食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供原味蛋挞的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
蛋挞是我比较喜欢吃的一种甜品,我家女儿对这类甜品也是没有抗拒力,每周末小朋友聚会一起玩耍的时候,烤一盘蛋挞招待小伙伴,也是很受小伙伴的欢迎的,但是不得不说做蛋挞皮是一件很麻烦的事情,以前自己做挞皮,那叫个折磨啊,折腾一整天。还好现在都有半成品卖,有现成的冷冻挞皮,省了很多事情了,但挞液还是要自己调配的。我看过很多配方都要求只用蛋黄,很多人也留言问那蛋白剩下了多麻烦,其实全蛋的蛋挞液也是很不错的,我就用全蛋做挞液,省事,方便,味道还好。下面分享一下制作方法。参与活动:#烘焙梦想家--华南赛区#
材料:
蛋挞皮6个,鸡蛋2个,淡奶油50g,纯牛奶50g,糖粉25g,,
原味蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋敲在大碗里,用手动打蛋器打散;
步骤2,倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀;
步骤3,加入糖粉,搅拌均匀;
步骤4,用筛网过滤一下,这样挞液更嫩滑;
步骤5,倒入准备好的蛋挞皮里,蛋挞皮是冷冻的,不用解冻,直接拿出来就可以用了;
步骤6,全部倒完,这个量刚刚好够六个;因为招待小朋友,我同时放了几个笑脸薯饼,和蛋挞皮一起买的;
步骤7,烤箱210度预热,上下火,中层,25分钟;(此处温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱进行调整)
步骤8,时间到,看到蛋挞表面已经淡淡的焦黄色了,如果没有,可以继续烤几分钟,或者把烤盘挪上一层;
步骤9,好了,可以开吃了,不管是小朋友还是大朋友,来这么一份甜品,心情都会很美美的,配点水果就更棒了。
步骤10,自己在家做蛋挞就是这么简单,这里提示一下,做蛋挞液的奶油一定要用动物性淡奶油,价格高一点但自己吃的安全放心,口感也很好,外面卖的蛋挞很多为了节省成本获取最大化的利益而使用植物奶油,对身体是没有好处的。
97Msw.com相关知识
懒人版——原味蛋挞
食材明细:
主料::飞饼四块,炼奶适量,牛奶适量,鸡蛋四个,白糖适量,
懒人版——原味蛋挞的做法步骤:
1.材料图:飞饼四块,牛奶150G,白砂糖30G,炼奶1汤匙,蛋黄四个(本来是要淡奶油的,我是我忘记了,可以加上淡奶油140G)
2.飞饼皮提前拿出来解冻,在案板上洒点面粉,将解冻后的飞饼两片重叠在一起
3.有面棒擀成大圆形
4.由上到下卷起来
5.有保鲜膜包好,放入冰箱冷藏10分钟
6.取出飞饼分割十三份
7.取一小面团轻轻压一下,再两边重叠
8.用擀面棒将重叠好的面团擀成圆面,放进模具中
9.用一个小锅加入牛奶
10.再加入称好的白糖
11.加入一汤匙炼奶,搅拌均匀
12.用小火加热,边加热边搅拌,直到糖溶解即可
13.将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,做蛋挞只用蛋黄就可以,蛋白可以放冰箱,留着明天做手指饼
14.冷却后的牛奶至不烫手后加入蛋黄,搅拌均匀
15.再用小滤网地滤二三次
16.加入蛋皮上,每个倒七分满意即可,烤箱预热,上下火,200度,20分钟
小贴士:
dgbird小贴士:
1:鱼尾巴的方子是有淡奶油的,但我忘记了加,我没加淡奶油做出来的蛋液有点像炖蛋,大家做时记得加入淡奶油
2:如果怕腥的朋友,可以滴入几滴柠檬汁,这样做出来的蛋挞有柠檬清香
4:加热奶时,不能有大火或者中火,要用小火,一般加热一分钟左右就可以了
5:我这次做得不是很好,因为每一次做,忙中错乱了
原味葡式蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮10个,淡奶油100g,纯牛奶100g,
辅料::鸡蛋1个,砂糖20g,蛋黄3个,
原味葡式蛋挞的做法步骤:
1.备好材料。
