食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上辣白菜怎么做，请阅读后分享你的朋友！
白菜、绿甘蓝做的辣白菜方便快捷，味道也不比买来的逊色，喜欢吃辣的多放辣椒和剁椒，怕辣就少放点辣椒和剁椒。
辣白菜
材料：白菜、绿甘蓝、蒜瓣、苹果、雪梨
配料：盐、白糖、辣椒碎、剁椒酱、味精（可放可不放）
辣白菜怎么做
1、白菜清洗控净水分，切成大块，撒上盐腌制12个小时，然后将腌出来的水攥干。
2、绿甘蓝清洗控净水分，也是切成大块，撒上盐腌制12个小时，然后将腌出来的水攥干
3、蒜瓣可以用粉碎机粉碎，或用砸蒜罐砸成蒜泥，苹果、梨清洗去皮，用擦丝器擦成丝或碎末，
4、将白菜块、蒜泥、辣椒碎、剁椒酱、（自制的）白糖、果泥全部放到一起充分的拌匀。
5、瓶子提前洗干净，控干水分，将拌匀的辣白菜装瓶。
6、装瓶，放到冰箱冷藏室里保鲜。
7、自己做的可以灌好几瓶子呢
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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学做辣白菜~
食材明细：
主料：：辣白菜一颗，
辅料：：糯米粉两勺，姜一小块（去皮），蒜末六七瓣，
配料：：糖两大勺，盐可以不放（腌白菜时候用了），
学做辣白菜~的做法步骤：
1.把大白菜洗净，切成两半。
2.用腌制盐把大白菜从外到内均匀摸一边用石头（或重物）压制。我是从晚上9.30开始做的到第二天五点钟，据说不要腌制超过十小时。
3.早上把腌制的白菜用清水洗净，注意一定要彻底的清洗（我太听话了没有彻底清洗结果很咸那，呵呵）攥干。
4.姜去皮切末，蒜切碎、加入辣椒粉，白糖。
5.糯米粉加水搅合均匀，锅里放水烧开倒入糯米粉水，搅合均匀，咕嘟咕嘟冒泡了，
6.关火倒入准备好的调料内，拌匀。
7.料趁热戴上手套从外到内一层一层的涂匀。
8.涂好了，放入冰箱（我放在屋子里了）
9.晚上下班回来，辣白菜有模样咯！（就是有点咸，当时不那么听话好了，事实证明做什么不能全听菜谱的，也要自己好好动脑想想呢。）当咸菜吃咯！呵呵呵
辣白菜怎么做好吃_辣白菜的做法大全
辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，将辣白菜保存在其中，如果容器无盖的，用保鲜膜封住也可以。
辣白菜怎么做好吃
辣白菜是北方人们很喜欢的一种菜品，辣白菜是种用鱼酱、辣椒、大蒜等作配料腌渍并发酵的食品。集辣、脆、酸、甜等多种味道，口感咸清新鲜、爽口开胃，营养丰富。
白菜经过发酵产生的乳酸菌，可以净化胃肠，促进胃肠内的蛋白质的分解和吸收，并能抑制肠胃内有害菌滋生。
酸酸甜甜的辣白菜既能熟吃，还可以直接生吃，是很好的健康美味食品。
辣白菜食材：五花肉、辣白菜、油、小葱
辣白菜怎么做好吃
1、辣白菜切成小段。
2、五花肉温水洗净后切薄片。
3、切好的五花肉放进炒锅，用小火煸炒出油。洒上些葱末炒香。
4、倒进辣白菜条大火翻炒。倒进辣白菜汁或少许清水小火咕嘟几分钟，大火收汁。
辣白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
学做正宗“韩国辣白菜”
食材明细：
主料：：黄心白菜一棵1800克，苹果一个250克，大米100克，
辅料：：洋葱80克，鲜姜40克，大蒜100克，
配料：：辣椒粉50克，辣椒碎15克，鱼露20克，盐100克，白糖100克，白米醋50克，味精15克，
学做正宗“韩国辣白菜”的做法步骤：
1.先把大白菜去掉老帮洗净。
2.然后用刀顺刀一切四瓣。
3.把切好的白菜里外均匀的撒上盐，腌制24小时，直到腌透塌秧为止。
4.准备好辣椒粉、辣椒碎、白糖备用。
5.把大米淘洗干净，用清水浸泡半小时。
6.泡好的米和泡米的水一起放到米糊机里，再添加水到上水位。
7.打到米糊档位，熬成米糊。
8.把熬好的米糊趁热倒进辣椒面、辣椒碎、白糖里。
9.把米糊、辣椒面、辣椒碎、白糖拌匀。
10.把姜去皮切成小块。
11.把姜块放入料理机的搅拌杯中，用高速搅打3秒钟。
12.然后放入大蒜也放入搅拌杯中。
13.把大蒜继续搅打3秒钟。
14.把搅打好的姜蒜茸倒入辣椒糊中。
15.把洋葱切成小丁。
16.把洋葱丁放入搅拌杯里搅拌成洋葱泥。
17.把搅打好的洋葱泥倒入辣椒糊里。
18.硬苹果一个，去皮、去核，切成小块。
19.放入搅拌杯里搅拌成苹果泥。
20.搅拌好的苹果泥倒入辣椒糊里。
21.把辣椒糊拌匀。
22.在拌好的辣椒糊里，加入鱼露拌匀。
23.再放入15克盐、味精、白米醋，晾凉备用。
24.把腌制好的白菜用清水冲净，然后用手拧干多余水分；把大白菜放入操作盆中，掀开每片叶，逐层用手涂抹辣椒糊，涂抹的要均匀。
25.把涂抹好辣椒糊的大白菜，逐一卷好。
26.整齐的码放到保鲜盒中，用手按压平整。
27.把保鲜盒的盖子盖好，在室温下放置24小时令其自然发酵，然后移放到冰箱冷藏室内，冷藏3-4天便可食用。
小贴士：
1、选择北方的青口黄心白菜为最佳，掰去外面的一层绿帮内呈白颜色，内心为淡黄色，正宗韩国辣白菜通常都选择这类白菜。
2、制作辣椒糊，也可使用米粉，那样可熬煮的快一些，也可使用一半大米一半糯米混合熬煮
3、米糊煮好后，要趁热倒入辣椒面搅拌，而姜蒜茸、洋葱茸、苹果茸等，一定要凉透后再放。
4、涂抹辣椒糊时，要逐片的涂抹，切不可图省事蘸一下就好
5、白菜先用盐腌制，是为了脱水快些，有些底味儿，在开始用盐腌制的时候，多放些盐没关系，因为腌好后还要清洗一遍，清洗时不要浸泡，只洗净表面即可
6、由于白菜已事先腌制过，因此辣椒糊里只放少量的盐即可，如白菜腌的不咸，糊里可适当的多放一些盐，这些要自己来掌握。
7、还可以在辣椒糊里，放一些干的小咸鱼碎，味道会更好吃。
教你做韩国传统辣白菜
选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
