只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?为此,小编从网络上精心整理了《#信任之美#小兔火肠包》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面包粉300克,牛奶140克,鸡蛋1个,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,酵母3克,火腿肠8段,
#信任之美#小兔火肠包的做法步骤:
1.面包桶内放入牛奶、蛋液、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母
2.和面20分钟后放入黄油,再和面20分钟
3.进行发酵
4.发好的面团取出排气,分成8份,滚圆醒15分钟
5.擀成椭圆形
6.把长边卷起,接口捏牢,再醒几分钟
7.把长条搓长,最起码40厘米长度,把长条对折,放上火腿肠
8.先把一边长条往上塞入洞中
9.再把另一边也塞入,这样兔子造型就出来了,放入烤盘进行发酵
10.发好的面包胚刷上蛋液,用红豆或者蔓越莓做成眼睛,我剩了几个烤好后用巧克力酱画眼睛。
11.烤箱预热,180度上下火烤20分钟,上色严重时盖上锡纸
小贴士:
液体量根据自家面粉吸水性,上色严重时盖上锡纸
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#信任之美#奶酪排包
食材明细:
主料::砂糖30克,黄油30克,盐2克,熟南瓜130克,酵母5克,牛奶100克,高筋面粉300克,
馅料::奶油奶酪70克,蔓越梅40克,砂糖30克,
#信任之美#奶酪排包的做法步骤:
1.后油法、先放液体再将所有材料除黄油外,放入面包机启动和面程序至结束。
2.加入黄油再启动和面程序至结束。
3.面团发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团揉扁排气。
5.分割成若干等份的面剂子,盖紧醒面10分钟。
6.提前将奶油奶酪、蔓越莓和30克白糖,坐热水拌匀至奶酪顺滑做馅料。
7.取份面剂子,用擀面杖擀成牛舌状。
8.放入适量蔓越莓奶酪馅。
9.卷起捏紧收口。
10.将整形好的生面坯排入已擦过油之烤盘里,送入烤箱里放杯温水,启动发酵铛,将生面坯二发至两倍大。(我的烤盘是8寸方型活底模)
11.取出二发好的面坯子。用油纸剪出两条一样大小的纸条,分别铺在烤盘表面上,均匀的筛入适量干面粉。(提前预热好烤箱170度)
12.去掉纸条。
13.送入烤箱中层,用上下火170度烤22分钟左右即可出炉脱模。
14.成品。
15.成品。
#信任之美#红薯餐包
食材明细:
主料::高粉300g,酵母4g,盐2g,白糖30g,
辅料::红薯泥170g,鸡蛋1个,黄油30g,牛奶20g,
#信任之美#红薯餐包的做法步骤:
1.红薯蒸熟去皮压成泥备用。
2.除黄油外所有食材放入面包桶中,揉成光滑的面团后放入软化的黄油继续揉
3.揉至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜即可开始发酵。
4.发酵好的面团平均分成12等份
5.取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起,依次做好所有面团盖上保鲜膜并松弛十分钟
6.取一个面团搓成长条并对折
7.拧成麻花状整形(任何自己喜欢的造型都可以)
8.依次做好所有面包胚后入烤箱二次发酵。
9.发酵好的面包胚表面刷蛋液,烤箱180度烤20分钟左右,上色满意后及时加盖锡纸
10.成品图
11.成品图
小贴士:
备注:因红薯含水量不同,所以液体部分酌情添加
#信任之美#椰蓉菊花包
食材明细:
中种::高粉150g,牛奶60g,酵母1g,
主面团::高粉100g,白糖25至30g,黄油25g,盐3g,
辅料::鸡蛋液适量,黑芝麻适量,椰蓉馅适量,
#信任之美#椰蓉菊花包的做法步骤:
1.把冷藏发酵17小时的面团撕小块和主面团混合搅拌。
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3.切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好面团28℃环境松弛30-40分钟。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.分成90克一个的面团滚圆松弛,取一面团按扁放入20克的椰蓉馅包好收口朝下。
6.用擀面杖上下左右各擀一下。
7.用剪刀或快刀平均分成8份,中间不要切断。
8.将每一片都顺一个方向扭一下,横切面朝上。
9.借助刮板把面包胚子放入烤盘,然后再轻轻整理成形。
10.发酵箱里面放碗热水38℃40分钟二次发酵。
11.轻轻的刷一层鸡蛋液点缀些黑芝麻。
12.烤箱预热180℃中层20分钟左右(时间温度仅供参考)
13.用中种冷藏发酵做出的面包非常柔软而且可以延长面包老化。
14.秀秀~
15.分享交流V信:huakaisfdg
16.在阳光下来一张~
#信任之美#南瓜奶酪养生包
食材明细:
主料::高筋面粉250G,即发干酵母3G,南瓜泥100G,蜂蜜30G,水125G,黄油15G,奶油奶酪100G,白砂糖10G,
法国老面::高筋面粉100G,即发干酵母0.5G,盐1.8G,水70G,
辅料::全蛋液适量,
#信任之美#南瓜奶酪养生包的做法步骤:
1.法国老面,把所有法国老面的材料混合,套上保鲜膜后室温发至两倍大后放进冰箱冷藏过夜.
2.南瓜切小块蒸熟,控水,压成南瓜泥备用.
3.取蒸熟的南瓜泥75G和发酵好的50G法国老面加入除黄油以外的主面团中
4.面包机揉面的时候,准备南瓜奶酪馅.将剩余的南瓜泥加糖倒入不粘锅中翻炒,直至南瓜泥成团.
