞皮取出室温解冻一下,然后把蛋挞液倒入挞皮里,8分满。
4.烤箱提前预热5分钟,中层220度,23分钟。
5.烤至15分钟左右的样子。
6.快完成烤制出炉时候的。
小贴士:
烤箱脾气有差,请根据自己家烤箱温度调整,方子为8个蛋挞的量,做成倍的蛋挞请把液体材料X2即可。
97Msw.com相关知识
#信任之美#【原味腊肉】
食材明细:
主料::五花肉5斤,
辅料::盐巴适量,酱油适量,
#信任之美#【原味腊肉】的做法步骤:
1.新鲜的五花肉,放入容器,抹上足够的盐巴,在倒入酱油腌制30分钟左右
2.腌好的五花肉用绳子穿好,放太阳底下晒
3.太阳大的话,4-5天就很干了
经典原味蛋挞——味道媲美肯德基
食材明细:
主料::蛋挞底24个,蛋黄4个,淡奶油250克,水70克,白糖80克,
经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法步骤:
1.淡奶油加水和白糖,微波炉里叮90秒,取出搅拌至白糖完全融化,冷却待用。
2.取少许奶液,将面粉过筛倒入,用汤勺搅拌至无干粉。
3.将蛋黄用筷子打散。
4.将蛋黄液、面糊倒入奶液中。
5.用汤勺拌匀备用。
6.烤箱220C预热。趁预热时往挞底装蛋奶液,七分满,每盘12个,正好装两盘。
7.烤箱预热完毕,将烤盘放入烤箱上层和中层,烤25分钟。
8.中途15分钟时,将上层的烤盘换到下层,中层的烤盘换到上层。因为烤箱不同,温度可能会有差异,在烤的过程中要多注意上层的颜色,不要烤糊了。我用的长帝25B烤箱,220C+25分钟,温度和时间,很完美。
9.烤好的蛋挞。
#信任之美#葡式蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,
辅料::淡奶油140g,牛奶140g,蛋黄4个,炼奶1汤匙,白砂糖30g,
#信任之美#葡式蛋挞的做法步骤:
1.材料准备齐全
2.把牛奶放入锅中,加热,边搅拌边放入砂糖搅拌,直到糖融化,牛奶温热不沸腾即可
3.蛋黄打散,加到牛奶糖水里搅拌均匀
4.淡奶油加入混合液里,搅拌均匀
5.加入一汤勺炼乳搅拌均匀
6.待全部搅拌均匀后,倒入过滤网,把没搅拌开的蛋黄固体过滤出去
7.把蛋挞液倒入蛋挞皮里8分满,我喜欢吃多的心,就添满了
8.烤箱上下管200度预热3分钟,放入蛋挞,20-25分钟
9.烤好拿出晾凉就可以吃喽
10.有没有觉得带着亮皮很有食欲~
11.成品图
12.成品图
小贴士:
因烤箱不同,温度也略有不同,每次可以从小火试着来,我这是52升的,所以用200度,其他菜谱都25分钟,本来打算烤25分钟,但看快糊皮了就关火了,也不错!