2.先将纯牛奶加糖搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌,最后加入淡奶油、鸡蛋1个均匀搅拌。
3.将过滤好的材料倒入蛋挞皮中,8分满。
4.放入烤箱烤15分钟。
5.烤到表面有黑点就可以出烤箱。
小贴士:
全部材料搅拌均匀后,可以用筛面粉的筛过滤一下,这样会使蛋挞吃起来更顺滑,好吃。
原味蛋挞十二道锋味复刻的做法
蛋挞是我的最爱,喜欢吃奶味十足的糕点,每次路过面包房都会去买2只吃,买来吃都敢到吃不过瘾,干脆回家自己动手做,那吃起来才过瘾。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
鸡蛋2只,蛋挞皮9只,牛奶200克,淡奶油200克,糖适量,,
原味蛋挞十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材
步骤2,把牛奶倒入锅中,再放入淡奶油拌匀
步骤3,然后放入糖拌匀,加热至糖溶化起小泡不要沸腾离火
步骤4,煮好的奶液放至30度左右
步骤5,放入搅拌好的鸡蛋
步骤6,这是搅拌好的鸡蛋奶液
步骤7,全放好鸡蛋奶液的蛋挞放在烤盘里,烤箱预热5分钟,放入烤箱中层上下烤20分钟
原味蛋挞(无糖版)
食材明细:
主料::蛋挞皮20个,鸡蛋2个,淡奶油100g,牛奶100g,低筋面粉10g,
辅料::奶粉15g,
原味蛋挞(无糖版)的做法步骤:
1.准备好蛋挞皮,提前预热烤箱上火180度下火150度10分钟
2.鸡蛋和牛奶装在量杯里
3.再加入淡奶油
4.加入奶粉
5.加入低筋面粉
6.用打蛋器搅拌均匀
7.过筛两遍
8.过筛至顺滑没有面粉疙瘩
9. 把蛋挞液倒进挞皮中,倒至7—8分满,用量杯就是方便(我用的是法焙客的玻璃量杯)
10.送进提前预热好的烤箱上火180度下火150度25分钟
11.烘烤中,我把时间调至35分钟,实际上25分钟就烤好了
12.成品出炉
13.一边拍一边吃
14.诱惑吧,赶紧咬上一口
15. 美味
16.美味
17.美味
小贴士:
1.挞皮是买的半成品的
2.方子是无糖版的,如果要加糖的话这个可以按照个人喜好来加,但不建议加太甜
3.(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
土鹅蛋全蛋版原味蛋挞的做法
为了让我们吃上营养丰富的蛋类,亲爱的老妈特意养了很多家禽,鸡,鸭,鹅都有,于是就有了这款全鹅蛋版蛋挞!满满的爱在里面哦!
材料:
鹅蛋3个,蛋挞皮约30个,糖75克,淡奶油200克,牛奶300克,,
土鹅蛋全蛋版原味蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,将细砂糖加入牛奶中,小火微微加热搅拌至糖全部融化!
步骤3,加入三个鹅蛋,搅拌均匀!
步骤4,加入淡奶油继续搅拌均匀。
步骤5,将搅拌好的蛋液准备过筛!
步骤6,将蛋挞液进行过筛,这样口感会更加细腻!(可以过滤两次)
步骤7,喜欢每次过滤的瓶子里,一次吃不完直接放入冰箱,什么时候吃,取出来倒入蛋挞皮即可入烤箱!很方便!
步骤8,摆放好蛋挞皮。
步骤9,将蛋挞液倒入蛋挞模,八到九分满!(我每次都喜欢到九分,这样的蛋挞更美味哦),烤箱预热200度!
步骤10200,度,上下火,烘烤25分钟左右,具体时间根据自己家烤箱情况进行调整!
步骤11,成品!
步骤12,味道棒棒哒!
#信任之美#经典原味蛋挞
食材明细:
主料::牛奶50克,白砂糖15克,炼奶8克(约1勺),
辅料::淡奶油100克,蛋黄2个,
#信任之美#经典原味蛋挞的做法步骤:
1.准备材料。只取蛋黄。
2.把所有材料用蛋抽拌匀,搅拌至糖溶解即可。
3.挞皮取出室温解冻一下,然后把蛋挞液倒入挞皮里,8分满。
4.烤箱提前预热5分钟,中层220度,23分钟。
5.烤至15分钟左右的样子。
6.快完成烤制出炉时候的。
小贴士:
烤箱脾气有差,请根据自己家烤箱温度调整,方子为8个蛋挞的量,做成倍的蛋挞请把液体材料X2即可。
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