食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别从网络上整理了学做豆腐箱子,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::豆腐500克,肉馅50克左右,
辅料::香菇4-5朵,木耳5-6朵,辣椒1个,虾皮适量,葱姜蒜适量,
配料::酱油适量,盐适量,糖一大匙,蕃茄酱两匙,花生油适量,醋适量,水淀粉适量,
学做豆腐箱子的做法步骤:
1.准备食材。
2.香菇,木耳,水发后切小丁,葱姜蒜切末,辣椒切丁,豆腐蒸后切大块。
3.锅中多倒些油,八成热时将豆腐炸一下,炸至六面金黄捞出。
4.炸好的豆腐。
5.将炸好的豆腐留边用刀划开成盖状。
6.将盖掀开,挖空豆腐。
7.蒸豆腐时就将肉馅,木耳,香菇,虾皮炒一下,放入盐,拌匀,再放入香油翻炒均匀关火。
8.将炒好的馅料塞入掏空的豆腐中,入蒸锅蒸几分钟。
9.锅中放油,蒜片炒香,放酱油,盐,清水烧开后,放蕃茄汁,辣椒丁翻炒一下,加入白糖,醋,最后用水淀粉勾芡一下浇在蒸好的豆腐上即可。
10.做好的成品。
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煎豆腐箱子
食材明细:
主料::猪肉适量,油豆腐适量,
辅料::香葱适量,盐适量,油适量,生抽适量,生粉适量,
煎豆腐箱子的做法步骤:
1.备用料。
2.肉剁成肉泥,香葱切末。
3.油豆腐切顶。
4.肉泥加香葱,盐,生粉,生抽拌均匀。
5.酿进油豆腐里,
6.如图。
7.放进热油锅里,
8.中小火油煎,
9.小心不要将油豆煎焦了。
10.煎香后放点清水,
11.将酿好的油豆腐焖熟透,
12.可适当放点盐让油豆腐入味,
13.收汁,
14.出锅,
小贴士:
喜欢吃辣味的撒上咪辣椒粉提辣。
学做花卷
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::小葱适量,盐适量,鸡精适量,油适量,酵母适量,糖适量,
学做花卷的做法步骤:
1.面粉中加酵母、白糖,温水揉匀,发至两倍大,小葱、油、盐、味精调匀
2.发好的面擀成薄皮,抹上小葱等调料
3.从面的一边卷起,卷好后,切成小段
4.两小段面重叠,用筷子在中间压一下
5.放入蒸锅二次醒发至两倍大,旺火蒸15分钟,焖2分钟即可
学做烧麦
食材明细:
主料::面粉适量,肉泥适量,
辅料::胡萝卜适量,香菜适量,香菇适量,枸杞适量,
配料::生抽适量,盐适量,
学做烧麦的做法步骤:
1.香菜、香菇、胡萝卜洗净
2.将三种食材分别剁碎、葱剁碎
3.肉末加料酒、胡椒粉、生抽腌制
4.所有材料倒入容器里加少许盐拌匀
5.和好的面团静置30分钟后案板上揉匀
6.切成大小均匀的剂子
7.擀成四周薄中间厚的圆皮
8.包入适量馅料
9.中间捏紧上面成花朵状,枸杞点缀一下
10.锅中做冷水摆好生坯
11.大火烧开转中火蒸15分钟即可
小贴士:
由于没加糯米所以馅料比较散不好包,正宗的做法应该是料馅里加糯米,那样的话无论是外观还是味道都会更好一些。第一次做没经验请谅解!
学做卤面
食材明细:
主料::面粉两碗,水大半碗,
辅料::猪肉150克,鸡蛋一个,嫩白菜6片,冬菇适量,干木耳适量,红萝卜一小截,葱适量,香菜适量,
学做卤面的做法步骤:
1.面粉放一大碗里,加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上,用筷子拌匀成小块.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团,放碗里醒半个小时左右.
2.案板上洒上干面粉,把面团放案板上压扁(如果和的面太多,就分成几个小面团来弄),然后用面棍擀成厚度适中的大面片.
3.面片两边都拍上干面粉,然后提起对折,用刀切成条.然后把切好的面条慢慢拉长拉薄.如果和的面太湿,要在拉开的面条洒点粉,以免粘连.
4.把水烧开后,倒点油,先把白菜烫熟,放在碗里打底,然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里.
5.冬菇,木耳泡发后切成丁.红萝卜也切成丁.白菜对半切开,鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.葱和香菜切成末.
6.猪肉切成细条,放盐,酱油,生粉,胡椒粉,拌匀腌10分钟.葱,香菜切细。(5),(6)步要在面条下锅前做好.
7.另起锅把油烧热后,把蒜茸姜末爆香后,把猪肉放下锅划散后,依次把冬菇,干木耳,红萝卜放进炒香后,倒进开水2-3碗.大火烧开后,把鸡蛋放进同煮,加盐和一点料酒调味,再倒点生抽上色提味.最后放点鸡精.洒上葱花和香菜末.即可熄火.
8.把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里,就可起动筷子了.
9.面条和着浓郁
的汤料非常入味好吃..
小贴士:
1)面要和得硬些,做出的面条更劲道。
2)汤料可以换成其他自己喜欢的材料,汤煮浓一些,会更香
学做辣白菜~
食材明细:
主料::辣白菜一颗,
辅料::糯米粉两勺,姜一小块(去皮),蒜末六七瓣,
配料::糖两大勺,盐可以不放(腌白菜时候用了),
学做辣白菜~的做法步骤:
1.把大白菜洗净,切成两半。
2.用腌制盐把大白菜从外到内均匀摸一边用石头(或重物)压制。我是从晚上9.30开始做的到第二天五点钟,据说不要腌制超过十小时。
3.早上把腌制的白菜用清水洗净,注意一定要彻底的清洗(我太听话了没有彻底清洗结果很咸那,呵呵)攥干。
4.姜去皮切末,蒜切碎、加入辣椒粉,白糖。
5.糯米粉加水搅合均匀,锅里放水烧开倒入糯米粉水,搅合均匀,咕嘟咕嘟冒泡了,
6.关火倒入准备好的调料内,拌匀。
7.料趁热戴上手套从外到内一层一层的涂匀。
8.涂好了,放入冰箱(我放在屋子里了)
9.晚上下班回来,辣白菜有模样咯!(就是有点咸,当时不那么听话好了,事实证明做什么不能全听菜谱的,也要自己好好动脑想想呢。)当咸菜吃咯!呵呵呵
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