我怕很多液体一起搅拌凝固物更多,所以加一样搅拌一次
#信任之美#原味戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,蛋清4个,牛奶40g,糖20g(蛋黄用),柠檬汁适量,盐1g,低粉80g,色拉油45g,泡打粉2g,
辅料::糖60g(蛋白用),
#信任之美#原味戚风蛋糕的做法步骤:
1.材料详细(如图)
2.蛋黄加入20克砂糖
3.打发至浅黄色加入盐继续打发
4.然后分3次加入色拉油搅拌均匀
5.再分3次加入牛奶搅拌均匀
6.低粉混合泡打粉过筛
7.加入粉的蛋糊搅拌均匀,无颗粒物(如图)
8.蛋清加入适量的柠檬汁打发至粗眼,然后分3次加入砂糖打发至干泡沫状态。
9.将1/3蛋清翻拌蛋黄糊。
10.翻拌均匀后,把蛋黄糊倒入蛋清中,翻拌均匀。
11.蛋黄糊倒入蛋清中,这时需要预热烤箱160℃。
12.搅拌好的的面糊倒入模具中。
13.中下层,160℃,60分钟。(因烤箱各异,请注意观察温度)
14.烤至20分钟已上色时,加入锡纸在蛋糕表面继续烤制。
15.成品太香,给锡纸偷吃了一块皮,出炉后马上倒扣在烤网上,待凉后脱模。
16.成品欣赏…
17.成品欣赏,我喜欢把蛋糕烤制成这样,很香很香…
18.成品欣赏…新手入门必须过关的原味戚风蛋糕。
原味乳酪蛋挞
食材明细:
主料::面粉80g,黄油60g,鸡蛋40g,
辅料::细砂糖30g,小三角奶酪2块,牛奶130ml,
原味乳酪蛋挞的做法步骤:
1.材料准备
2.塔皮:将黄油融化成液态(可以用什么微波炉、电吹风),和面粉、三角奶酪一起放入碗里。
3.用手抓匀,抓到没有颗粒感。
4.抓好了的乳酪面团
5.把面团平均分成6个
6.把蛋挞模里的面团用大拇指压好(模具不需要涂油的,如果没有蛋挞模具,就用普通那种碗,压好)
7.面团已经压好了
8.塔水:牛奶加入细砂糖,搅拌至糖溶解。
9.加入鸡蛋,搅拌均匀。
10.为了保证烤好塔水的细腻嫩滑,需要把鸡蛋过筛两次。这是第一次
11.第二次过筛
12.将塔水倒入油塔皮的模具
13.装好了,塔水不能太满
14.烤箱200℃预热5分钟,然后放入烤盘,200℃烤20分钟左右
15.OK了~~烤好了哦
16.拿出来的烤盘
17.盆友们一定要等到有这样的泡哦~~
18.成品1
19.成品二
小贴士:
1.蛋挞趁热吃,更美味~~
#信任之美#奇异果蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮24个,奇异果1个,
辅料::牛奶150g,奶油100g,白糖20g,低粉5g,奶粉5g,鸡蛋2个,
#信任之美#奇异果蛋挞的做法步骤:
1.牛奶,奶油,放入白糖小火加热搅匀
2.两个小鸡蛋加入低粉,奶粉
3.搅拌均匀,等候牛奶降温
4.把降温后的牛奶倒入鸡蛋面糊里搅匀
5.过滤两遍挞水完成
6.奇异果削去皮切成丁
7.挞皮摆入烤盘里
8.倒入挞水8分满,放上奇异果丁
9.烤箱180°预热放入烤30分钟
10.烤制表面发黄取出
11.成品,口感清新,非常不错
小贴士:
水果喜欢吃啥就放啥啦!喜欢奶香味重的加一勺炼乳
#信任之美#迷你芒果挞
食材明细:
主料::低筋面粉200克,黄油80克,蛋黄1个,清水60克,盐1克,糖20克,
辅料::全蛋1个,牛奶250克,低筋面粉20克,糖35克,黄油10克,芒果适量,
#信任之美#迷你芒果挞的做法步骤:
1.取全蛋1个,加35克糖,搅拌至不见糖颗粒
2.将蛋液过筛
3.加入20克低筋面粉,搅拌均匀
4.牛奶加热至沸腾
5.分两次加入鸡蛋面糊
6.不断地搅拌
7.小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅
8. 关火后加入黄油,搅拌让黄油融合进去。
9.做好的卡仕达酱,冷却后备用。
10.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
11.将面粉和黄油搓成玉米屑状
12.一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖,搅拌均匀。
13.倒入蛋黄液,揉成面团
14.将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
15.在面团上下各放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
16.将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做4-5个。
17. 用擀面杖把多余的挞皮压掉。