5.南瓜泥炒好以后,将称重好的奶油奶酪趁热加入,用刮刀搅拌均匀.密封好放入冰箱冷藏。
6.南瓜泥炒好以后,面团揉至能拉出比较厚的膜后,加入黄油揉至扩展阶段.
7.用保鲜袋将面团扎紧实,一定要把空气排净,把口子扎紧.如果面团特别黏,还可以在保鲜袋里面滴入几滴无味的色拉油,防止面团发干和发黏。
8.第二发酵好的面团
9.排气、滚圆,松弛半小时
10.分成75G的小面团,滚圆,松弛15分钟
11.取一个面团擀成中间厚边缘薄的面皮
12.包好馅料,类似包蛋黄酥,用虎口收口。注意把底部捏紧实。
13.将包好的面团轻轻压扁
14.间隔一定的距离摆放好,用剪刀在面团四周剪五或六个口子。然后进行二发。
15.二次发酵完成后,在表皮轻轻刷上蛋液
16.预热烤箱至180度,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
1、注意加入方子的法国老面是50G,不是所有份量的法国老面,剩余的法国老面可以放置二到三天.
2、时间充裕的亲可以不需要将面团低温发酵,这样炒好的南瓜泥奶酪馅料当天就可以使用了。
#信任之美#胡萝卜粉丝包
食材明细:
主料::胡萝卜2个,粉丝1把,香菇6个,虾皮10g,鸡蛋3个,面粉200g,酵母菌3g,无铝泡打粉1小勺,
辅料::盐2勺,蚝油20g,菜籽油4匙,香油2匙,花椒适量,八角适量,茴香适量,姜末1匙,白胡椒粉1勺,
#信任之美#胡萝卜粉丝包的做法步骤:
1.食材备好
2.香菇剁碎,胡萝卜刨丝
3.粉丝开水烫软
4.粉丝剁碎 ,鸡蛋炒熟(炒鸡蛋忘拍了,每天丢三落四)
5.菜籽油适量放点八角,茴香,花椒炸香
6.食材装进大碗里放上炒好了的鸡蛋碎,虾皮,放点姜末,倒些耗油,拌匀了
7.把熬好的菜籽油倒进去拌匀
8.放两勺盐搅匀,最后加点香油拌匀,胡萝卜粉丝馅完工
9.包子馅,包子面团都备好了
10.揉好面团,包包子咯!
11.等候上锅蒸的包子
12.放进蒸笼入锅大火蒸15分钟,焖3分钟出锅
13.皮薄馅大,我喜欢
小贴士:
虾皮干炒一下味道更香。
#信任之美#荠菜猪肉蒸包
食材明细:
主料::猪肉150克,荠菜100克,大葱一截,生姜1块,生抽1茶匙,花生油1大匙,蚝油1茶匙,胡椒粉1茶匙,高汤小半碗,
辅料::面粉300克,清水160克,
#信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法步骤:
1.先和面:面粉放入盆里,少量多次加入清水。
2.和成一个软硬合适的面团,静置半小时。
3.静置面团的时候来调馅:猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。
4.调入胡椒粉,生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。
5.清洗干净的荠菜在开水中焯水,再剁碎,加入到肉泥中。
6.调入盐,蚝油和花生油,顺一个方向搅拌均匀。
7.将面团取出,滚成长条,分割成剂子。
8.将小剂子按扁,擀成中间厚四周薄的圆片状,包入馅料。
9.包成柳叶状。
10.垫上玉米叶,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸12分钟左右。
11.趁热吃味道特别鲜美。
12.咬上一口,鲜美的汤汁瞬间填满口腔。
小贴士:
1、要想有汤汁,调馅的时候要打入一些清水或者高汤。
2、荠菜一定要先焯水再调馅,这样能去除大部分草酸。
#信任之美#豆沙小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉210克,汤种80克,精盐1克,酵母粉3克,
辅料::低筋面粉50克,鸡蛋1个,黄油15克,牛奶8克,白糖20克,
#信任之美#豆沙小餐包的做法步骤:
1.汤种的做法:普通面粉20克,水80克,放在厚底的锅里,小火慢慢的熬煮至粘稠,放凉后即是汤种。(注意:一定是先要放凉后再用,热的汤种会使面包提前发酵,影响成品。”
2.把水、一个鸡蛋液一起倒入面包机桶;盐、糖,分别放在面包桶的一角,将称15克奶粉也放进去,然后再放入所有的粉类和汤种;最后放入酵母粉
3.搅拌、醒面程序结束后,投入黄油,继续搅拌至面团光滑
4.发酵至原来的两倍大
5.取出面团轻轻按压排气,然后分成均匀的剂子,揉圆整形,静置10分钟左右
6.豆沙分成30克一份,揉成球备用
7.取一个小面团用手摁扁,包入豆沙馅封口
8.收口朝下,稍稍摁扁,二次发酵40分钟
9.取出发酵好的面包坯,剪刀剪出花朵的形状
10.烤箱预热200度,面包表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,烤15分钟即可
11.完成
小贴士:
1、影响面团软硬的因素有很多,比如面粉的吸水性,气候的干湿、温度,还有工具的选择。例如面包机揉面时间长而且搅拌产生热量会散掉部分水分,而用厨师机搅拌面团速度较快,水分流失就少,所以配方不是一成不变的,要按照自己的实际情况调整配方,反复试验,最后找到适合的方法
2、整形时如果沾手的话可以在案板上撒点干粉
3、静置,是个不可或缺的程序,这样利于面筋的舒展,也更容易整形操作
4、烘焙好的第二天再吃的话风味是最佳的状态。
5、每家烤箱的温度有差异,看表面上色就差不多, 所以15分钟不是必然的温度
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