食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特意收集和整理了学做辣白菜~,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::辣白菜一颗,
辅料::糯米粉两勺,姜一小块(去皮),蒜末六七瓣,
配料::糖两大勺,盐可以不放(腌白菜时候用了),
学做辣白菜~的做法步骤:
1.把大白菜洗净,切成两半。
2.用腌制盐把大白菜从外到内均匀摸一边用石头(或重物)压制。我是从晚上9.30开始做的到第二天五点钟,据说不要腌制超过十小时。
3.早上把腌制的白菜用清水洗净,注意一定要彻底的清洗(我太听话了没有彻底清洗结果很咸那,呵呵)攥干。
4.姜去皮切末,蒜切碎、加入辣椒粉,白糖。
5.糯米粉加水搅合均匀,锅里放水烧开倒入糯米粉水,搅合均匀,咕嘟咕嘟冒泡了,
6.关火倒入准备好的调料内,拌匀。
7.料趁热戴上手套从外到内一层一层的涂匀。
8.涂好了,放入冰箱(我放在屋子里了)
9.晚上下班回来,辣白菜有模样咯!(就是有点咸,当时不那么听话好了,事实证明做什么不能全听菜谱的,也要自己好好动脑想想呢。)当咸菜吃咯!呵呵呵
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辣白菜怎么做
白菜、绿甘蓝做的辣白菜方便快捷,味道也不比买来的逊色,喜欢吃辣的多放辣椒和剁椒,怕辣就少放点辣椒和剁椒。
辣白菜
材料:白菜、绿甘蓝、蒜瓣、苹果、雪梨
配料:盐、白糖、辣椒碎、剁椒酱、味精(可放可不放)
辣白菜怎么做
1、白菜清洗控净水分,切成大块,撒上盐腌制12个小时,然后将腌出来的水攥干。
2、绿甘蓝清洗控净水分,也是切成大块,撒上盐腌制12个小时,然后将腌出来的水攥干
3、蒜瓣可以用粉碎机粉碎,或用砸蒜罐砸成蒜泥,苹果、梨清洗去皮,用擦丝器擦成丝或碎末,
4、将白菜块、蒜泥、辣椒碎、剁椒酱、(自制的)白糖、果泥全部放到一起充分的拌匀。
5、瓶子提前洗干净,控干水分,将拌匀的辣白菜装瓶。
6、装瓶,放到冰箱冷藏室里保鲜。
7、自己做的可以灌好几瓶子呢
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
学做花卷
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::小葱适量,盐适量,鸡精适量,油适量,酵母适量,糖适量,
学做花卷的做法步骤:
1.面粉中加酵母、白糖,温水揉匀,发至两倍大,小葱、油、盐、味精调匀
2.发好的面擀成薄皮,抹上小葱等调料
3.从面的一边卷起,卷好后,切成小段
4.两小段面重叠,用筷子在中间压一下
5.放入蒸锅二次醒发至两倍大,旺火蒸15分钟,焖2分钟即可
学做烧麦
食材明细:
主料::面粉适量,肉泥适量,
辅料::胡萝卜适量,香菜适量,香菇适量,枸杞适量,
配料::生抽适量,盐适量,
学做烧麦的做法步骤:
1.香菜、香菇、胡萝卜洗净
2.将三种食材分别剁碎、葱剁碎
3.肉末加料酒、胡椒粉、生抽腌制
4.所有材料倒入容器里加少许盐拌匀
5.和好的面团静置30分钟后案板上揉匀
6.切成大小均匀的剂子
7.擀成四周薄中间厚的圆皮
8.包入适量馅料
9.中间捏紧上面成花朵状,枸杞点缀一下
10.锅中做冷水摆好生坯
11.大火烧开转中火蒸15分钟即可
小贴士:
由于没加糯米所以馅料比较散不好包,正宗的做法应该是料馅里加糯米,那样的话无论是外观还是味道都会更好一些。第一次做没经验请谅解!
学做卤面
食材明细:
主料::面粉两碗,水大半碗,
辅料::猪肉150克,鸡蛋一个,嫩白菜6片,冬菇适量,干木耳适量,红萝卜一小截,葱适量,香菜适量,
学做卤面的做法步骤:
1.面粉放一大碗里,加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上,用筷子拌匀成小块.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团,放碗里醒半个小时左右.
2.案板上洒上干面粉,把面团放案板上压扁(如果和的面太多,就分成几个小面团来弄),然后用面棍擀成厚度适中的大面片.
3.面片两边都拍上干面粉,然后提起对折,用刀切成条.然后把切好的面条慢慢拉长拉薄.如果和的面太湿,要在拉开的面条洒点粉,以免粘连.
4.把水烧开后,倒点油,先把白菜烫熟,放在碗里打底,然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里.
5.冬菇,木耳泡发后切成丁.红萝卜也切成丁.白菜对半切开,鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.葱和香菜切成末.
6.猪肉切成细条,放盐,酱油,生粉,胡椒粉,拌匀腌10分钟.葱,香菜切细。(5),(6)步要在面条下锅前做好.
7.另起锅把油烧热后,把蒜茸姜末爆香后,把猪肉放下锅划散后,依次把冬菇,干木耳,红萝卜放进炒香后,倒进开水2-3碗.大火烧开后,把鸡蛋放进同煮,加盐和一点料酒调味,再倒点生抽上色提味.最后放点鸡精.洒上葱花和香菜末.即可熄火.
8.把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里,就可起动筷子了.
9.面条和着浓郁
的汤料非常入味好吃..
小贴士:
1)面要和得硬些,做出的面条更劲道。
2)汤料可以换成其他自己喜欢的材料,汤煮浓一些,会更香
教你做韩国传统辣白菜
选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。
淹成这个样子,中心部分也有点软,但我的有点过了。
用水冲洗,然后控水10分钟。
制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。
加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好,放在0度―6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天―40天最好吃。
第三天,偶就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。
白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多,老人家牙口不好,也嫌麻烦,所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜,我和老公都没什么,感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的,但是儿子不乐意呀,常常这样一副嘴脸:又吃白菜啊?嘿!白菜怎么啦?白菜怎么啦?百菜唯有白菜香,懂不懂啊?
在自己家里,还是白菜,只不过换了个包装而已,儿子看了之后,两眼放光:呀,酸辣白菜啊!嘿,同样的白菜,待遇咋这么大差别呢?
白菜酸辣白菜
原料:大白菜半颗(或者是平时不爱吃的白菜帮子)
调料:花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块,大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油,烧热后,放入白菜煸炒出水分、断生,盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中,调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后,先后放入辣椒段和葱花炒出香味,倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀(可以根据自己的口味再调入少许的盐),即可出锅。
经验提示:
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜,叫做珊瑚白菜,,只不过那时候,我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同,如果你感觉最后白菜出水有点多的话,可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单,但是味道绝对不一般,就着馒头吃,绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酸辣白菜
食材明细:
白菜350克,辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白醋5克,香油5克
酸辣白菜的做法步骤:
1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 锅内加少许底油烧热;
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
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