用水冲洗，然后控水10分钟。
制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白的那种），一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好，放在0度―6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天―40天最好吃。
第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
栗子烧白菜怎么做
还在吃什么板栗扒白菜吗？清汤寡水的，那都弱爆了，秋天咱就吃点重口味的，让素菜也吃出肉味来。
这道板栗烧白菜，首先不说味道吧，光看颜色就知道味道肯定浓郁，尤其是板栗，又香又糯，怎么吃都觉得不够。
栗子性味甘温，号称肾之果，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效，尤其适合秋冬季节实用。
此外栗子还含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。
中午猪哥回家吃，刚做好这道菜，猪哥进门就说：好香啊，怎么好像有螃蟹味。
栗子烧白菜
主辅料：生板栗200克、白菜帮子5片、红椒半个、白糖一小勺、姜片数片、蚝油少许、老抽少许、盐适量、水淀粉适量、葱油适量
栗子烧白菜的做法
1、生板栗洗净，白菜只要菜帮子，红椒半个
2、板栗放水里加适量白糖煮熟，约10分钟
3、板栗煮熟以后把白菜切条，红椒切丝
4、锅里放适量油烧热，放入菜帮子大火翻炒至表面出现一点焦黄
5、放入几片生姜一起翻炒
6、菜帮子炒蔫了以后放入煮熟的板栗一起翻炒
7、加入适量蚝油、少许白糖
8、加入少量老抽上色，翻炒均匀
9、加入红椒翻炒一下
10、加入适量水淀粉勾芡
11、最后浇上一点葱油作为明油，葱油是这道菜的点睛之笔哦，有了它才能吃出肉菜味儿来
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多，老人家牙口不好，也嫌麻烦，所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜，我和老公都没什么，感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的，但是儿子不乐意呀，常常这样一副嘴脸：又吃白菜啊？嘿！白菜怎么啦？白菜怎么啦？百菜唯有白菜香，懂不懂啊？
在自己家里，还是白菜，只不过换了个包装而已，儿子看了之后，两眼放光：呀，酸辣白菜啊！嘿，同样的白菜，待遇咋这么大差别呢？
白菜酸辣白菜
原料：大白菜半颗（或者是平时不爱吃的白菜帮子）
调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀（可以根据自己的口味再调入少许的盐），即可出锅。
经验提示：
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜，叫做珊瑚白菜，，只不过那时候，我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同，如果你感觉最后白菜出水有点多的话，可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单，但是味道绝对不一般，就着馒头吃，绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酸辣白菜
食材明细：
白菜350克，辣椒(红、尖)10克，辣椒(青、尖)10克，辣椒(红、尖、干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，白醋5克，香油5克
酸辣白菜的做法步骤：
1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3. 锅内加少许底油烧热；
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
香辣白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，葱适量，花椒适量，干红椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，
香辣白菜的做法步骤：
1.花椒红椒葱备用。
2.白菜洗净备用。
3.白菜改刀成块。
4.红椒和葱改刀备用。
5.锅中入油烧热倒入花椒红椒葱炒香。
6.加入白菜翻炒。
7.放入醋和生抽炒匀。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常小菜，请您品鉴。
10.成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住营养，祝您生活愉快！
甜辣白菜
食材明细：
白菜500克，配料：红干椒丝20克，姜丝5克。白糖，香醋，精盐，花椒，香油。
甜辣白菜的做法步骤：
1、白菜切成品0.6厘米宽、9.5厘米长的条，放盐腌渍1小时，取出挤净水分，再改成小段。香醋、白糖熬汁，晾凉倒入白菜段中。
2、炒勺放香油烧热，把花椒放入炸一下，制成花椒油晾凉备用。将干辣椒丝放入，随着油温升高，适度浸炸，见油红椒丝脆时捞出，防止变黄，制成辣味油晾凉备用。将干椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中，拌和均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《辣白菜怎么做》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣白菜专题，希望您能喜欢！
