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【原味蛋挞】

【原味蛋挞】

发布时间 : 2019-10-10
蛋挞食材 蛋挞的食材 做蛋挞的食材

“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“【原味蛋挞】”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。

食材明细:

飞饼一张,挞液一份

【原味蛋挞】的做法步骤:

1.1.飞饼放软.2.桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形卷起来.3.切成6份,按扁,擀成圆形面片.4.面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模.5.挞液倒8分钟满.6.烤箱预热220,中下层,烤25分钟.

2.消瘦了许多的小宝,见到可心的蛋挞拿了两只。

3.很好吃的蛋挞

4.成品

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原味蛋挞怎么做好吃 原味蛋挞


原味蛋挞

研究了好几天,网上采购材料,今天终于可以做蛋挞了,做烘焙需要的就是材料可是很多材料超市都没有,这不几经周折才买全材料呢。

食材配方

主料:

蛋挞皮

4个

鸡蛋

1个

蛋黄

1个

淡奶油

50ml

牛奶

30ml

辅料:

糖

20g

油

适量

做法 共10个步骤

1.准备好所有的材料

2.蛋挞皮放在室温处融化30分钟

3.将一个全蛋和一个蛋黄放碗里打散

4.鲜牛奶微波炉热温后放入准备好的糖,搅拌均匀使其融化

5.再倒入规定量的淡奶油,搅拌均匀

6.将鸡蛋糊和奶糊倒入一个碗里用,然后用过滤网过滤掉杂质

7.将过滤好的蛋液倒入蛋挞皮内,装2/3即可

8.烤箱预热10分钟,将蛋挞放烤盘入烤箱,先下火180度烤10分钟

9.然后上下火200度烤10分钟即可

10.香香的蛋挞出炉了,待稍微冷却后食用

原味and蔓越莓蛋挞


食材明细:

挞皮(千层酥皮):低筋粉110克,高筋粉15克,黄油20克,黄油(裹入用)90克,清水63克,细砂糖2.5克,盐0.75克,挞水:低筋粉8克,挞水:细砂糖40克,牛奶80克,蛋黄2个,淡奶油110克,炼乳8克

原味and蔓越莓蛋挞的做法步骤:

1.粉类、糖、盐混合,加入20g软化黄油,倒入清水/牛奶揉成光滑面团。(水要一点一点的加)

2.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分种。

3.90g黄油切成小片,摆平放入保鲜袋,擀成大薄片后放入冰箱。

4.冷藏好的面团放在案板上,案板上涂粉,擀成长约为黄油片宽的三倍,宽比黄油片长稍宽的长方形。

5.把黄油放入面片中央,两边向中间折把黄油裹住后压死一端向另一端排出气,压死另一端。

6.由中心向四角擀成长方形,两边向中间对折后左右对折,包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

7.共进行3轮折四折,每次间隔冷藏20分钟。

8.最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形,卷起,放入冰箱冷藏30分钟。

9.利用冷藏的时候做挞水。 做法: (1) 倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳加热并不断搅拌至糖完全溶化,冷却。 (2) 一个一个加入蛋黄打均,放入低粉拌匀,过筛备用。 (3) 冷藏好的挞皮卷均匀的切成12个小卷。

10.取一个小卷在面粉里沾一下,沾粉面朝上放入蛋挞模,捏成形后静置20分钟。

11.倒入挞水,7分满。

12.烤箱预热210度,中层,25分钟。

虎年第一烤--原味蛋挞


食材明细:

半成品蛋挞皮,淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低粉15克,炼乳15克

虎年第一烤--原味蛋挞的做法步骤:

1.挞皮提前从冰箱里拿出来解冻一个小时。

2.淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀。

3.用筛子过滤蛋挞液,烤箱预热220度,中层烤20分钟即可。我烤了21分钟,黑了点,改20分钟应该差不多。

鸡蛋原味蛋捲


食材明细:

低筋面粉151公克,香草粉0.3公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克

鸡蛋原味蛋捲的做法步骤:

1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

2.将无水奶油、细砂糖与盐放入钢盆中一起拌匀。

3.于作法2分次慢慢加入全蛋搅拌均匀,待加入的全蛋完全与作法2材料混合均匀后,再加入下一颗全蛋拌匀。

4.将作法1的低筋面粉与香草粉加入作法3中拌匀,混合搅拌均匀即为酥松蛋捲煳。

5.将作法4完成的酥松蛋捲煳置于室温静置约15分钟,让材料更均质即可使用。

6.取蛋捲模,以小火热锅,再擦上少许橄榄油轻抹锅面,以稳定锅面温度。

7.于蛋捲模上放约50公克的酥松蛋捲煳,盖上上盖等待约20秒。

8.翻锅面继续烤约10秒,再翻回来烤约20秒。打开上盖,用平锅铲稍微剷蛋捲边缘,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起。

9.捲完整支蛋捲后,稍凉即可快速脱出蛋捲。用干净纸巾或抹布清理锅面,预防残留渣渣,重复步骤7-9至酥松蛋捲煳用完即可。

蛋挞


食材明细:

淡奶油180g,牛奶140g,白砂糖50g,低筋面粉15g,蛋黄4个

蛋挞的做法步骤:

第1步食材大集合!把淡奶油和牛奶倒入碗里混合,并搅拌均匀。

第2步取所需白糖,我这里直接用的糖霜,后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放,特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们,可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中,最好是不粘锅,加入白砂糖,开小火边加热边搅拌至糖完全融化。

第3步白砂糖完全融化后马上关火,不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离开,只需要蛋黄。

第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后,倒入打散的蛋黄液。

第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。

第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中,少量多次倒,边倒边搅拌。尽量搅拌均匀,没有勺子中的那种面疙瘩即可。

第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍,挞水就做好啦!把做好的挞水倒入挞皮中,八九分满即可。这是原味的蛋挞,烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。

第8步想做紫薯蛋挞的话,就把紫薯切成小块儿,上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。

第9步再倒入挞水,也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味,一半紫薯的。

第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。

第11步烤了10分钟,挞馅开始上涨,有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。

第12步每个烤箱脾气不一样,不一定非要准确保证烤多少时间,像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了,如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话,可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半!

小贴士:

这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢,大家可以灵活掌握哦~另外我一般放在中层烤,如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞,不喜欢太黄嫩的话,烤到最后3~5分钟时,可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题!①烤箱要预热吗?我怎么烤糊了?答:只要用烤箱做东西,就没有不要预热的!另外,每个烤箱脾气都不一样,有的温度高点儿有的稍低,如果烤糊了要及时调低温度,调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉!②你放那么多糖啊?哈哈哈,本人比较爱吃甜食,就是糖多!任性!说正经的,我真不觉得太甜。给家人和朋友做,真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们,可以根据自己的口味酌情减少糖量,试试30g糖。③低筋粉可以不放吗?淡奶油可以不放吗?鸡蛋ー定要放吗?答:要放!当然要放!啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么~每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好,淡奶油让蛋挞更香,不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗?!怒摔!!!鸡蛋都不放,挞水怎么凝固请你告诉我!!!④哎呀,你用烤箱烤的呀?我家没有烤箱!微波炉可以不??答:我真心没有用微波炉做过蛋挞,这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的,欢迎踊跃分享哦!就这样,先回答到这里,再有问题咱再说哈!

健康食疗《【原味蛋挞】》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蛋挞食材专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3445507.html

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