18.用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。
19.在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤5-8分钟。
20.芒果切成小粒,从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,将入裱花袋。
21. 裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。
22.铺上芒果粒即可,自己吃馅料可以多放一点。
23.美味呈现
小贴士:
1.做卡仕达酱时,蛋黄液过筛后口感会更细腻。
2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换,水果也可随意替换。
3.如果喜欢口感酥一点,烤挞皮时间可以延长10分钟左右。
懒人版——原味蛋挞
食材明细:
主料::飞饼四块,炼奶适量,牛奶适量,鸡蛋四个,白糖适量,
懒人版——原味蛋挞的做法步骤:
1.材料图:飞饼四块,牛奶150G,白砂糖30G,炼奶1汤匙,蛋黄四个(本来是要淡奶油的,我是我忘记了,可以加上淡奶油140G)
2.飞饼皮提前拿出来解冻,在案板上洒点面粉,将解冻后的飞饼两片重叠在一起
3.有面棒擀成大圆形
4.由上到下卷起来
5.有保鲜膜包好,放入冰箱冷藏10分钟
6.取出飞饼分割十三份
7.取一小面团轻轻压一下,再两边重叠
8.用擀面棒将重叠好的面团擀成圆面,放进模具中
9.用一个小锅加入牛奶
10.再加入称好的白糖
11.加入一汤匙炼奶,搅拌均匀
12.用小火加热,边加热边搅拌,直到糖溶解即可
13.将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,做蛋挞只用蛋黄就可以,蛋白可以放冰箱,留着明天做手指饼
14.冷却后的牛奶至不烫手后加入蛋黄,搅拌均匀
15.再用小滤网地滤二三次
16.加入蛋皮上,每个倒七分满意即可,烤箱预热,上下火,200度,20分钟
小贴士:
dgbird小贴士:
1:鱼尾巴的方子是有淡奶油的,但我忘记了加,我没加淡奶油做出来的蛋液有点像炖蛋,大家做时记得加入淡奶油
2:如果怕腥的朋友,可以滴入几滴柠檬汁,这样做出来的蛋挞有柠檬清香
4:加热奶时,不能有大火或者中火,要用小火,一般加热一分钟左右就可以了
5:我这次做得不是很好,因为每一次做,忙中错乱了
原味蛋挞的做法
蛋挞是我比较喜欢吃的一种甜品,我家女儿对这类甜品也是没有抗拒力,每周末小朋友聚会一起玩耍的时候,烤一盘蛋挞招待小伙伴,也是很受小伙伴的欢迎的,但是不得不说做蛋挞皮是一件很麻烦的事情,以前自己做挞皮,那叫个折磨啊,折腾一整天。还好现在都有半成品卖,有现成的冷冻挞皮,省了很多事情了,但挞液还是要自己调配的。我看过很多配方都要求只用蛋黄,很多人也留言问那蛋白剩下了多麻烦,其实全蛋的蛋挞液也是很不错的,我就用全蛋做挞液,省事,方便,味道还好。下面分享一下制作方法。参与活动:#烘焙梦想家--华南赛区#
材料:
蛋挞皮6个,鸡蛋2个,淡奶油50g,纯牛奶50g,糖粉25g,,
原味蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋敲在大碗里,用手动打蛋器打散;
步骤2,倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀;
步骤3,加入糖粉,搅拌均匀;
步骤4,用筛网过滤一下,这样挞液更嫩滑;
步骤5,倒入准备好的蛋挞皮里,蛋挞皮是冷冻的,不用解冻,直接拿出来就可以用了;
步骤6,全部倒完,这个量刚刚好够六个;因为招待小朋友,我同时放了几个笑脸薯饼,和蛋挞皮一起买的;
步骤7,烤箱210度预热,上下火,中层,25分钟;(此处温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱进行调整)
步骤8,时间到,看到蛋挞表面已经淡淡的焦黄色了,如果没有,可以继续烤几分钟,或者把烤盘挪上一层;
步骤9,好了,可以开吃了,不管是小朋友还是大朋友,来这么一份甜品,心情都会很美美的,配点水果就更棒了。
步骤10,自己在家做蛋挞就是这么简单,这里提示一下,做蛋挞液的奶油一定要用动物性淡奶油,价格高一点但自己吃的安全放心,口感也很好,外面卖的蛋挞很多为了节省成本获取最大化的利益而使用植物奶油,对身体是没有好处的。
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